马拉喀什的顶级餐厅

Nomad是麦地那餐饮界多年来的中坚力量，可以欣赏到熙熙攘攘的Épices广场，并采取大胆、创造性的方法来制作摩洛哥餐饮。这个黄黑相间的20世纪60年代风格的空间里有几个用餐区和屋顶露台，在这里享用午餐或晚餐是一种享受;这里的食物是当地烹饪的一种更清淡、更明亮的食物，与传统口味相结合，并将它们提升为新鲜和令人兴奋的东西。首先，尝尝他们精致的香料摩洛哥凉菜汤，或者花椰菜和茴香沙拉，撒上烤杏仁;也许接着是一盘丰盛的烤骨髓，撒上腌制的柠檬、孜然和薄荷;最后是加入木槿的意式奶冻。这里不供应酒水，但有这么诱人的食物，你一定不会错过的。

有绿树成荫的小街，必逛的精品店，以及蓬勃发展的美食场景，Gueliz很快就像一个口袋巴黎尤其是随着越来越多以小酒馆为灵感的地方开业。Le Petit Cornichon就像春天的气息，其引人注目的Majorelle蓝色和水仙黄色的调色板，落地窗可以看到外面的街道，和充满活力的氛围。在一周结束的时候，你会发现一半马拉喀什在去索维拉海滩度周末之前，你可以在这里享受一顿悠闲的午餐，但无论什么时候，这里都是一个吃固定价格午餐的好地方，而且物超所值:两道菜17美元，三道菜21美元。在大吃西柚粉胡椒粒海鲈鱼酸橘汁腌鱼、龙蒿鸡和一块味道浓郁的巧克力挞之前，先坐下细细品酒单。

你不必是埃尔芬酒店的客人，也能欣赏到它的画廊和精品店折衷的环境——所有红宝石红色的连衣裙都围绕着闪闪发光的银吧台，有一个齐胸高的壁炉，还有一幅粉红色火烈鸟昂首阔步的错视画。就空间而言，它本身就是一件艺术品。把它列入你的午餐、晚餐或饮料清单，这样你也可以欣赏到频繁变化的当代摩洛哥和国际艺术品展览。最近的亮点是展示了最好的Essaouira艺术naïf画家和已故的伟大摄影师Leila Alaoui的移动肖像，标题简单的摩洛哥人．仔细阅读精品店精心挑选的摩洛哥制造的家居用品，时尚，和当地设计师和工匠的礼品，然后上楼，在屋顶上享受一顿长时间的慵懒午餐，市场新鲜的沙拉和烤肉和鱼的家庭风格。如果天气太冷，不适合在户外用餐，可以从酒吧拿一杯精心制作的内格罗尼，在火边找个地方亲密地聊一聊tête-à-tête。

皇家曼苏尔于2006年由摩洛哥国王穆罕默德六世委托建造，就像城市麦地那中的麦地那。五十三间三层楼高的私人阁楼，感觉就像迷你宫殿，有露天庭院和随叫随到的管家。每一个细节都是对摩洛哥工艺的致敬，从华丽的zellige瓷砖，复杂雕刻的木材，到当地工匠制作的石膏制品。

作为最具创新精神的玩家之一马拉喀什餐厅场景，卡迈勒·拉蒂米带头的项目如果不是精彩的表演就什么都不是。这个热闹的、绿瓦顶着绿瓦的门廊，院子里种着香蕉树，就是一个很好的例子。白天，这里是当地人和外国人的时髦去处，他们整个上午都聚在一起喝咖啡，然后走进著名的长衫设计师诺莉亚·艾龙(Norya ayroN)的小精品店，它占据了一楼的一个小空间。到了晚上，几百支闪闪发光的蜡烛闪闪发光，大家庭和轻声细语的夫妇聚在一起吃着摩洛哥的经典美食，比如鸽子酥饼、素蒸麦粉、橄榄和葡萄干鸡肉塔吉锅，还有一些让人喜欢的经典美食，比如牛排薯条和汉堡(不提供酒精)。

麦地那的奇妙之处在于马拉喀什是它不断自我改造的方式。几乎每周都会有一些时髦的新开拓者出现，给你一个爱这个地方的理由。几年前的夏天，当“家族”餐厅开业时，它就像是从地中海的另一边来到伊比沙岛(Ibiza)的一间与世隔绝的乡村餐厅。枝叶繁茂的花园、浮木家具、浸满香草和鲜花的水(亲爱的，这里不含酒精)、装在基尔纳罐子里的有机沙拉、素食乳饼和健康蛋糕吸引了这座城市最漂亮的时尚达人和时尚达人，他们穿着设计师的长衫四处闲逛，为他们的riads设计最新的室内设计项目。在这里呆上一个小时，但就像所有最好的地方一样，不要惊讶地发现你至少要在这里呆上三个小时。

如果你去过Fès，你很可能熟悉最初的Clock。这是老板迈克·理查森(Mike Richardson)不断壮大的帝国的第二家，这次位于卡斯巴(Kasbah)的一所改建的校舍里。就像他所有的项目一样，对线条、颜色和细节的敏锐眼光使空间从功利变成了令人瞠目的空间，理查森邀请当地街头艺术家为墙壁带来生命和色彩;废旧物品和柏柏尔人的老式靠垫提供了装饰。它是摩洛哥年轻人和游客的热门去处，定期举办文化活动，包括著名的讲故事之夜，从Djemaa el Fna(由学习手艺的年轻人翻译)到传统烹饪学校，再到Gnawa音乐家，他们在周日日落时沉浸在部落的沉浸中。但是，当然，如果不品尝Cafe Clock的招牌——传说中的骆驼汉堡，你的旅程就不完整。

