伊斯坦布尔顶级餐厅

5.Kat(5楼)，在伊斯坦布尔的高档Cihangir社区，拥有一个菜单的美食和博斯普鲁斯海峡的壮丽景色在一个优雅的设置。这里的价格比其他地方贵一点，但在伊斯坦布尔，你能在屋顶上享受到烤羊腿、鲈鱼和海鲜扁面条等高品质菜肴的地方并不多。白天在这里吃自助早午餐，你会享受博斯普鲁斯海峡的风景和声音，而晚上是壮观的，伊斯坦布尔的灯光在远处闪烁。套餐菜单有三道菜，包括当地的饮料。

这家小型混合葡萄酒商店兼酒吧给许多当地的葡萄酒爱好者留下了深刻的印象，其温馨的氛围，美味的迷宫，以及总经理Suleyman Er和他的团队的友好服务。这里有进口葡萄酒和本地葡萄酒可供现场饮用或以折扣价带走，傍晚时分从300英尺外的İstiklal大道(İstiklal avenue)上的人群中逃离出来，来一杯餐前小酌或睡前小酌是再合适不过的了。

有一天，我拉着我的旅伴——一个德国人，一个土耳其人和两个纽约人——去Çiya吃饭，Kadıköy是博斯普鲁斯海峡亚洲一侧的一个社区。当我们找到它的时候，每个人都很暴躁和饥饿，但我知道我们一进去，跋涉是值得的。主厨穆萨·达·德维伦(Musa da - ðdeviren)来自土耳其东部，他的菜肴反映了该地区的多种传统。我们从前面的柜台上拿了很多小盘子，分着吃:用种子和不同寻常的草药调味的新鲜沙拉，炖豆，非常嫩的茄子，土耳其肉丸，还有热的男孩面包。至于甜点，我们尝试了蜜饯南瓜，它有一种太妃糖的口感，我从来没有吃过。我可以每天都在那里吃饭。

卡里科伊的街区从加拉塔桥向东延伸到伊斯坦布尔近年来，现代已成为该市最热门的地区之一。在这个正在转型的社区里，仍然有很多当地的理发店、办公室和商店，它们反映了老卡里科伊与港口相关的经济，但其中也出现了迎合新人群的精品店和咖啡馆。卡拉巴塔克(Karabatak)的名字在土耳其语中是鸬鹚的意思，反映了这个社区的临港位置(卡拉巴塔克本身就在内陆三个街区)，但这家2011年开业的咖啡馆完全是关于新的卡里科伊(Karikoy)的。这是奥地利咖啡烘焙公司Julius Meinl的伊斯坦布尔总部，你可以坐在它舒适的房间里，铺着瓷砖的地板和老式家具，从一长串咖啡饮料菜单中选择，还有苏打水、柠檬酒、一些三明治和零食。在温暖的夜晚，顾客们坐在藤蔓凉亭下，这些凉亭形成了步行街的屋顶，延伸到另一个受欢迎的咖啡馆，Unter，斜穿过十字路口。(在这张照片中，卡拉巴塔克位于街道的右侧。)

土耳其冰淇淋有一种独特的品质:质地让它有弹性，这要归功于一种食用淀粉(兰花粉)让它保持粘稠，慢慢融化，还有乳香一种植物树脂，使其具有嚼劲。在Sultanahmet和İstiklal附近的旅游区，你会看到穿着奥斯曼服装的冰淇淋小贩用一根长杆搅拌冰淇淋，如果你点了一个蛋筒，你就会不知情地参与到一个“远离”的游戏中。如果你已经目睹了这种乐趣，只想安静地享受你的冰淇淋，那就去城里的任何一家马多冰淇淋店吧。这个名字是mara的缩写，mara是冰淇淋的发源地dondurma在土耳其语中是冰淇淋的意思。玛多冰淇淋的特别之处在于它使用的羊奶，并提供各种甜点和冰淇淋片，可以用刀叉吃。

伊斯坦布尔位于各大洲的交汇处，这使它成为许多文化的故乡。1924年，逃离布尔什维克革命的俄罗斯人在伊斯坦布尔的İstiklal大道上开了一家名为Rejans的餐厅，80年来，它一直是其他难民、艺术家和知识分子的聚会场所。这家餐厅于2016年重新开业，更名为1924伊斯坦布尔，恢复了原来的辉煌，连银器都恢复了原有的辉煌，为常客穆斯塔法·凯末尔·阿塔· rk永久保留了一张桌子，并配有一瓶拉基酒。如今，这家餐厅供应东欧和俄罗斯最受欢迎的菜品，比如水饺饺子、stroganoff和柠檬伏特加。周末有现场音乐表演增添气氛;带上你自己的俄罗斯灵魂。

