悉尼最好的餐厅

在前线工作了30年之后悉尼码头餐厅(Quay Restaurant)耗资数百万美元进行了翻修，并于2018年重新开业。餐厅将白色亚麻布换成了塔斯马尼亚斑点胶木桌面，并将之前的紫色和金色调色板换成了蓝色、灰色和棕色，更好地反映了码头面向悉尼歌剧院的港口位置。行政总厨彼得·吉尔摩(Peter Gilmore)也放松了他的菜单，提供了6到10道别出心裁的菜肴，比如“牡蛎料理”(Oyster interventiin)——用牡蛎奶油碎、炸碎的脱水牡蛎、鸡皮、木薯粉和鱼子酱装在一个陶瓷牡蛎壳里——这道菜完全是双壳类的味道，却没有滑滑的口感。喜欢老式雪蛋甜点的人一定会被“白珊瑚”征服:这是一种混合了加气甘纳许、椰子奶油和冰淇淋的多质感杰作。

在名人厨师尼尔·佩里的餐厅帝国中，最令人惊叹的餐厅当属悉尼的Rockpool Bar & Grill。在Emil Sodersten设计的餐厅里，食客们坐在高耸的绿色大理石柱和装饰艺术风格的窗户之间，可以选择澳大利亚最好的牛排、海鲜、鸡尾酒和葡萄酒——超过3000种。干式熟成牛肉和可持续发展的鱼简单而多汁，在明火上或在木柴烤炉上烹制。在品尝和牛或格里姆角牛排之前，从签名的海洋四种原始味道开始，或者选择在烛光酒吧里的上等开胃菜和鸡尾酒，装饰有2,682个悬挂的里德尔雷司令酒杯。

自1993年以来，肖恩的Panaroma是北邦迪海滩的机构，以朴实而美味的食物而闻名，在一个温馨的餐厅里，新鲜切花和澳大利亚最著名的海滩的景色。简单的黑板菜单entrées、主菜和甜点每周(有时每天)都会根据当地的种植情况和主人肖恩·莫兰(Sean Moran)在蓝山(Blue Mountains)的农场(也提供住宿)的种植情况而变化。服务员是久经考验的，对肖恩的有机食材和葡萄酒有深刻的了解。下次来的时候，你可能会品尝到填充了布拉塔干酪的南瓜花、热气腾腾的贻贝和完美烤熟的金枪鱼，还有肖恩招牌的自由放养草本“鸡”(chicken)，以及来自新西兰的生物动力红酒。

厨师比尔·格兰杰24岁时在达灵赫斯特开了他的第一家餐厅。从那以后，他阳光明媚的澳大利亚餐厅(最著名的是奶油炒鸡蛋、乳清干酪热蛋糕和脆脆的玉米油条)已经扩展到萨里山以及檀香山、首尔、伦敦和日本的四家分店。比尔在澳大利亚邦迪海滩(Bondi Beach)的最新分店明亮而公共，延伸到该地区最热闹的街道之一。早到可以避免周末早午餐的排长队，可以品尝各种美食，从自制的gravlax到泡菜炒饭。晚餐(只在邦迪和萨里山的餐厅)则更加亲密，有烛光，有有趣的澳洲亚洲菜，比如茶熏鳟鱼沙拉、咖喱鱼、辣五花肉和日式牛排。

这家阿根廷餐厅在2010年席卷了悉尼，甚至从一场源于木炭烤架的大火的灰烬中崛起，最终超越了萨里山克利夫兰街的老店，于2016年底在霍尔特街重新开业。旧的parilla和asado火坑被移植到了新地点，这次被安置在开放式厨房的柜台后面，摇滚乐的氛围继续存在，尽管在一个明亮的、充满植物的、镶木地板的空间里，装饰着复古的体育和电影海报。以前最受欢迎的菜单，比如烤和牛腰排和油炸球芽甘蓝，现在可以搭配海鲜鸡尾酒，或者用火烤的南瓜粉蒸肉蘸鼹鼠肉。最后是带皮的果馅饼或甜瓜冰淇淋。

滑入性感的摊位或黑天鹅绒扶手椅在这个屡获殊荣的法国餐厅发生牛津街，欣赏大吊灯，古董花盆，超大的时钟显示，和惊人的法国员工。克莱尔厨房是由著名的法国变装皇后兼厨师克莱尔·德·伦恩(Claire de Lune)创立的，她还发起了悉尼广受好评的El 'Circo变装表演，是戏剧明星、变装先锋、政治家和名人的聚集地。这里的食物是传统的——加了一种调味料(鞑靼、油封、soufflé、芭菲)，酒都是法国酒，服务友好而专业。喜怒无常的夹层是真正有趣的地方，尤其是在周三晚上的歌舞晚宴表演期间，所以去那里找个座位，一定要为甜点车留出空间。餐厅全年还举办特别活动和烹饪课程。

自2013年出现以来，这家奇彭代尔(Chippendale)的热门餐厅的忠实粉丝成倍增加，厨师马特·林赛(Mat Lindsay)甚至被提名澳大利亚美食旅行者2018年度最佳厨师。餐厅四周是灰泥拱门，挂满了吊灯，为质朴而清新的菜肴提供了微妙的背景。这种以木柴为燃料的烤箱很好用，有时还能以令人惊讶的方式发挥作用，比如把花椰菜烤焦，或者把生蚝轻轻烤到温暖、粘稠的完美状态。还有精美的烤肉和面包，还有婴儿血肠“sanga”，供那些渴望安慰食物的人食用。甜点可以点烤巴甫洛夫娃，这是一种经典的蛋白糖霜，在被撒上接骨木花之前，它会在火焰中飞过。

这座由自动扶梯连接的两层广东式宫殿里，摆满了装满活鱼、甲壳类动物和双壳类动物的水箱，工作人员会把它们炒、蒸、盐和胡椒粉，然后浇上XO酱，让你尽情享受。有很多原因，唐人街的建立深受知情的当地人和好客的老手，他们延伸到温暖，欢迎的服务一直到精致的活鲍鱼生鱼片，泥蟹火锅，和私人储备的葡萄酒系列。想要品尝中国美食，可以晚一点到(这家店一直营业到凌晨4点)，然后直接从水箱里点餐。至少，那些摇滚明星、政客和刚下班的CBD厨师都是这么做的。