墨西哥城最好的餐厅

从Azul y Oro-chef Ricardo Muñoz Zurita的高端大学“食堂”开始，现在是一个多餐厅集团，以几乎像博物馆一样崇敬传统墨西哥烹饪的无限品种而闻名。位于市中心的餐厅名为Azul Histórico，坐落在一座17世纪殖民时期宫殿的庭院里(这里曾居住着蒙特祖玛皇帝(Emperor Montezuma)的后裔)，非常华丽，现在是Centro最受欢迎的餐桌之一，在树和烛光的天幕下，浪漫得令人生畏。菜单是季节性的和主题的，通常集中在烹饪墨西哥这里一定会有许多墨西哥人闻所未闻的美味佳肴。多问问题，走出你的舒适区。外地人和当地人都喜欢厨房里的菜肴，它们用奢华、引人注目的墨西哥陶器制作而成。

在一个托尼社区里，一个不起眼的购物商场可能不会是你期望找到世界顶级餐厅之一的地方，但如果有任何地方能加强“不以貌取人”的格言，那就是墨西哥城．Biko多年来一直名列世界50佳餐厅榜单。这两位行政主厨不像榜单上的其他本地大厨那样引人注目，但这可能是因为他们经常在厨房里，做出令人难忘的菜肴。客人可以点两种菜单中的一种:一种是更传统的巴斯克菜，而另一种是现代的。期待有趣的展示和卓越的服务。

在她的旗舰Delirio精品店(也值得一去)楼上，一座美丽的联排别墅是厨师Mónica Patiño的Casa Virginia的家，以不断变化的季节性菜单为特色，创造性地利用了墨西哥广泛的烹饪多样性。阳光明媚的餐厅和怀旧的“破旧别致”细节不能不令人愉悦;它的家庭式服务非常适合分享。最近的特色菜包括一份菊苣沙拉和两份洋蓟，一份南瓜汤，一份墨西哥风格的奥索布科和一份羊排。所有的食材都是在当地采购的，大多数草药——Patiño所做的一切的关键元素——都是在屋顶上种植的。再没有比这更文明的饮食了墨西哥城．

El Moro公司从1935年开始，每天24小时生产油条和奶油热巧克力。油条有三种吃法:加糖，加糖加肉桂，或者cajeta,一种奶油焦糖和四种口味之一的热巧克力——墨西哥式、法国式、西班牙式或瑞士式。尽管一些常客抱怨近年来这个地方的质量和清洁度都有所下降，但深夜光顾El Moro是这里长期以来的传统墨西哥城．

近20年来，Gabriela Cámara在Contramar掌舵的餐厅每天下午都挤满了人，她一定在做一些正确的事情。首先，这里供应的海鲜——传统的，甚至是家常菜，准备得无可挑剔——都是最新鲜的。服务快捷，热情，令人愉快。它带来了一群穿着考究、精心打扮的人，他们喜欢跳桌子、观看和被观看，以及飞吻;但最重要的是，他们喜欢深挖本店的特色菜，如鱼肉肉卷、传说中的金枪鱼吐司和烤肉Pescado a la talla(按重量订购，盛在红阿多波或欧芹酱中)。有些下午(尤其是周五)，你简直不敢相信服务员真的多挤了一个人，但每个人都很高兴他们来了。特别推荐甜点。只在午餐时间开放——这也许可以解释门口的紧迫感。

永远不要低估粉色的力量。杜尔斯•帕特里亚餐厅(Dulce patria)是名厨玛莎•奥尔蒂兹(Martha ortizs)的热门餐厅，这间温馨而热闹的餐厅给人的感觉就像一个舞台布景。下午2点刚过，餐厅里就开始挤满了位高位的午餐女士，她们对着最新墨西哥经典菜肴的菜单咕咕哝哝，菜单上奢华的建筑风格的展示至少是一半的乐趣。也就是说，厨师奥尔蒂斯的美味雕塑真的传达了:味道是精致的，真实的，相当美味。均衡的供应提供了丰富的选择，而不是压倒性的，在最受欢迎的玉米仁汤，完整的油炸玉米粉饼，鸭鼹鼠，和奢侈的甜点清单(明胶爱好者高兴)，真的让回家甜酒部分。最近的座次包括电视剧明星和前Señor总统。谁知道有这么多可食用的花?