如果你在Eminönü的大巴扎和香料市场讨价还价的时候需要加油，可以在南勒伊Pastırmacı上面的餐厅吃午饭。语言障碍不会是一个大问题，因为你可以指出任何看起来好吃的东西;好的赌注是mercimek(红扁豆)汤和塞茄子。你可以在楼下的熟食店找到可食用的纪念品，包括熟食和各种腌肉。在Karaköy也有一家美食店，出售橄榄油、蜂蜜、泡菜和其他食品，是早餐的热门地点。

熟食店比普通的熟食店要高档得多，在时尚的ni anta 街区，熟食店一直挤满了土耳其的小名人和社会名流。虽然你可能不会欣赏坐在邻桌的人，但你可以欣赏精美的食物和时尚的设计。菜单是一个相当典型的混合国际小酒馆的菜肴和土耳其的最爱，但总是用新鲜和时令的配料。他们特别出名的是他们的熟食和奶酪拼盘，以及早餐，都是土耳其辣的sucuk牛肉香肠和真正的猪肉培根(这是许多在伊斯坦布尔的外国人的主要卖点)。因为它是一家真正的熟食店，也是一家餐厅，所以有各种各样的外卖食物。

当1400万人的拥挤(以及似乎无数粗鲁的出租车司机)让你不堪重负时，伊斯坦布尔有一种治疗你病痛的方法:坐上平静的渡船，穿越博斯普鲁斯海峡，在维克多·列维(Viktor Levi)葡萄酒屋的绿树成荫的花园里坐下。维克托·列维(Viktor Levi)是一名渔民的儿子，一个多世纪前，他开始从爱琴海群岛(Aegean Islands)带回他最喜欢的葡萄酒。他的同名餐厅坐落在Kadiköy莫达(Moda)的一条小巷里，现在有十几种自家品种，大多数都在100里拉以下。在喷泉旁或在修复后的联排别墅里吃顿饭，可能会激发你自己去波斯卡达的旅行，或者只是坐渡轮回来。

厨师Didem Senol的开拓精神和对土耳其菜的当代理解使她成为伊斯坦布尔最有趣的厨师之一，她在Gram分享她的烹饪才能，这是一家位于Bebek豪华海滨社区的高档熟食店，出售慢速应季食物。从当天的菜单沙拉，肉类和其他美味的菜肴中选择有吸引力的，但要为烘焙食品和甜点留出空间。在其中一张小桌子上享受你的野餐，或者把它带到外面，在博斯普鲁斯海峡的景色中用餐。在Kanyon购物中心和Maslak商业区还有其他地点。

很多土耳其菜都是朴实无华但美味可口的食物:扁豆汤、烤肉丸、炸西葫芦。这些都是家庭式cafe mcver提供的菜肴，午餐时开放，如果没有吃完的话，可能还会提前供应晚餐。很多菜都是用来做菜的李zeytinyağ(橄榄油)或者是素食主义者(这在伊斯坦布尔有时很少见)，明亮可口的沙拉是一顿健康而令人满意的饭。m cver位于塔克西姆广场(Taksim Square)的山下，在一条蜿蜒曲折的道路上，吉汉吉尔(Cihangir)日益时髦的地区与Çukurcuma杂乱的街道和古董店之间。

土耳其的啤酒并不出名，大多数菜单上都是可饮用但无味的Efes啤酒。精酿啤酒运动受到了欢迎(尤其是外籍人士)，近年来，伊斯坦布尔出现了几家啤酒厂。民粹主义啤酒厂是Bomontiada的一部分，这是一个庞大的艺术和表演空间、商店、餐馆和夜生活的综合体，位于前Bomonti啤酒厂的旧址上，该啤酒厂于20世纪50年代关闭，被遗弃了几十年。民粹主义者的食物菜单是标准的酒吧食物，还有一些惊喜，比如加卡罗莱纳芥末酱的羊肉汉堡和加卡罗莱纳芥末酱的薄饼披萨kokorec(比听起来好吃多了)。轮流选择12种桶装啤酒，其中可能包括比利时土耳其小麦茴香啤酒和啤酒花IPA啤酒。要到达Bomontiada，可以乘坐地铁到Osmanbey，从那里步行10到15分钟，就可以穿过一个历史悠久、变化迅速的社区。

Mikla以其高品位的土耳其美食而闻名，以及从马尔马拉佩拉酒店楼顶俯瞰伊斯坦布尔的美景，Mikla在世界最佳餐厅中排名第51位，应该是您在伊斯坦布尔度过难忘夜晚的首选。伊斯坦布尔最著名的厨师穆罕默德·古尔斯(Mehmet Gurs)从他的芬兰-土耳其背景中汲取灵感，将传统菜肴、古老烹饪技术和当地食材与前瞻性思维和环境可持续的食物观点结合起来。菜单每天都在变化，但可能包括曼泰(意大利饺子)配烟熏水牛酸奶或不要生气(奶酪凝乳)冰淇淋。即使你不能在这里预订晚餐，你也可以在酒吧或露台上享用鸡尾酒，欣赏城市美景。

