在秘鲁吃什么

Chullpi是高级菜肴秘鲁风格的首选。它的厨师坚持库斯科在支持当地经济的同时，保持传统菜肴的风味哭的(一种地区性豚鼠物种)通过当代迭代相关。味道棒极了，摆盘巧妙地融入了当地历史，比如用雕刻得像马里餐厅圆形露台的盘子，或者用烤串串着的豚鼠放在小火上加州圣，是当地的一种香。分量可以很小——这是多点的完美借口。

豪华轿车提供秘鲁融合卓越，使用大胆的新方式典型的成分。它特别以鱼而闻名，包括许多类型的寿司，以及各种entrées，以金枪鱼、虾、章鱼、螃蟹、鲑鱼或鳟鱼为特色，一些灵感来自安第斯食谱，另一些则来自日本传统。不喜欢海鲜?没问题!豪华轿车也有美味的选择，以鸡肉，猪肉，牛肉和羊驼。这家位于二楼的餐厅俯瞰着阿马斯广场，也是品尝皮斯科鸡尾酒的好地方。预订是一个好主意，特别是如果你想要一个能看到城市广场的阳台桌位。

Cicciolina是这座城市的顶级餐厅之一，提供带有秘鲁风格的意大利式菜肴，比如藜麦壳虾和奥索布科配南瓜馄饨，上面撒着当地奶酪和一点安第斯薄荷。这里有很多选择，包括海鲜、鸭肉、牛肉、羊驼肉、鸡肉，甚至还有一些素菜，以及做得完美的手工意大利面。你可以在酒吧区选择tapas或全餐厅菜单，但不能反过来，所以你可能想去两次，因为tapas也很棒。一个伟大的酒单和美味的甜点完成了在一个小，可爱的场所的选择。预订是必须的。

很少有地方的大气比得上MAP Café。坐落在院子里库斯科这家餐厅是哥伦布发现美洲大陆前的艺术博物馆(博物馆位于一座殖民时期的豪宅内)，餐厅采用全玻璃墙，享有独特的视野。融合菜单匹配的氛围，包括独特的采取当地的最爱，如阿斗波cusqueno——最嫩的慢炖猪肉——还有招牌菜，比如塞满山羊奶酪和葡萄干的鸡胸肉。这些甜点是如此的艺术品，你肯定想在吃之前拍张照片。六种之后，固定价格的菜单提供了品尝不同口味的完美方式。

走在巴黎的街道上，你可能会注意到一件事库斯科就是有多少地方做披萨广告。如果你非常想吃，没有比拉坎蒂纳更好的地方了。主要是一个酒吧——全意大利年份的酒瓶排列在墙上——这个地方也恰好提供镇上最好的披萨，精致的薄皮上覆盖着正宗的意大利腊肠、熏火腿、芝麻菜、橄榄、各种奶酪等食材。你还可以找到进口肉类和奶酪盘、千层面、意式烤面包和沙拉。幸运的话，餐后还有提拉米苏和手工柠檬酒。去那里喝点酒，但一定要尝尝那里的食物。

提供传统的秘鲁菜肴以及其他更多的美食融合扭曲，这家餐厅是一个实物教训在使用一个国家的美食品种到最充分。特别是，它是最好的地方之一库斯科试试羊驼牛排，烤到完美，配上各种酱汁，如芒果和姜，蘑菇，或老盐和胡椒。一个可爱的屋顶露台与美妙的城市景观是一个尝试美味的皮斯科鸡尾酒的好地方。酒吧还提供了大量的浸泡皮斯科(水果，香料，甚至辣椒)，非常有趣。

有很多库斯科餐厅提供传统的秘鲁式自助餐，还有音乐和舞蹈。其中最好的是死藤水，特别是因为它们限制了餐桌上的菜肴数量，专注于提供最高质量和新鲜度。更有冒险精神的美食家可以在午餐时间点à la carte，那里提供的传统美食包括牛舌或猪脚等特色菜，这些在以游客为中心的餐馆里很少能找到。气氛明亮欢快;有一份有固体的试吃菜单吉开酒，或发酵玉米啤酒，选择。

你可能没想过要去秘鲁世界级的法国菜，但它就在这里。当你走进去的那一刻，你就把安第斯山脉抛在了身后，取而代之的是欧洲的氛围，反映在音乐、装饰上，当然，还有桌子上的东西。菜单上的一切都是法国的，包括各种各样的葡萄酒。五道菜或七道菜的品尝菜单是品尝尽可能多口味的完美方式，但如果订购à点菜，为丰盛的甜点和美味的咖啡留点空间，从广泛的混合中挑选你个人的理想。

几年前，利马的中央餐厅因为分区问题而关闭时，秘鲁的名厨Gastón Acurio是请愿重开餐厅的众多人士之一。我知道这意味着中央餐厅的年轻厨师维尔吉利奥·马丁内斯(Virgilio Martinez)一定在做一些真正特别的事情。Virgilio的餐厅位于利马时髦的Barranco社区。一天下午，我独自一人在店里吃午饭，服务员端上来的菜让我眼花缭乱:烧焦的紫玉米配香味章鱼、扁豆、柚子和小白菜;“乳猪面膜”(或猪脸)有酸青苹果、小番茄和高良姜;鹰嘴豆奶山羊，山羊奶酪，柠檬马鞭草。每道菜都像一件艺术品，是调色板上一个美丽的谜语。我对食物的热情让我参观了开放式厨房和屋顶花园，服务员在那里采摘鲜花或修剪香草，制作了柑橘gelée和可食用的花朵(见上图)。Chef还带我参观了他令人难以置信的巧克力窖，在那里他展示了他最喜欢的来自世界各地的巧克力棒。