厨师Jorge vallejo是首都最著名的餐厅pujolo的校友，他与妻子合作经营的Quintonil餐厅在国际上排名靠前。巴列霍最近的冒险是Fonda Fina，在那里，他的门徒，厨师胡安·卡布雷拉，在一个温暖，诱人的环境中诠释了这位著名餐厅老板的菜肴。客人们会发现巧妙、周到的设计，比如把陶锅变成了灯具。服务员很细心，传统墨西哥菜单上的每一道菜都很漂亮。

一幅色彩缤纷、卡通表情的壁画为有趣、令人难以置信的Lalo奠定了基础，这是由厨师Eduardo García(他的Máximo Bistrot被认为是这座城市最好的地方之一)开设的休闲别致的前站。两人桌是最先上座的，所以就餐者通常会发现自己坐在一张共用的长桌子上，从菜单上的(稍)小盘子中选择，这些盘子装着真正的味道，巧妙地将熟悉的舒适与更不寻常但同样诱人的组合融合在一起。最受欢迎的早餐包括法式吐司或不太传统的选择，如墨西哥辣椒卷萨尔萨佛；松软的煎蛋卷含有美味的奶酪和令人惊讶的配料。不要羞于吃糕点。午餐吃的是广受好评的意大利面和披萨，或者从附近的霍奇米尔科(Xochimilco)新鲜运来的沙拉。手工啤酒和自制苏打水也是一种轰动。

Lardo是厨师埃琳娜·雷格达斯(Elena Reygadas)的罗塞塔(Rosetta)和她的面包店的姐妹餐厅，在阳光明媚的日子里，当Condesa餐厅的全立面法式大开门打开，漂亮的人群涌出来时，这里尤其温暖和热闹。厨房应用所有的厨师的独特的精致，以托斯卡纳的食谱，把特别注重精致的熟食获胜混合。菜单上的菜品(也许看起来)很简单:荷包蛋，调味料各不相同;精选的比萨饼;新鲜的醋沙拉，不要太过分;烤贝类。这种复杂性来自于口感上的精致，每一种酥脆的味道都是单独品尝的，也是整体的一部分。一份精美的酒单会鼓励你sobremesa,在餐桌前逗留的令人愉快的墨西哥习俗。面包——无论是随餐的面包还是你从现场面包店带回家的面包——可能是这个城市最好的面包。

厨师爱德华多García的旗舰餐厅继续作为一个城市(不那么)隐藏的宝石。餐厅狭小，只有人行道上的几张桌子，球迷们为了得到想要的座位而预订、礼貌地请求、乞求——在一个臭名昭著的案例中，他们威胁政府采取行动;那些成功的人会从精心挑选的菜单(或亲自品尝)中选择混合了法国理念和技术与本土食材的食谱墨西哥就餐时间的热情、诱人。每一种口味的美味和厨师的创造力都保证了一个非常特殊的场合。就连餐馆里来去匆匆的顾客似乎也放慢了脚步，在Máximo享受着，不知怎的，他们感觉自己已经超越了日常。

作为这座城市蓬勃发展的美食场景的主要驱动力，Mercadoroma向墨西哥人喜爱的开放市场致敬，但通过将摊位出租给令人眼花缭乱的美食、啤酒、葡萄酒、烈酒和其他东西的供应商，所有这些都在同一个屋檐下，从而打破了这个概念。这种体验包括挑选主食、很难找到的奶酪、烘焙食品和熟食，以及在这里或那里快速吃一份美味的墨西哥玉米卷，蛋糕,汉堡，或者烤肉。爱吃甜食的人不会失望，复古的中世纪氛围使市场的共享桌子特别令人愉快;顶层露台是一个完美的撤退在下午晚些时候的手工啤酒，梅兹卡，和全方位的鸡尾酒选择。(请登录Coyoacán查看该市场的姊妹站点。)

