新奥尔良最好的餐厅

厨师托里·麦克菲尔最近被评为詹姆斯·比尔德的南方最佳厨师，他对克里奥尔经典的前瞻性看法保持了这一点新奥尔良该学院为保罗•普鲁多姆(Paul Prudhomme)和现任埃梅米尔•拉加斯(Emeril Lagasse)等人开启了职业生涯。不过，经典的乌龟汤、秋葵汤和面包布丁蛋奶酥都不会出错。在周六和周日，这里的盛况比平时更加盛大，包括一个爵士三重奏乐队从一张桌子摆到另一张桌子，但工作日的午餐几乎同样具有标志性，多亏了25美分的马提尼，这是一个中午喝鸡尾酒的好理由。

Revel很容易被忽视——它位于卡罗尔顿大道(Carrolton Avenue)一段繁忙的路段(就在运河有轨电车线附近)，周围有许多其他的社区餐馆。但这是这里唯一一家由克里斯·麦克米兰(Chris McMillian)掌舵的酒吧，他是美国最著名的酒保历史学家之一。他了解历史和传说新奥尔良比任何人都喝得好，而且非常熟悉来自任何地方的鸡尾酒。这里的饮品单很不错，但问问麦克米伦他最近最喜欢做什么，然后点一杯。饿着肚子来吧——他的女婿在厨房里料理着美味的小酒馆菜肴。

查理的是老派的新奥尔良的放大版。它是少数几家幸存下来的著名社区牛排店之一(它离鲁斯克里斯餐厅(Ruth’s Chris)的前身不远)，是一家朴实无华的餐厅，墙上贴着人造木镶板，没有菜单可供分发。服务员会问你要多大的，还会问你要不要先点一份炸洋葱。(正确答案是肯定的。)小贴士:提前一个小时开始你的夜晚，在几个街区外的Pascal’s Manale餐厅，在著名的意大利克里奥尔“红肉汁”餐厅的大理石牡蛎酒吧，吃上一打或两只双壳贝。

欧文·布伦南(Owen Brennan)在1946年创立了一个美食餐厅帝国，当时Arnaud 's餐厅的老板嘲笑他说，没有一个爱尔兰人能在除了汉堡店以外的任何地方成功。布伦南在这家法国-克里奥尔餐厅复仇，餐厅坐落在一座1795年西班牙时代的粉红色建筑里，这座建筑已成为标志性建筑。在经历了近几年的低迷之后，随着所有权的变更(从布伦南后裔的一个分支到另一个分支)，布伦南餐厅重新回到了烹饪地图上。小贴士:早餐比晚餐更出名。其中比较著名的是Hussarde鸡蛋，包括荷包蛋和加拿大培根，搭配Marchand de Vin和荷兰酱。

每次有轨电车都应该带你去附近的啤酒馆。因此，这里是跳下圣查尔斯电车的绝佳地点。店主波莉·沃茨(Polly Watts)以她精选的精酿啤酒为这家店赢得了名声，其中许多都是限量发行的。作为奖励，这里还有同样令人印象深刻的玻璃杯威士忌系列。楼下是当地人闲逛和打台球的地方，为开始谈话提供了理想的环境。(示例问题:“嘿，你知道今晚有什么好的音乐酒吧吗?”)如果你想去一个更安静的地方，一边聊天，一边欣赏晦涩难懂的音乐kolsch，噔噔噔地爬上狭窄的木楼梯到二楼，看看能不能在阳台上找到一个座位。

Verti Marte本质上是一家狭小、简陋的熟食店。但店主们却没能把精力花在囤货或装饰上，而是把精力放在了制作美味的食物上。去后面的小柜台提出你的要求;在你准备三明治的时候，找些薯片或苏打水。Verti Marte以特大号po 'boy三明治(虾仁酱是最受欢迎的三明治之一)而闻名，此外还有玛夫莱塔饼和美味的配菜，比如包菜布鲁塞尔发芽沙拉。还饿吗?点面包布丁和山核桃派都是不错的选择。

1939年，欧内斯特·汉森(Ernest Hansen)创立了汉森冰厂，他设计了一台声音很大的自制机器，可以把冰刮得很细，许多人认为这在整个城市都是无与伦比的。(哦，他们还会争吵。)这家店至今仍由欧内斯特的孙女阿什利悉心经营。雪球——几杯薄薄的刨冰，上面点缀着色彩鲜艳的甜味调味品——是英国人的一个小癖好新奥尔良．虽然雪球随处可见，但在汉森餐厅，雪球以及与之相关的文化似乎更为先进。口味的选择非常多，真正的鉴赏家会混合搭配不同的口味，在一份订单中加入两到三种口味，以达到恰到好处的平衡。(Almond-lime ?Orange-coconut ?)