虽然有人说Gastón Acurio的旗舰餐厅可能已经输给了Virgilio Martinez的Central，但Acurio一直在将利马作为南美美食之都的地图上发挥着重要作用，并将其美食推广到世界各地。自2015年以来，他在世界各地旅行，推广该国的美食，重新掌舵Astrid & Gastón。您可以点餐à点菜，但要真正体验大师的触摸，尝试(短或长)品尝菜单。Gastón的妻子兼合伙人阿斯特丽德(Astrid)是一位著名的糕点师，所以别忘了吃甜点。皮斯科鸡尾酒是杰出的，一个最高级的酒单提供250多种选择。

maido见证了日本移民融入了利马的整体文化，事实上，一个多元文化城市的积极好处——在一个光滑、时尚的餐厅里，秘鲁和日本的融合食物是最好的。虽然以寿司和其他水上美食而闻名，但草皮也以牛排、鸭、鸡和豆腐的形式在菜单上得到了很好的代表。初来乍到的游客，尤其是海鲜爱好者，最好尝试一下品尝菜单，一定会提供意想不到的味觉感受，由厨师Mitsuharu Tsumura提供。融合甜点在口味和风格上都很广泛，其中包括典型的芒果馅cannelloni奶酪三明治百香果冰沙酥，丝兰姜菠萝蛋糕和苏木冰淇淋。这里的鸡尾酒也从不无聊。建议提前预订，不过酒吧的座位经常会在最后一刻被挤到。

这个紧凑的餐厅做一切正确，从电镀美味的秘鲁巴斯克票价提供一些利马最友好的服务。选择tapas品尝(你可以选择六种)或从诱人的菜单上订购开胃菜，西班牙玉米饼，entrées和甜点。最好是和几个朋友一起去，什么都尝试一下。这里有素食的选择，但西班牙香肠、火腿和贝类(这里只提几个特色菜)也很美味。酒单简短而坚实，非常适合这座坐落在活泼波西米亚的巴兰科(Barranco)一座翻修过的殖民建筑内的舒适宝石。

El Mercado餐厅的开放式厨房和低调氛围是拉斐尔·奥斯特林(Rafael Osterling)对传统的诠释cevicheria，但他提供了一些现代的花样，保证让味蕾活跃和愉悦。这家餐厅的名字在西班牙语中是“市场”的意思，暗示着它承诺与供应商保持不断的沟通，确保只有最新鲜的食材才能送到你的餐桌上。虽然埃尔梅尔卡多以酸橘汁腌鱼而闻名，但菜单上还有更多，包括各种各样的酸橘汁腌鱼tiraditos，授予的，寿司，烤肉和鱼，chaufa(炒饭)、意大利面，还有奥斯特林的其他秘鲁美食。除了以农贸市场为基础的菜肴外，当日捕捞的特色菜种类广泛，很可能是赢家。

如果你准备好喝一杯正宗的皮斯科，Miraflores的皮斯科酒吧是一个不错的选择，无论是传统鸡尾酒还是令人兴奋的新创作。不出所料，店主里卡多·卡皮奥是一位著名的皮斯科专家，这使得这里成为个人品尝该国一些顶级品牌的理想实验室。幸运的是，无论你是想吃小吃还是正餐，这里都是一个就餐的好地方。比如海鲜烩饭和牛肉tacu tacu(秘鲁炒豆饭)让你希望你有一个秘鲁祖母;欢迎的工作人员提供了一份热情的传真。

当你沿着通往El Huacatay的方向从一条不起眼的街道进入一个杂草丛生的花园时，你可能会大吃一惊。当你品尝这里的食物，在这里的顶级美食餐厅之一库斯科还有圣谷——你会同样惊讶的。无论你从菜单上选择什么，你都不太可能失望，从入口即化的牛里脊肉到美味新鲜的山谷鳟鱼。分享一些开胃菜，比如乳清干酪丸子配番茄冰沙或羊驼肉片。这里的饮料也很不错，用注入古柯叶的皮斯科制成的古柯酸酒是最高分。在这个小小的boîte餐厅预订座位。

从阿马斯广场(Plaza de Armas)向引人注目的山坡遗址奥兰太坦博(Ollantaytambo)的入口漫步，你不会错过街道左侧的阿普Verónica。这家餐厅的真正亮点，这是典型的秘鲁烹饪到完美，是肉类准备A la piedra在石头上滋滋作响。二楼的餐厅可以欣赏美景，并装饰有代表当地文化的物品;偶尔会现场演奏传统音乐。也许最好的部分是，得到非营利组织帮助的老板们现在正在为高原社区做同样的事情，这些社区为他们提供了许多菜肴的配料。

你必须爬上几级台阶才能到达这家浪漫的餐厅，但即使在马丘比丘之后，这也是值得的。精美的菜肴从牛里脊到烤鳟鱼都有aguaymanto浆果。树屋是阿瓜斯卡连特斯品尝羊驼牛排的最佳地点之一，但素食主义者也能找到诱人的选择，比如山羊奶酪和蘑菇馄饨。紧凑的餐厅，依偎在树枝上，浪漫而梦幻。一定要预约。

阿瓜斯卡连特斯(Aguas Calientes)的马帕乔(Mapacho)虽然以其高品质、种类繁多的精酿啤酒更出名，但无论是否有当地的啤酒，它也值得人们关注。午餐和晚餐的选择多种多样，美味的选择，如鳟鱼酸橘汁腌鱼和奥索布科，以及广泛的秘鲁人最喜欢的选择，如lomo saltado(秘鲁炒牛肉)。这里的氛围很随意;一流的服务。早到或晚到都能抢到一张梦寐以求的河景桌。