哪里可以找到查尔斯顿最好的南方烹饪和灵魂食物

阿尔伯塔·格兰特从未想过要赢得詹姆斯·比尔德基金会的奖项，赢得国际杂志和赞助人的崇拜——她只是做了好吃的食物，然后端给她北方的人们查尔斯顿社区。但在过去十年的淘金热中查尔斯顿伯莎餐厅以其正宗和风味著称。这是一家经典的灵魂食物连锁店，每天都有肉加三样的特色菜，比如掉骨炸鸡、丰盛的猪排和羽衣甘蓝，它们完美地平衡了咸味和甜味(每个人都可以在冰茶里喝到足够的甜味)。这个社区主要是非洲裔美国人，当地人仍然在这里排队吃午饭，外地人和半岛工人也在这里排队，寻找做得好的南方食物。这位已故大厨的女儿和孙女现在经营着这家柜台，在繁忙的工作日里高效地接单，以保持队伍的运转。

这家小小的粉色灵魂食物餐厅是炸鸡、炸猪排的好去处，对于喜欢冒险的人来说，还有炸猪肠。不过，不要让所有的美味阻止你尝试突出的蔬菜，从利马豆、羽衣甘蓝到通心粉和奶酪——是的，通心粉和奶酪在南方是一种蔬菜。

在查尔斯顿，詹姆斯·比尔德获奖厨师肖恩·布洛克重新诠释了传统的南方菜肴，坚定地致力于当地和区域的成分，餐厅甚至有自己的花园。不断变化的菜单充满了南方美食的创新，比如用“水牛”或“肯塔基”风格做的猪耳朵生菜卷。

酒店餐厅很少获得烹饪方面的认可，但Vendue酒店采取了一些措施，使其2018年开业的复兴酒店(Revival)与众不同。这间通风的、铺着白色桌布的房间由悬挂着吊带的服务员看守，四周是砖墙和面向东湾街(East Bay street)的窗户——潜在的食客可能会被吸引进来，却不知道就在他们上面还有高级酒店房间。最重要的是，经典菜肴独树一帜。她蟹汤可以与虾和粗面粉相媲美，成为查尔斯顿的招牌菜，厨房里提供了这两种汤的典型版本，后者的特色是黑米粗面粉。主菜价格不菲，但令人印象深刻，其中包括一种以大米为主食的皮尔鲁(pirlou)，它加入了黄油水煮龙虾，并使用了卡罗莱纳黄金大米。在努力展示历史查尔斯顿在精致的用餐氛围中，复兴填补了Hominy Grill关闭晚餐服务时留下的空白。晚餐后不要直接出门——Vendue的一层还兼作艺术画廊，提供与周边法国区(French Quarter)高档艺术画廊相媲美的轮番展览。

这家灵魂食品连锁店在半岛东侧不起眼的角落里蓬勃发展了20年，后来才被社区外的食客发现。它很好地完成了向南方美食宠儿的转变，保留了它低调的格子地板、胶合板墙壁和红色皮革摊位，同时还推出了一个网站，吸引了新的关注。幸运的是，最重要的是，这家家族经营的餐厅并没有改变他们最喜欢的食谱，比如他们的一盘螃蟹饭，炸鲨鱼排，或者美味的利马豆炖烟熏颈骨和辫子。每日特色菜的特色是很难找到的食物，如牛尾和炖胗，但不全是内脏——你肯定会在吃完一盘炸鸡或一个巨大的烤火鸡翅膀后微笑着离开。