这座城市最吸引人的住宅街道上的一个智能空间是MeroToro的家，厨师Jair Téllez的赞歌到构成下加利福尼亚美食的冲浪和草皮美食。餐厅的氛围温暖而随和，尽管菜单引导食客选择不那么传统的食物，按照修订后的每日食谱，坚持有机、无激素、尽可能本地化(绝对允许共享)。时令蔬菜和墨西哥-只有香草是供应的一部分，美味的海鲜菜肴aguachile,烤贝类、骨髓烩饭和招牌的脱骨猪下巴肉，无论何时出现在菜单上，都是大热门。

在最初的珠宝盒般的(甚至可能有点庄严)位置呆了几年之后，这座城市的墨西哥地方美食圣殿已经搬到了一个更广阔的——有人说更放松的——空间。它包括更多的光线，一个提供“墨西哥玉米卷”的酒吧区omakase,，还有可以俯瞰花园的大窗户，加上时髦的世纪中叶口音，可能会让人想起曼哈顿已故的四季餐厅(Four Seasons restaurant)。撇开变化不提，食客们仍然可以指望六部分的固定套餐菜单，每个部分都有多种多样的当地食材，甚至大多数墨西哥人都从未品尝过，这些食材都精致到足以让Pujol连续多年跻身几家最佳餐厅榜单。是的，你仍然可以品尝到主厨Enrique Olvera的味道摩尔马德里,写这篇文章时，已经在罐子里呆了一千多天了。

厨师Jorge Vallejo和妻子Alejandra Flores在Pujol的厨房里度过了一段时间，他和妻子开了Quintonil餐厅，与前老板竞争。他们的位置也已成为最佳餐厅名单上的固定位置，并正在改变人们对墨西哥食物的理解。Quintonil以一种不久前“体面的”墨西哥人做梦都不敢吃的杂草命名，它试图拯救和保存被丢弃的墨西哥食材——尤其是传家宝蔬菜和草药品种——作为它如此优雅地倡导的进步和可持续饮食计划的一部分。菜单会随季节变化，但最近的菜单包括牛油果鞑靼配蚂蚁蛋和淡香草片;辣椒南瓜加罗勒;还有一份巧克力松粉冻糕。Neronian比例的品尝菜单也可。

这家不起眼的餐厅位于Clavería，是一个“没人”知道的社区。事实上，它是这座城市最令人愉快的午餐之一，是建筑师出身的厨师Gerardo Vázquez Lugo的项目，他决定把父母经营了几十年的社区餐厅提升到一个新的烹饪水平，但却没有失去与他的根的联系。蜂王般的女主人和服务员确保每一位用餐者都感觉很特别，他们会大量谈论这个季节的新鲜食物——以及什么好吃到快要售罄了。这里出售的食物包罗万象，从精致的街头经典，到精致的、几乎充满异国情调的野生动物制剂，这些制剂的配方来自于一些墨西哥最偏远的角落。现场音乐和一个优秀的梅斯卡尔车甜本美味的交易。

正宗日本寿司店的粉丝们为Rokai欢呼雀跃，Rokai是一家位于Reforma北部Cuauhtémoc区低调高端地段的小餐馆。日本出生的厨师川仁浩(Hiroshi Kawahito)和前田大辅(Daisuke Maeda)每天都会根据市场上的情况改变菜单(他们大量使用来自下加利福尼亚的一些最好的鱼);常客喜欢吃点心omakase这是一种由厨师自行决定的多道菜品尝的风格。高品质的清酒为每一款酒的精准度增添了玫瑰色的光彩，在这个简约而时尚的环境中，每一款酒都呈现在吧台上。建议提前预订。

