印度金三角最好的餐厅

周围环绕着数英亩修剪整齐的花园、大理石柱廊和满是鲜花的游泳池，泰姬兰巴格酒店的综合体——曾经是斋浦尔王公的家——是粉红之城最宁静的地方之一。即使你不呆在这里，来感受一下历史，逃离城市的喧嚣，在露天阳台Café吃一顿午餐，下午茶，或一顿简单的晚餐，那里的桌子排列在拱门下和草坪上。白天来，你可能会看到酒店标志性的VIP客人欢迎仪式(由彩色大象表演)，或者提前打电话来了解晚上是否会在草坪上有舞蹈或音乐表演。菜单上既有印度菜，也有国际菜，从意大利菜拼盘、什锦菜土豆煎饼到烤德国香肠和加勒比鸡肉沙拉，应有尽有。下午茶让人回想起皇室时代，有传统的英式烤饼、手指三明治和一大堆刚出炉的糖果;那就喝香槟，享受额外的帝王体验吧。

1950年，两个向中国来自拉贾斯坦邦比卡纳市的糖果商冒险来到大城市德里，一起制作他们的传统小吃。他们在旧德里的Chadni Chowk市场摆摊，精心制作了香甜可口的食物，比如rasgollas(糖糖浆芝士饺子)和比卡内尔bhujuia(油炸面粉和扁豆薯片)，以家庭食谱为基础，很快就出名了，德里人给他们起了一个绰号“Bikanervalas”，以纪念他们的家乡。如今，该品牌在印度各地拥有50多家分店，从德拉敦的喜马拉雅山脚、孟买机场，到班加拉山的海得拉巴高档社区，但旧德里的原址仍在。为经典而来直到chikki(坚果脆块加芝麻和红糖)，味道丰富halwas还有牛奶蛋糕、水果坚果巧克力等等，以及季节性的选择。所有的地点都是休闲的，但有些是外卖店，而其他服务的快餐菜单，印度和大陆主菜(包括parathas，素食汉堡和披萨)，甜点，和奶昔。

当地人可能会争论他们最喜欢吃凯西卷的地方，但尼扎姆餐厅是一个总是在名单上的地方。这里的气氛没什么可说的——只是在柜台点餐，自己就坐的那种地方——但新鲜制作的填充面包卷一定能满足你午餐(或深夜)的渴望。从一长串的馅料中选择，从羊肉和鸡蛋或鸡肉蒂卡到奶酪，蘑菇和土豆。还有像烤串、印度香饭(素食或非素食)和煎蛋卷这样的配菜，你可以用新鲜的酸橙苏打水把它们都喝下去。在德里有多家Nizam店(在其他邦也有一些)，但康诺特广场店(Connaught Place)是一个特别的地标，它离著名的格鲁吉亚式柱廊建筑圈、Janpath市场和名牌零售商不远。

这个时尚，当代Oberoi酒店设置在德里的商业和商业郊区，并倾向于迎合企业设置(本地和国际)，和客人寻找一个城市的避难所，这是一个有点远离争吵。恰当地说，它的极简主义美食餐厅为挑剔(通常时间紧迫)的客人提供了类似的现代印度体验。用三道菜的快捷菜单之一快速完成午餐，或在晚餐上稍长时间，在那里丰富的菜单包括区域主题的样品盒和来自全国各地的特色菜(包括许多新鲜的鱼和海鲜)。还有更多空余时间吗?PowerPlay Chef’s Tasting Menu有七道菜(可以搭配葡萄酒)，结构就像一盘象棋，每道菜都建立在上一道菜的基础上。

以前是斋浦尔王公的住所，现在是斋浦尔最优雅的豪华酒店之一，19世纪的兰巴格宫一直是历史的第一排座位，并接待了一长串皇室成员、政要和名人。为了向那些帝王的根致敬，酒店的美食餐厅重点介绍了印度四个前君主国的美食:拉贾斯坦邦，阿瓦德，旁遮普邦，和海德拉巴。在曾经是宫殿宴会厅的地方——仍然挂满了镀金的镜子和意大利壁画——你可以品尝到像这样的菜肴laal马斯河(拉贾斯坦邦辣羊肉咖喱)，鸡肉配生芒果和藏红花，烤龙虾，杏馅奶酪饺子用番茄肉汁炖。在附近的马球酒吧(Polo Bar)喝上一杯，以皇家马术运动为灵感，这里提供优质烈酒和鸡尾酒。

在这家精致的餐厅里，你很容易觉得自己是莫卧儿皇室的一员，他们的厨房激发了菜单的灵感，这要归功于无可挑剔的服务，宁静的花园景观，以及丰富的木材和毛绒织物的优雅装饰。这里的食物也会让王宫的厨师们感到骄傲，有丰富的à点菜菜单，包括完美腌制的炭烤串(有混合拼盘，所以你可以尝试每一种诱人的选择)，孟加拉咖喱虾，塞满香蕉辣椒，莫卧儿风格的咖喱鱼，以及在地下加热的密封锅里炖的鹌鹑。如果你想要一种标志性的体验，可以尝试传统的印度塔利斯——一顿三道菜的饭，配以土炉烤面包、自制泡菜、饭饭和更多的配菜——或者是六道菜的品尝菜单之一，其中的特色是融合了印度和西方风味的菜肴;想想奎奴亚藜羊肉，“24k金”鸡肉，藏红花酱苹果馅饼。

