法国里维埃拉最好的餐厅

放一大份尼斯盔的一种(金枪鱼、橄榄、洋葱碎和煮熟的鸡蛋)放入乡村面包卷中，淋上少许辣味橄榄油，等好了，你有一个潘bagnat这是当地出产的随处可见的三明治。潘bagnat翻译过来就是“湿面包”，这是一个不太开胃的名字，因为人们会排着长队来狼吞虎咽。其中最好的一种是在昂蒂布著名的沙滩Plage de Salis上的一个简单的小摊上出售的。这里的三明治非常好吃，它们会吸引一个严格节食的泳装模特离开Hôtel du Cap Eden Rock来吃一口。

有近100年历史的Niçoise机构，Chez Pipo的专长是socca这是一种鹰嘴豆粉大饼，从餐厅的柴火烤箱里拿出来，看起来就像一个巨大的披萨。他们的座右铭是:Aqui si mangia la socca——socca是他们供应的唯一一道菜，此外还有精选的Provençale酱，比如用凤尾鱼、洋蓟、橄榄或晒干的番茄做的橄榄酱。夏季的几个月里，座位在一个大露台上，或在一个木质装饰的餐厅里，供阴凉或冬季用餐。外面的队伍可能会很长，但因为菜单简单，工作人员训练有素，服务速度很快。

距离大海仅几步之遥，在圣特罗佩白马酒店(Cheval Blanc St. Tropez，前身为La Résidence de La Pinède酒店)松树遮蔽的露台上，金球奖(Vague d’or)庆祝着海洋的丰富。主厨Arnaud Dockele对该地区的热情在每一口食物中都很明显——米其林检查员给厨房打了三星，以奖励他在柑橘浴蜘蛛蟹等菜肴中的创造力;注入马鞭草的肉汤;鲍鱼配当地种植的洋葱。糕点师纪尧姆·戈丁从附近的果园中汲取灵感，制作了以杏、杏仁和当地柠檬为基础的甜点，在星空下完美地结束了一顿饭。

当厨师多米尼克·勒·斯坦克(Dominique Le Stanc)在米其林星级餐厅接受培训时，他梦想着开一家小餐馆，在那里，烹饪艺术比高效经营餐厅更重要。La Merenda就是那个地方——没有电话，没有信用卡，唯一的生意就是食物。厨师的厨艺大放异彩，比如炸西葫芦花、充满活力的pistouu意面，还有甜点，融化的sautéed无花果。客人们(其中很多是当地人)在狭小的餐厅里肩并肩地坐着，可以清楚地看到开放式厨房里才华横溢的厨师在工作。

老板们愿意相信，由于黑板上每天更新的新鲜菜单，餐厅每年夏天都被订满。还有食物是相当不错，通常至少有一道菜是用白色的夏季松露做的。但事实是，人们也涌向这个传奇的地址，希望能看到像邻居蒂娜·特纳、波诺和埃尔顿·约翰爵士这样的名人食客。室外露台采用了70年代的媚俗装饰，可以俯瞰滨海比留港(Beaulieu sur Mer)和停泊在那里的白色游艇群，抛光的铬合金在阳光下闪闪发光。

Niçois主厨Nicolas Rondelli凭借这家海边美食餐厅获得了米其林一星。厨房坐落在一个私人海滩上，可以看到远处的Lérins岛屿，厨房通过提供当地渔民捕捞的鱼来纪念下面丰富的水域，他们的名字偶尔会出现在菜单上。并不是所有吃鱼的人都能找到鸽子、羊肉和牛肉的entrées。所有蔬菜都来自当地的小农场。午餐时，帆布顶篷为食客遮挡阳光，傍晚时分，天上的星星闪烁。

维吉被大自然包围着，一边是水，另一边是一片小松树林。也许正是这种与自然的接触激发了大厨保罗·萨里(Paolo Sari)的灵感，他创造了以意大利地方风格烹制的意大利面和海鲜的有机菜单，这是第一家获得米其林星级的有机餐厅。因为这里实际上是摩纳哥(但不是严格意义上的摩纳哥)，所以菜单上有鱼子酱，但整体氛围是休闲别致的，并不迷人。除了预订外，太阳镜和帽子也是必要的，以抵御海浪发出的强烈光线。

著名的Provençal炖鱼，最初是由渔民发明的，用来用他们卖不出去的鱼。用盖碗盛着美味的藏红花肉汤，旁边放着一大盘煮熟的鱼，还有迷你吐司和蛋黄酱肉酱。50年来，La Gravette一直在一个面向昂蒂布港的宽敞露台上供应这道菜。这家家庭经营的餐厅还提供清淡的鱼汤，以及辣鱿鱼饭，所有这些都是在阳光下度过一个下午的最佳选择。

阿兰·略尔卡(Alain Llorca)是Côte d’azur上最著名的厨师之一，经营着一家酒店、一家精品店和一系列应季烹饪课程。Hôtel餐厅Alain Llorca在Colle sur Loup有惊人的景色和独特的菜肴，它更谦虚，现代别致的表弟在瓦洛里提供卓越的价值，美味的一顿饭是对钱包更亲切。厨师将Provençal烹饪与他的家乡加泰罗尼亚的食谱混合在一起，用冷甜瓜汤、洋蓟海鲈鱼和土豆泥等菜肴来吸引客人，还有展示柜里各种诱人的甜点。