妮娜·康普顿是加勒比地区圣卢西亚人新奥尔良几年前参加《顶级厨师》电视节目。她没有赢得这场美食大战，但新奥尔良走在了最靠前的位置——不久之后，她回到新奥尔良，开了一家Compère Lapin餐厅，这是一家迷人的砖砌风味餐厅，坐落在一家距离法国区很近的酒店里。早点到酒吧去喝一杯是不错的，这里对待酒的态度就像厨房对待食物一样严肃。(一种冰冻饮料……加了黄绿色。)菜肴充满了创造性的加勒比风味，其中更令人难忘的盘子是海鲜胡椒锅，黑色鼓，咖喱山羊。

这个19世纪晚期的市属海鲜市场在卡特里娜飓风(Hurricane Katrina)过后基本上被废弃了，几年前又重生为一个高档食品店。破旧的建筑被收拾得干干净净，像肚脐一样的内部漆成了朴素的现代白色。后来，十几个食品摊贩搬了进来，为那些有想法但不想走食品车路线的人提供了某种孵化器。这是一个吃午餐或随意晚餐的好地方——你可以喝手工鸡尾酒，在牡蛎酒吧呆上一段时间，然后浏览其他产品，包括弗里泰的蟹肉通心粉和奶酪，以及Elysian Seafood的短吻鳄香肠杂碎。

Sucré是在卡特里娜飓风横扫离花园区不远的杂志街繁华地段几年后开业的。它很快就成为了这座城市巧克力、马卡龙、冰淇淋的首选目的地，嗯……基本上所有含糖的东西都是如此。原来的商店明亮而现代，而不是杂乱和繁琐，装饰复杂的糖果整齐地放在冷藏的盒子里，就像玻璃橱窗里的珠宝一样。但这里的味道没有什么珍贵的——都是大而大胆的味道。如果你是在狂欢节期间来这里，问问季节性的国王蛋糕，都是光泽和镀金的。Sucré最近也在法国区开了一家分店，楼上有一间茶室。

香气扑鼻、杂乱宜人的中央杂货店(Central Grocery)是意大利人经营的杂货店占据整个城市店面的时代遗留下来的产物。这家位于法国市场对面的老店仍然拥有古老世界的魅力，高高的货架上摆满了进口商品和各种各样的东西，大部分是意大利货。但这并不是为什么你会看到门外排着长队。人们吵着要经典的木芙莱塔饼新奥尔良大约一个世纪前起源于这里的三明治。(标语:“被许多人模仿，但从未被复制。”)木佛莱塔裹在一种起源于西西里岛的圆形扁平面包上(和佛卡夏面包没什么不同)。细节可能有所不同，但通常包括腌肉(capicola, salami)和奶酪(provvolone)。它与轮毂盖形状的三明治的区别在于顶部——味道浓郁的腌制橄榄沙拉。你要知道:你不需要点一整瓶;四分之一的三明治对一个人来说还是够饱的。

Cochon是厨师Donald Link(也是Herbsaint和Pêche Seafood Grill的厨师)和Stephen Stryjewski的创意，他们把卡琼式烹饪从漫画书中拿出来，赋予了它一种更新的、严肃的感觉。在他们的菜单上，你几乎可以找到猪的每一个部位，而且每一个部位都做得很精致，比如路易斯安那Cochon(一种煮得非常嫩的长时间猪肉)，配上萝卜、卷心菜和脆皮。或者试试炸短吻鳄配辣椒蒜泥蛋黄酱。这家餐厅非常适合与一小群人一起用餐，所以你可以互相传递和分享——第一口就能尝到味道，一个接一个地品尝这道菜和那道菜是一种享受。

Po 'boys几乎在每一个新奥尔良游客必吃的食物清单。它们是当地长期以来最受欢迎的一种面包——长而薄的面包皮，第一口就能听到令人满意的声音。Killer Poboys拥抱传统，又在传统上有所创新，制作了超越传统的烤牛肉炸牡蛎的创新馅料，比如朗姆酒五花肉配青柠凉拌卷心菜，或者烤红薯配黑眼豌豆和山核桃酱。法国区(French Quarter)有两家分店彼此相邻;其中一个在艾琳·罗斯酒吧后面经营。如果不太忙，可以在那里点三明治，配上冰冻爱尔兰咖啡。