伊斯坦布尔美食是一个美食博客，由一对美国移民创办，他们勇敢地探索土耳其的美食场景，去了以前很少有外国人去过的地方:小茶馆、商人自助餐厅和小巷小酒馆，都是为了寻找美味的食物。他们将博客扩展到一本旅游指南，然后是美食之旅，目前在北京到第比利斯等十几个城市都有美食之旅。这家公司现在被称为“烹饪后街”(Culinary Backstreets)，伊斯坦布尔仍然是该公司的核心，或者更确切地说，是胃。即使你是一个挑食的人，不愿意尝试任何你不会发音的东西，或者是一个冒险的旅行者，从不屈尊参加导游，你也会在他们的美食之旅中发现一些值得走出你的舒适区。从三小时的“烤肉串”到包括两大洲两个市场的全日游。

伦敦大饭店(也被称为Buyuk Londra)已经营业了100多年，虽然它的内部保存得非常完美，但它有一种迷人的过去。你可以想象1922年欧内斯特·海明威在酒吧里，为他的故事复习笔记多伦多每日星报。漫步穿过摆着古董家具的大厅，经过必不可少的atatatrk肖像，来到带你上屋顶的小电梯。那里的酒吧风景优美，但却不是一个场景:这里没有应季鸡尾酒或手工冰块，只有简单但服务周到的菜单和金角湾和老城的壮丽景色。如果可以的话，尽量在日落前到达，聆听祈祷声回荡在整个街道上，然后走下宏伟的楼梯，回到喧闹的佩拉夜生活中。

不像那些软糖盒子lokum在伊斯坦布尔的每个纪念品商店都能看到，果仁蜜饼是真正的土耳其甜点。你可以品尝到很多不同版本的分层坚果糕点，但只有一种Karaköy Güllüoğlu，它的果仁蜜饼是按照土耳其东南部小镇加济安泰普(Gaziantep)的风格制作的。加济安泰普以其原始版本而闻名。这家位于Karaköy码头附近的商店现在甚至以无麸质的品种和atatrk和巴拉克•奥巴马(Barack Obama)的糕点肖像而自豪，一直忙到深夜打烊。

地道的土耳其人kahvalti餐桌上应该摆满五颜六色的小碟子，包括各式各样的奶酪、新鲜西红柿和黄瓜、腌橄榄以及各种各样的果酱和酱。一顿像样的库尔德早餐是在悠闲的时候享用的，可能不是早上的第一件事。Van Kahvalti Evi全天供应来自Van(土耳其东部的一个库尔德城镇)的传统土耳其和库尔德早餐菜肴，还有大量的热茶。试一试menemen西红柿、辣椒、洋葱炒蛋或咸味蛋gozleme(大饼)里面有奶酪和土豆。一定要留点地方吃kaymak(凝结的奶油)，涂在面包上，淋上蜂蜜享用。这足以让任何人成为一个早起的人，或者至少是一个吃早餐的人。

在伊斯坦布尔的Nevizade街，咄咄逼人的服务员试图引诱你进入他们的餐厅，食客们在外面狭窄的迷宫般的桌子上撞来撞去，喧闹的狂欢者(和吸烟者，毕竟这是土耳其)在街头音乐家的欢呼声中大喊，计划着晚上的下一站。Krependeki İmroz是最老的一个meyhanes(taverns)在街上，它的名字参考了1941年在Krepen pasajyi的原始餐厅的位置。如果你能在İmroz找到座位，你会被倒上一杯乳白色的raki(土耳其茴香味的酒)，一边细读烤鱼和烤肉菜单，一边啜饮，服务员会端着一托盘mezes(小盘开胃菜)出现，让你指着吃。晚餐可能是一场漫长的、多道菜的盛宴，你从来没有尝试过，也不记得点过什么，但你会知道你太喜欢了。

在光天化日之下，也许一个湿漉漉的大蒜汉堡放在热气腾腾的盒子里，在加热灯下并不吸引人。但想象一下，你在内维扎德街度过了一个漫长的，可能是酒精刺激的夜晚，然后伊斯坦布尔湿汉堡(islak汉堡相当美味。深夜确实保证了这种街头小吃的生存，一个滑梯大小的汉堡浸泡在美味的番茄酱中，通常一次吃几个，一次吃几个里拉。Islak哪里有夜生活，哪里就有汉堡，最大的汉堡店位于İstiklal大道和塔克西姆广场的交汇处。