在相当豪华、相对昂贵的里维埃拉，最好的餐饮交易之一可以在一所学校找到，该学校培养未来的厨师、服务员和侍酒师，他们最终将在昂贵的沿海餐馆工作。每周二和周四，学校有三家餐厅，一家餐厅的菜单为10欧元，另一家餐厅的菜单为15欧元，最时髦的一家提供三道菜的午餐，价格为20至25欧元。这三所学校都能看到城市的全景，学生们还能品尝到美味的食物，而学生们则由长相严格的教授仔细监督。下午可能会变成文化交流，服务员会和客人练习英语。需要预订。

坐落在阿尔卑斯山下的鹰巢，距离意大利只有几步之遥，这家20世纪30年代的地标性餐厅面对着令人惊叹的蓝色彩虹，在令人眩晕的玻璃墙外，可以看到海洋和天空的广阔视野。意大利-阿根廷厨师Mauro Colagreco从他自己的传统和他的国际厨房员工中获得灵感，以丰富多彩的菜肴而闻名，这种菜肴在风味和质地上形成了对比。菜肴通常包含一种不常见的成分——例如，洋甘菊汤，或者牡蛎、梨和鱼子酱的组合;面包上配着一首诗。盘子里的食物既漂亮又美味。

如果你想在Ramatuelle海岸的美味海滩上享受乐趣和阳光，Club 55是与度假的国际明星一起享受终极喷气午餐的地方。你可以点鱼子酱和超贵的香槟，当然可以．普通人可能更喜欢邻近的莫雷阿海滩(Moorea Beach)更实惠的地方，客人可以在等待的时候在现场的沙龙做头发或指甲，晚饭后可以去传说中的克劳迪酒吧(Claudy’s Bar)休息。

Sénéquier最初是一家糖果店，在19世纪因其软牛轧糖而出名。后来，它的蜜饯水果风靡一时。圣特罗佩商店后来被一个巴黎餐馆老板变成了一个别致的café，现在吸引了游艇主人和富裕的当地人，他们从镇上的山上来到海滨，所有人都愿意花高价买一份帝王蟹沙拉或完美的比目鱼meunière。更谦虚的当地人知道这个地方是一个很好的地方，在一个炎热的下午，他们看着世界流逝。

Julien Bousseau主厨在巴黎著名餐厅的厨房接受培训之前，在农场长大，所以他对新鲜农产品的价值有深刻的理解。这位大厨现在住在迷人的阿尔卑斯村庄图雷特苏尔卢普(Tourettes sur Loup)，他的古雅小餐厅有石墙和木梁，提供令人惊讶的实惠的米其林星级餐点。他从当地的菜园里采购蔬菜，比如用芹菜和咖啡烤小牛肉，用干茴香熏鲭鱼，或者用附近森林里收获的cèpe蘑菇做的意大利调味饭。喜欢甜食的人会喜欢开心果金融家饼干配橘子奶油和榅桲冰沙甜点。

Côte d 'Azur上最好的面包店之一，Jean-Luc Boulangerie Pelé是在海滩上野餐的完美地方。美味的选择，包括美食沙拉，三明治，卷，甚至是自制的百吉饼，可以满足任何食欲。这里也不乏甜点的诱惑:一个玻璃柜可以装下马卡龙蛋糕、水果馅饼和那些看起来几乎(但不是完全)漂亮到不能吃的东西。这家店的巧克力是很好的纪念品，可以带回家——如果它们不会在路上被狼吞虎咽的话。

沿着鹅卵石街道走下去，穿过一个石拱门，一个狭窄的露台和一棵可爱的无花果树标志着Le Figuier de Saint-Esprit的入口。主厨Christian Morisset以他华丽的胡子和出色的烹饪而闻名，他用充满创意的菜肴引导你的食欲进行烹饪冒险，比如咸甜的sautéed无花果鹅肝酱或铁板烧鲈鱼。主厨的甜点也没有让人失望，尤其是野草莓冻糕和用白巧克力茉莉花茶心装饰的熔融巧克力蛋糕。

战争期间，里维埃拉是许多艺术家的避难所，当圣保罗-德旺斯的La Colombe d’or餐厅的老板们用餐点交换艺术品时，他们最终发现自己拥有了世界级的藏品。今天，作品由Fernand Léger，巴勃罗毕加索，和琼Miró装饰舒适的餐厅，客人品尝地区特产。

Café de la Fontaine是米其林星级厨师Alain Ducasse的最爱，是米其林星级l’hostellerie Jérôme的小弟弟。乡村小酒馆是一个完美的地方，一个简单的午餐或下午饮料，同时看着世界从拉特比的中心。

悬崖峭壁跳入波光粼粼的蔚蓝大海，令人叹为观止的景色为主厨Arnaud Faye提供的壮观的米其林二星时令特色菜提供了绝佳的搭配，这顿饭可以与中世纪La Chèvre d’or的15,000瓶葡萄酒中的任何一瓶完美搭配Èze。