由灰鹅赞助的世界最佳俱乐部宣布为世界上最好的俱乐部之一，Le Palace是你所期望的品牌的一切。从你开车沿着Hivernage的棕榈树环绕、别墅林立的大道前往那里，在镜像酒吧啜饮香槟的那一刻起，你就会感到炫目和迷人。这是当地企业家Nouredine Fakir的最新项目，这个开业证明他成功了。俱乐部式的、世故的、聚集着国际和摩洛哥球员的“见面会”——人们期待着正式的晚礼服——le Palace是一个由亲密的休息室和餐厅组成的谜，里面散发着一种淡然悠闲的世故。全职的dj，雪茄吧，人满为患的餐厅提供的菜肴，如招牌的哭泣的老虎牛排，确保一旦牢牢地安顿在它的镀金房间里，你也会觉得你已经成功了。

看到年轻的摩洛哥人在这座吸引了大批外国投资者的城市崭露头角，总是一件令人高兴的事情——哈德尼兄弟就以Baromètre的形式做到了这一点。这对兄弟更像纽约和巴塞罗那的地下酒吧，而不是红城的豪华酒店酒吧，他们推出了一系列创新的引人注目的鸡尾酒，有烟雾和定制的高架酒杯，与迎合人群的杜松子酒、奎宁水和灰鹅马提尼酒相映成趣，而装潢更像一个迷人的世纪之交药房，而不是你通常的酒吧。最近他们增加了美食小吃，让你可以度过一个美好的夜晚，但就像激发他们灵感的城市一样，你去得越晚，它就会越热闹。

有时只吃一碗意大利面就够了，这时候就该直奔Pepe Nero餐厅，那里有浪漫的橘子树庭院，可以在户外用餐，餐厅里也有很多更私密的餐厅。注意，后者有时会感觉与主要枢纽有点隔绝，所以可以说是一个更好的夏季短途旅行，但你不能拒绝食物。厨师Khalid Robazza Essafa自己做意大利面。烤小牛肉agnolotti(一种类似意大利馄饨的填充意大利面)非常美味，千层面和帕尔玛干酪茄子也很美味。国王虾烩饭为埃萨法在当地赢得了忠实的粉丝基础，尽管外地人也对他的双人摩洛哥菜单赞不绝口。

作家塔希尔·沙阿形容为“地球上最伟大的表演”，没有参观马拉喀什如果不去Djemaa el Fna著名的夜市，那你的旅行就很完美了。日落前到达，把自己停在cafés的一个平台上，可以俯瞰广场，观看表演者的表演;然后冒险进入战斗，寻找冒险。穿着丝绸服装的杂技演员、睁大眼睛讲故事的人、狡猾的耍蛇人、叮当作响的肚皮舞者和反复无常的驯猴人都从黑暗中出现，用他们自己独特的娱乐方式响动着大排挡的边缘。当你厌倦了诘难时，就去市场寻找好吃的东西:一口大小的抹了孜然的烤羊肉，用切木拉炒的沙丁鱼，胡椒蜗牛，还有勇敢者的羊头。然后挤到当地人一家旁边，坐下来享用盛宴。如果你对独自旅行感到紧张，你可以报名参加一个美食之旅，由加拿大导游、品酒社的全能好手曼迪·辛克莱尔(Mandy Sinclair)担任导游马拉喀什；她会帮你找到最好的摊位，同时向你介绍传统摩洛哥街头小吃的秘密和乐趣。

摩洛哥有很多值得支持的项目，特别是在职业培训和教育方面，但并非所有项目都是平等的。相比之下，Amal是一个非常实用的非营利组织，旨在通过现场教授女性烹饪和接待技能，赋予她们权力，然后在当地酒店或餐厅组织为期四个月的实习。有时候，实习可以让她们转正，但即使不能，培训也会为她们提供宝贵的经验，行业很快就会开始利用这些经验。“母舰”位于圭利兹(Gueliz)的一栋别墅内，是一个宽敞的中心，游客可以在这里享用美味可口、每日都有变化的传统摩洛哥午餐或晚餐，并参加烹饪课程(每人33美元)。

如果来到马拉喀什却不体验一下Café de la Poste，那简直是无礼之举。20世纪20年代开业后，它迅速成为一个热闹的小酒馆和聚会场所，附近的许多其他社区都在它周围涌现出来，使圭利兹成为这座城市最时尚的街区。在2005年的一次翻修后，走廊(露天午餐的绝佳地点)增添了一种轻松愉快的殖民风格氛围，并将一楼改造成一个豪华的木镶板酒吧，配有真正的原木壁炉、皮革扶手椅和深红色地毯，今天它是这座城市最具标志性的地方之一。这里的食物也让人放心舒适，有典型的巴黎菜，如韭菜油醋汁、白毛豆和酸豆滑翅、脆皮烤鸡和薯条。