也许它对食客的忠诚度比对奖品更感兴趣，但主厨埃琳娜·雷格达斯的原创墨西哥城餐馆仍然受到人们的喜爱，而且比以往任何时候都更繁忙。因此，虽然有几款最受欢迎的美食一季又一季地延续，但总有一些新的东西可以尝试，灵感来自地中海(或中东，或非洲)的食物巴黎)，但只提供精选的食材墨西哥知道。它邀请顾客反复光顾，顾客们指望着无可挑剔的面包和意大利面，精致的绿色蔬菜，和永远不会腻或压倒的酱汁，再加上一些最新鲜的鱼和最嫩的小吃在这个城市。这里的环境是这座城市最浪漫的地方之一——古老的联排别墅的天井和客厅，装饰着绚丽的地方金银丝，并配有可爱的复古家具。

埃德加厨师Nuñez在一些世界顶级餐厅上演，包括Noma和现已关闭的el Bulli，然后回到墨西哥悬挂他自己的厨房。他在培训期间吸取的经验教训得到了很好的利用，使他在拉丁美洲50佳餐厅榜单上排名第27位。Sud 777餐厅的菜单分为“河流和海洋”、“天堂和地球”和“墨西哥海岸”等部分。国内采购的食材反映了墨西哥农产品和海鲜的干净、新鲜的味道。再看看餐厅里的餐厅:kokeshi是一家日式餐厅，有丰富的寿司菜单和大量的清酒。

自墨西哥革命以来，贝林豪森一直是商务午餐的坚定支持者，有什么理由需要改变吗?老派的美食包括肋排牛排、海鲜和墨西哥标准菜，分量很大;令人愉悦的花园座椅(除了前餐厅的俱乐部怀旧气氛);有人说这是所有服务中最不稳定的墨西哥城．这种混合让餐厅的高端顾客非常满意。更重要的是，从厨房里端出来的食物总是新鲜的，而且是经过专业准备的;你永远感觉不到厨师们在享受他们的荣誉。在如今已经破旧不堪的Zona Rosa餐厅的中心，在Bellinghausen餐厅吃午餐，你可以一窥这个街区在20世纪中期的全盛时期，当时周围的街区是整个拉丁美洲最波西米亚和最时尚的。

作为一家时髦的熟食店，Belmondo提供像鲁本三明治、金枪鱼三明治、烤奶酪等美式三明治——年轻时尚的追随者对此赞不绝口——但菜单上也有一些惊喜，比如烤牛腩或咖喱鸡配农家面包。沙拉种类繁多，富有创意，从老式的科布沙拉到精致的当地甜菜配山羊奶酪和鳄梨，应有尽有。早餐(周末只在下午1点45分之前)也是最热门的;想想本尼迪克特蛋和法国吐司，或者你在格兰德以南见过的为数不多的有gravlax的百吉饼。这个地方位于北罗马，以名人目击而闻名，通常很拥挤，但氛围低调、酷、友好。

一条朴素的入口通往一处明亮的殖民地风格的建筑墨西哥幻想曲，里面有蓝色的瓷砖，洁白的亚麻布，彩色的陶器，还有可能成为总督的艺术品。自1912年以来，Café de Tacuba早开晚睡，提供经典的墨西哥美食，如玉米卷饼和chalupitas,美味的玉米粉蒸肉，丰盛的早餐，各种各样的汤，甚至更雄心勃勃的主菜，吸引了一个家庭，外国人，工作团体，和信任交换的女士们的会议。命令Café con leche为了一场精彩的表演;西班牙游吟诗人大多在晚上和周末演奏小夜曲。也许这是你祖母的墨西哥，但那个老女孩知道一些事情。

