费斯顶级餐厅

由于主人罗伯特·约翰斯通对绿色的热爱，这座荒废的花园已经变成了一个丛林天堂——无论是在阳光明媚的下午在树荫下吃午饭，还是在天气变冷的时候在红砖餐厅里熊熊燃烧的木柴里晒太阳，都是一个受欢迎的去处。约翰斯通长期以来一直以其正宗的法西烹饪方法在当地享有盛誉，菜单上有一些难以获得的传统菜肴，比如慢炖、吐烤羊肉mechoui(提前一天预订)和西班牙藏红花鸡肉加鸡蛋。不过，他并不局限于传统:尝试重新构想传统的法西街头食品，比如“爆米花”。makuda(土豆饼)，多汁的鸡翅和肝脏，精致的香料洋葱，或泥土berkoula(一种用橄榄油和柠檬腌制的蔬菜)。

2007年，迈克•理查森(Mike Richardson)在相当有限的Fes餐厅崭露头角，他在麦地那掀起了一股风暴。突然间，有了一个地方，当地人、游客和少数外籍居民可以聚集在一起。他们来这里观看有前途的年轻艺术家的展览，聆听由全女子鼓乐队“华里亚特”(houariyat)等人演出的周日日落音乐会，并大吃咖啡馆传说中的骆驼汉堡。所有这些景点仍在蓬勃发展，但Clock已经扩大规模，开始提供优秀的传统烹饪课程，并在配有老式电影院座椅的放映室举办电影之夜。它现在也有一个兄弟马拉喀什舍夫沙瓦内(Chefchaouene)即将开业的另一家餐厅，以及穆莱伊德里斯(Moulay Idriss)的蝎子屋(Scorpion House)的乡村表亲餐厅，你可以在那里预订私人午餐。如果这一切都不能勾起你的胃口，至少在早午餐时来喝一杯城里最好的咖啡和柏柏尔鸡蛋。

这个正式的花园整齐地包含在完美的边界内，但成熟的柑橘树和茂密的植被的奢侈确保即使在最热的日子里也能保持宁静凉爽。为了最大限度地利用你在这里的时间，在酒店漂亮的浴室里预订一个传统的洗浴，然后在这里著名的餐厅菲斯咖啡馆(Fez caf)坐下，吃一顿慵懒的午餐或晚餐——这两种食物每天都根据季节变化。摩洛哥菜很不错，但亮点确实更倾向于地中海:也许是美味的西班牙凉菜汤，烤剑鱼牛排配白黄油，或者是顶级的蘑菇酱里脊。它也是麦地那为数不多的几个可以让你在午餐时间享受一杯卡萨布兰卡啤酒、一瓶鲑鱼粉色摩洛哥灰啤酒(rosise)或餐前内格罗尼酒的地方之一。

阿曼尼宫是最浪漫的酒店之一利雅得用餐体验。叮叮当当的喷泉吗?检查。树上挂着闪烁的灯笼?检查。到处散落的玫瑰花瓣?检查。用餐前，先来一杯屋顶开胃酒，欣赏麦地那360度的全景，或者在休息室里喝一杯醇厚的红酒;然后，享用厨师胡萨姆·拉西里(Houssam Laassiri)对传统菜肴的现代演绎，比如慢炖牛肉炖锅或西梅油封鸭，以及美味的巧克力慕斯。这家餐厅偶尔也会有一些弹出式餐厅，邀请来自英国和欧洲的著名厨师，所以请关注酒店的网站，了解接下来会发生什么。

当代的触摸满足摩洛哥的影响，在这个山顶逃离俯瞰麦地那。自制的糕点迎接你在到达中性色调的客房，平衡落地窗，光滑的家具，和玻璃墙大理石浴室与明亮的图案地毯，装饰花瓶，和摩尔灯。极简主义的土耳其浴室是酒店纪梵希水疗中心的亮点，而阿特拉斯山的背景则是躺椅边的无边泳池之外的亮点。如果你想寻找更多的娱乐，时尚的屋顶酒吧会在周末提供现场音乐和DJ。当太阳在菲斯落山时，啜饮香槟，然后在阿马拉兹餐厅烛光下品尝当地美食，如鹌鹑和杏仁塔吉锅或烤公鸡塞葡萄干和小麦粉。

法拉吉宫(Palais Faraj)皇冠上的明珠是它的屋顶餐厅L’amandier。L’amandier像鹰巢一样坐落在麦地那之上，拥有时髦的当代装饰和令人眩晕的露台。放弃国际菜单，选择摩洛哥美食，它的灵感来自非斯的宫廷厨房，那里曾被认为是摩洛哥美食的摇篮。特别值得一提的是:这里的摩洛哥沙拉是城里最好的，不要错过一些不寻常的菜，比如法西塞公鸡或鹌鹑配天使毛意大利面。

负担得起的迪法(摩洛哥宴会风格的)晚餐在这个小镇可能难以捉摸，所以如果你想在不超出预算的情况下全面传统，甜美的小达洛里是一股新鲜空气。它占据了一个舒适的庭院用餐区，配有古老的法式梳妆台和藏红花色调的地毯——忽略那些相当不和谐的旅游板视频投影，或者要求背对它们坐下来，专注于挖掘Fassi的最爱，比如鸽子馅饼还有一些糕点，比如古老的摩洛哥常备的千层油酥饼(mille-feuille)，上面有大量的英式奶油和时令水果，价格都很实惠。

在Talaa Kbira(大约在Bab Boujloud和Attarine露天市场之间的斜坡中间)的一个小广场的阴影下，你不会错过它那亮粉色的正面。这是Najat Kaanache(他也是Nur的经营者)最近的一个项目，这家座位有限的墙洞餐厅提供墨西哥卷饼的排骨菜单，里面充满了充满烟熏的烤蔬菜;慢炖肉;还有一阵阵的萨尔萨舞。

新摩洛哥料理的概念直到最近几年才在祖国受到重视，在费斯更是如此。厨师Najat Kaanache在2016年9月开了Nur餐厅，他的职业生涯包括在引领潮流的餐厅El Bulli和Noma工作。由Stephen di Renza(位于巴黎的Jardin Majorelle精品店的创意总监)设计马拉喀什)，这里的单色氛围被漂亮得令人惊叹的菜品所抵消，其中包括香草“蛋白派”上的鸭肉confit、摩洛哥玉米面包上的腌鲨鱼、草饲牛肉阿多波和土豆心等创新菜品。这是菲斯烹饪进化的新篇章。

Dar Roumana被誉为非斯最好的餐厅，这是有充分理由的。其迷人的庭院餐厅装饰着米色的室内装饰和热带植物，与建筑原始的手工雕刻相辅相成zellij瓷砖、雕刻的灰泥和彩绘的木质天花板也值得称道。早点到达，啜饮它的招牌石榴起泡酒从乌鸦的巢，然后安顿下来，沉浸在一个菜单，融合了摩洛哥的味道和传统的法国菜的技巧。最受欢迎的是烤南瓜沙拉配山羊奶酪、辣椒和香菜;芥末焖土兔;还有一款优雅的苦巧克力挞，甚至能让巴黎的小酒馆都羡慕不已。小贴士:想要一顿浪漫的冬日大餐，预订壁炉旁的桌子。