智利有近4000英里的海岸，是地球上最干旱的沙漠之一，还有高达22000英尺的山脉。想象一下多样性，”Rodolfo惊叹Guzmán。圣地亚哥餐厅Boragó的主厨致力于推广智利被忽视的食材，比如生长在阿塔卡马沙漠的超酸椰果。“我们想向食客展示只有在这里才能找到的东西。”许多厨师在当地采购，但在厨房中使用欧洲技术。Guzmán在泥炉中烘烤石斑鱼和罗勒叶叶绿素，这是当地马普切人使用了几个世纪的技术。Avda。新科斯坦涅拉3467,56/(0)2-953-8893。这篇文章刊登在2012年10月刊上。
Isidora Goyenechea 3000, Las Condes, Región大都会，智利
的圣地亚哥大阪餐厅是利马最著名的日经餐厅(秘鲁-日本融合)的前站，自从在圣地亚哥W酒店开业以来，它一直是一个大热门。时尚、时尚、美味的寿司，带着你的食欲来尝试寿司的扭曲。品尝他们的“tiraditos”，这是一种用柑橘辣椒酱做成的生鱼片，或者用烤扇贝等非传统配料做成的卷。完美的服务，漂亮的人群，美味的食物。葡萄酒价格过高;我们建议坚持鸡尾酒菜单或支付开瓶费自己带瓶。Isidora Goyenechea 3000, 4楼，Las Condes (Metro El Golf)电话:56 (2)2770000
Av. Paz Soldán 290，圣伊西德罗，利马15073，秘鲁
虽然有人说Gastón Acurio的旗舰餐厅可能已经输给了Virgilio Martinez的Central，但Acurio一直在将利马作为南美美食之都的地图上发挥着重要作用，并将其美食推广到世界各地。自2015年以来，他在世界各地旅行，推广该国的美食，重新掌舵Astrid & Gastón。您可以点餐à点菜，但要真正体验大师的触摸，尝试(短或长)品尝菜单。Gastón的妻子兼合伙人阿斯特丽德(Astrid)是一位著名的糕点师，所以别忘了吃甜点。皮斯科鸡尾酒是杰出的，一个最高级的酒单提供250多种选择。
阿隆索德Córdova 2417，维塔库拉，Región大都会，智利
位于新科斯坦涅拉附近的维塔库拉别致，富裕的地区，Europeo提供一个完美的美食体验圣地亚哥．菜单由行政总厨弗朗西斯科·曼迪奥拉(Francisco Mandiola)负责，融合了欧洲技术和时令食材。这些菜味道很好，很精致。试一试春季品尝菜单，比如鲜嫩的春季蔬菜配布拉塔奶酪，或者不寻常的玉米和章鱼的味道组合，都配上顶级葡萄酒。气氛很正式，他们还提供了一顿非常棒的“高管”午餐，性价比非常高。Alonso de Cordova 2417(在Vitacura和Nueva Costanera之间)，Vitacura电话:56 (2)2208 3603 Photo coutresy of Europeo Restaurant
Lo Barnechea 1223号
这个亲密的项目由胡安·莫拉莱斯(Juan Morales)发起，他是丽思卡尔顿酒店米其林星级餐厅阿罗拉(Arola)的前主厨圣地亚哥这本书是关于从生产者到餐桌的体验，并了解智利从北到南(横跨30多个纬度!)的不同烹饪风土。厨师亲自创建了可持续的关系，手工渔业码头和小型农业生产者智利由此诞生了他对传统智利美食的简单而精致的诠释。例如，“vidriola”是一种结实的白肉鱼，产自遥远的胡安费尔南德斯群岛，搭配sautéed蚕豆和精致的杏仁奶油为菜单增添了色彩。我们喜欢手拉的“pantrucas”，一种冬天吃的自制意大利面，配上松露荷包蛋。甜点将大多数智利人带回了他们童年的甜蜜，他们最喜欢的是“mil hojas”和智利木瓜(Lipimávida)。Av. Lo Barnechea 1223, Lo Barnechea。晚餐。周一至周五晚上8点至午夜。电话:02/2216 6793图片来源:D.O. Restaurant
Pamplona 78 Santiago, Vitacura, Región Metropolitana，智利
2015年，年轻厨师卡罗琳娜·巴赞(Carolina Bazan)首次登上了拉丁美洲50家最佳餐厅的名单，她将智利丰富的市场和令人惊叹的农产品，以一种富有创意的、略带法国风味的方式呈现给食客。最初位于市中心圣地亚哥这家餐厅已经搬到了拉斯康德斯(Las Condes)更宽敞的地皮，周围环绕着华丽的花园。菜单上最突出的菜是和牛炖牛肉配奶油蓝纹奶酪土豆泥，还有美味的自制番茄酱和蛋黄酱。服务可能会变慢，所以要有耐心——还有预约。Pamplona 78, Las Condes +56 2 217 3075图片:Carolina Bazan (Ambrosia)