主厨Eduardo García(以Lalo和Máximo Bistrot闻名)在Havre 77餐厅将他精致的品味运用到更传统的法国菜肴中，这是一间漂亮的餐厅，位于这座城市最时髦的半个街区。只有几张桌子(建议预订)和一个漂亮的老式酒吧，占据了两个房间和一个小露台，在一座令人难以置信的fin de siècle豪宅里，它的感觉仍然很现代;情侣们喜欢这家餐厅浪漫、放纵的氛围。精简后的菜单暗示了这种做法:以高卢标准的质量重于数量，比如洋葱汤、牡蛎、黄油牛排薯条、油酥鸭;所有的食材都很好，充分利用了墨西哥农场和牧场的精华。近乎完美但从不挑剔。

隐藏在安静的San Miguel Chapultepec街上，但就在热闹的Colonia Condesa隔壁，这家奇怪的餐厅的黄色façade带来了一种超越食物的烹饪体验。在Norma Listman和Saqib Keval的指导下，Masala y Maíz是一个烹饪相遇的空间墨西哥和印度;主菜通常混合了拉丁美洲风味的腌制水果和蔬菜。makai pakka结合了墨西哥风味esquites用类似的菜肯尼亚．合作厨师也将食物与时事联系起来;他们致力于营造一个对社会负责的工作环境，餐厅作为一个进步的活动论坛。供应早餐和午餐，还有周六的早午餐。

Áperi网站上的菜单主打用当地食材烹制的菜肴，这极大地促进了当地生产商的发展。厨师Olivier Deboise的厨房以芒果烤鹅肝酱等食谱而闻名吃了酱，一种传统的墨西哥甜食;舌头在consommé里水煮，配辣木绿醋汁;甜点是南瓜花意式奶冻ropope冰(ropope是一种由奶油、糖和鸡蛋制成的利口酒)。你需要提前预订，你可以要求坐在主厨桌旁享受VIP待遇和五道菜的品尝菜单。星期二关闭。

成立于1945年的Los Panchos餐厅位于查普尔特佩克(Chapultepec)和波兰科(Polanco)之间的一个奇怪的无人区，它让你想起了你童年时可能知道的墨西哥餐馆，有广泛的(叠层的)菜单，粉刷过的墙壁和盆栽(看不到爱迪生灯泡)，加上一个闲聊的、适合家庭的设置，提供了一个槽大小的盘子，里面有经典的墨西哥食物，比如玉米卷饼，gorditas，摩尔数,和鸡taquitos玉米饼汤，玉米饼，多色玛格丽塔酒，最特别的是墨西哥的油封，好莱坞大道:用猪油炸的非常美味、热量极高的大块猪肉。这家餐厅非常适合更大的团体，他们用香菜、切碎的洋葱和完整的辣酱组合制作自己的墨西哥卷饼。怀旧而活泼，没有人饿着肚子离开。

最新的广告来自Elena Reygadas，主厨和备受赞誉的餐厅Rosetta, Café Nin已经接管了她广受好评的面包店Panadería Rosetta的第二个位置。以作者Anaís Nin的名字命名，菜单不拘一格，经常变化。雷格达斯的招牌意大利面与泰式咖喱、螃蟹和芒果炸玉米饼等菜肴并列，不知怎的，它们都很好吃。在微风吹拂的露台上坐下来，感觉就像一个时髦的巴黎小酒馆，拥有墨西哥庄园的摇摇欲坠的魅力。对了，糕点柜台全天营业。

当前以色列突击队员古利·达巴斯(Guli Dabas)开设古利·哈加多(Guli Hagadol)餐厅时，你可能会认为“古利大王”这样的名字是肆无忌惮的自恋。然而，在与厨师交谈之后，我们明白了:他的生活就像一本冒险书，从巴格达俯冲到以色列从黎巴嫩到也门。所有这些，再加上严格的军事训练，都是塑造他的餐厅的因素。他的餐厅提供来自中东不同纬度地区的最爱，所有这些都是精心准备的。古力大帝曾经说过:“做饭就是后勤。”