每个合格的城市都至少有一家很棒的披萨店。那么为什么要特意去参观这个呢?三个原因:(1)披萨，(2)邻居，(3)披萨。这家餐厅最初是一家外卖快闪店，在共用的厨房里制作薄皮馅饼，营业时间和电话号码在拜沃特的居民之间共享，就像国家机密一样。这个名字被证明是准确的，因为它是没有创意的;需求巨大，这个地方终于有了自己的位置。Pizza Delicious并没有试图在浇头上做得可爱或过分扭曲，但它以新鲜的食材和精益求精的眼光脱颖而出。小贴士:买个馅饼带走，穿过街区尽头的拱形人行桥，在新月公园(Crescent Park)享受海景晚餐。

Café Du Monde永远开放;是顾客发生了变化——从清晨来访的家庭和当地的退休人员，到晚上的情侣，再到波旁街(Bourbon Street)的难民，在夜晚最稀少的时候寻找咖啡和压砂物。这个巨大的咖啡站是一个罕见的地方——当地人实际上很喜欢的旅游陷阱(尽管他们很少在队伍很长的时候排队)。这家餐厅已经有一个多世纪的历史了，主要供应两种食物:面饼和café法国白面包。面饼和西班牙菜很相似这种点心这是法国传统之一，在这里比在法国流传得更久。虽然它们可能不在任何人的饮食清单上——它们堆着糖粉——但出人意料的是，它们很清淡，一份(相当于三个面饼)以不同寻常的速度消失。

糕点师凯利·菲尔兹在她的现代面包店和餐馆里用简单的食材做复杂的事情。它是当地明星厨师约翰·贝什(John Besh)管理的餐厅集团的一部分，所以它受到詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的认可也就不足为奇了，因为它的美味饼干、玉米面包以及小龙虾和玉米粉等更复杂的菜肴。Willa Jean位于拉斐特广场(Lafayette Square)以北几个街区处，由中层公寓和公寓组成的时髦新区，是享用慵懒早餐或早午餐的好地方——周末预订几乎是必不可少的。据当地人所知，这家餐厅也提供晚餐，而且晚餐的质量仍然很高，有各种美味的菜肴，比如红烧羊肉意大利面和啤酒罐鸡肉(另外，餐厅更容易进入)。

“好吧，我们走着瞧吧!”来自外地的顾客们大声地咆哮着，他们渴望挑战威利美炸鸡店做出“世界上最好的炸鸡”的说法。它们离开的时候通常安静得多——总是被包裹着湿漉漉的肉的辛辣的外壳吓得安静下来。不喜欢吃鸡肉?你还可以在这家位于特雷梅(Treme)的标志性(虽然偏僻)社区餐厅品尝猪排、小牛肉或鲶鱼，从法国区乘出租车只需五分钟。Mae自己已经不再掌舵，但她的孙女接管了，似乎像她保护家里的鸡肉食谱一样，严密地保护着它的声誉。

波旁酒家就是其中之一新奥尔良这里供应新鲜的海鲜(牡蛎配鱼子酱!)和用当地食材制作的菜肴。事实上，超过70%的食材都来自150英里以内。此外，Bourbon House热衷于新鲜的海鲜，如果有些东西不是当季的，你就不会在菜单上看到它。至于甜点，可以试试他们的巧克力面包布丁加波旁酱，或者用牛奶、冰淇淋、肉豆蔻和波旁威士忌调制的波旁牛奶潘趣酒。波旁威士忌毫无疑问是这家餐厅的特色:这家餐厅提供100多种不同的波旁威士忌。这里有眺望波旁街的落地窗，也是观景的好地方。

如何在甘薯饼干、松露粉和自由放养的羊肉卷三明治之间做出选择?都试试!(开玩笑)独自用餐时，我没吃红薯饼干(很遗憾)。玉米粉和三明治看起来和尝起来都很完美，以至于有两个路人评论说三明治看起来很美味，最后就在那里吃了。小型步行街的户外座位也营造出可爱的氛围。这里没有吵闹的摩托车!

带着瑜伽垫的纹身潮人经常光顾Bywater咖啡馆，品尝当地烘焙的咖啡、羽衣甘蓝沙拉和刚榨好的果汁。在工作日的特定晚上，这里还会有一家名为Twilight Tacos的快闪店。简洁的菜单包括四种不同的玉米饼(葡萄干百里香鸡配鼹鼠，马齿苋，和queso fresco，或者红烧南瓜，甜菜，和poblano salsa配烤pepitas)，还有米饭和豆类，薯条和salsa。这是自带的，但店内的柠檬水和酸橙汁是用来混合的，菠萝-墨西哥胡椒等手工糖浆也是如此。