这家被誉为全市最好的滑块酒吧，最近又在菜单上添了一颗星:那不勒斯披萨。这里的常客非常喜欢主厨Miwi的“碳水胡椒”(carbo pepe) (Miwi是这家厨房的掌门人，在罗马也有一家备受赞誉的潮人天堂Belmondo)。Félix将一个门廊改造成一个花园，在那里他们有沙拉、意大利面和前面提到的派。这些菜和其他菜把厨师带到了意大利，进行专业教育，从而获得实验和完美的面团。超级冷淡和友好，但服务很难改善。

这个小小的café提供了一些墨西哥城市最美味的早餐和无可挑剔的咖啡。开业一年半后，它是城里第一家提供日式虹吸提取啤酒的店。他们也喜欢用勺子和法式压壶;选择韦拉克鲁斯，瓦哈卡或恰帕斯品种，甚至带一些豆子回家。当然，有了这个级别的早餐，也就有了同等质量的早餐;甜菜鹰嘴豆泥(配荷包蛋)和浆果法式吐司是目前最受欢迎的。也就是说，菜单永远不会让人厌烦。

是的，它很小——没有人知道它的名字——但这个墙上的洞是一个新欢，只是因为它不像我们在城市里看到的其他氛围:一个开放的厨房和乡村的环境，既是午餐站，也是学习玉米的论坛，玉米是我们今天所知道的墨西哥菜的组成部分。这个伟大的想法来自玉米饼制造商保利诺Martínez，他是标志性的Taquería El Parnita的创始人，他认为要做出更好的玉米饼，你必须从玉米开始。它可以转化为优质谷物，从sop而且gorditas来玉米粥而且tejuino(一种玉米、红糖和酸橙稍加发酵的饮料)。

木材和蕨类植物，蔓生的藤蔓，以及充足的自然光，都是Galanga泰国厨房的主人们的新去处。菜单上有经典的泰国菜，如青木瓜汤和青木瓜沙拉，以及越南菜，如米粉和牛肉汤，高良姜和柠檬草，蒲公英翅，和bahn mi。美食闻名不仅仅是因为被证明的舒适，甚至是因为新鲜采摘的食材来自他们在莫雷洛斯伊达尔戈镇的花园;在调味方面，还有Somri“Anna”Raksamra厨师。先从鸡肉、牛肉、猪肉和虾串开始，在五颜六色的露天推车上烤好(这是对泰国街道上随处可见的食品车的致敬)。甜点是红薯馅饼——你在任何地方都找不到的东西墨西哥城．

Amaya是明星厨师Jair Téllez(因MeroToro而闻名)最新推出的餐厅，它反映了店主的信念，即优质的食材会说明一切，不需要过分夸张的展示或依赖技术噱头。这意味着美味的小酒馆经典，也许是地中海风格的，它们绝不害怕致富。这里的常客会点不断变化的菜单上的烤海鲜，比如石斑鱼，或者更丰盛的美食，比如慢炖羊肉或大块猪排。迷人的餐厅以巨大的平窗式窗户为特色，向街道敞开;在室内，华丽的瓷砖地板和大胆的彩色壁画温暖了原本荒凉的工业装饰。

没有人记得这些潮人是什么时候开始涌入这个墨西哥西班牙人社区的基瓦尼斯俱乐部风格的宴会厅的，但他们已经在这里呆了下来。艺术和媒体类型的人通常都是大而吵闹的群体，他们喜欢一楼的小酒馆——一个大开大放、灯火通明的空间，以一个上世纪中叶的酒吧为特色——在那里他们和那些玩多米诺骨牌的老古董们擦身而过。是的，喝酒是一个好主意，但菜单上老式的西班牙菜(玉米粉圆饼鸡蛋饼,croquetas,海鲜和猪肉菜肴)完全可以提供服务，特别是在午夜游客人数最多的时候(据说只有在所有人都离开后才会关门，几乎总是在凌晨)。每个人都声称已经“结束”科瓦东加，然而他们每晚都在那里，和心爱的朋友分手;睁大眼睛寻找那些你根本不认识的天才作家。