在忙碌的Chandni Chowk市场或红堡(Red Fort)等老德里景点逛了一天之后，像当地人一样，喝一杯来自这家受欢迎的供应商的浓稠清爽的li来放松一下。自1974年开业以来，Amritsari一直被列入德里所有最好的拉西斯酒的名单，它以酸奶为基础的饮料(可以点甜的或咸的)的制作方式，以及季节性的口味菜单，都赢得了赞誉。不要错过粉丝们最喜欢的口味，比如用手工搅拌的奶油制成的malai口味的，味道太浓了，你可能没有空间吃其他的东西了，或者玫瑰badam，一种玫瑰牛奶和杏仁的甜蜜组合。如果你觉得有点咸，用孜然和岩盐混合而成的namkeen-jeera应该可以满足你的口味。请注意，这个摊位位于市场上，只提供外卖。

今天的斋浦尔到处都是提供国际美食的现代餐厅，但情况并非总是如此——例如，1949年开业的Niros餐厅在20世纪60年代开始供应中国菜，它是城里第一家提供中国菜的餐厅。现在，在第七个十年，这个地方仍然是最受欢迎的，因为它的经典décor，周到的服务，和丰富的菜单，你可以从印度北部的备用，如鸡肉蒂卡玛沙拉和蔬菜咖喱，饺子，炒菜，煎蛋卷，甚至蘑菇stroganoff，以及印中菜，如四川酱炸奶酪。素食者和非素食者都有广泛的选择，而孩子们应该喜欢老式的糖果，比如美国冰淇淋苏打水和Knicker Bocker荣耀圣代。

斋浦尔现代精品店库存的产品，在该地区的高技能工匠工艺传统上进行了当代的、世俗的扭曲，所以该店的餐厅在烹饪方面做了类似的事情是合适的。致力于与有机和可持续农场、个体农民和农业项目合作，以及维护自己的农场，厨房将新鲜的当地食材纳入了具有全球影响力的菜单，例如自由放养的鸡肉披萨、香料蒸粗麦粉、农场新鲜水煮蛋土豆烤面包和一长串冷榨果汁。最独特的是一个单独的菜单——这是印度第一个这样的菜单——展示了超级食物藜麦的多功能性，从当地的有机农民公司采购。“Q菜单”以这种谷物为特色，从素食寿司、泰式炒面、饺子到美味的沙漠。包括自制蛋糕和饼干。

香料之路是一个天堂般的体验，在那里，深颜色遇到异国情调的香料。这家餐厅位于宏伟的帝国酒店(Imperial Hotel)，我发现它是我见过的视觉上最震撼的地方之一。五星级酒店的餐厅通常以奢华和奢侈的装饰而闻名，但这家餐厅在一个全新的水平上。感觉就像你走进了一个黑暗的森林，有丰富的金枝和天堂般的瀑布，还有弥漫着神秘香料的香气。这是一种进入自然的逃避。令人惊叹的装饰并不是为了弥补食物质量差的问题。这里的食物绝对美味，从喀拉拉邦的马拉巴尔海岸到泰国海岸，所有地方的食物都来自古老的香料路线。我认为这是德里为数不多的提供美味喀拉拉邦食物的餐厅之一。这家餐厅非常浪漫，是约会的理想场所。那里非常高档，而且他们非常认真地执行严格的着装要求。 It’s even rated as one of the top restaurants by Condé Nast Traveler. It’s not just a restaurant, it’s an experience!

比尔·克林顿和希拉里·克林顿以及布鲁斯·斯普林斯汀等全球名人都曾在布哈拉出现过。自1977年以来，这家传奇餐厅一直是新德里最顶级(也是最昂贵)的餐厅之一，现在位于ITC Maurya酒店，在其décor和菜单上都颂扬了印度崎岖的西北边境地区。尽管这种仿乡村风格的设计看起来有点像主题餐厅(想想有裂缝的石墙、低矮的座位、大量的木梁和陶罐)，但这里的菜肴是正宗的。事实上，这是非常合法的，没有餐具，所以客人们用手吃。(你有一条围裙保护你。)边疆地区的菜肴倾向于温暖，丰盛，舒适，用陶土烤箱和柴火制作，所以期待主食像腌制的烤肉串，丰富的扁豆，蓬松的面包，和大量的肉;招牌的Sikandri Raan羊腿、burrah(羊肉串)和菜单上没有的Chicken Khurchan都是特别受欢迎的，还有满满一碟的共享拼盘。建议预订，因为这个地方很拥挤。

Dum Pukht不仅仅是一顿饭。这是一次皇室的经历。这家餐厅获得了无数奖项，包括“德里最佳餐厅”和“亚洲金叉奖”。尽情享受传统的印度菜肴，这些菜肴是用一种特殊的方法制作的，包括在沉重的底部和密封的容器中烹饪食物，以加强菜肴的味道。随着布哈拉，德里的另一个最好的，Dum Pukht位于ITC孔雀酒店。强烈建议您预订座位。

世界最佳50家餐厅、亚洲最佳餐厅、印度最佳餐厅——这家优雅的餐厅经常连续几年入选所有这些奖项名单。由厨师Manish mehotra(他本人是常年的“最佳厨师”得主和印度厨艺大师评委)掌勺的印度口音餐厅于2009年首次在庄园开业，在那里它以次大陆美食的现代风格迅速赢得了赞誉。2017年，它搬到了Lodhi酒店，在一个引人注目的当代空间里，有一排排的窗户，镶着珍珠母贝，以一个“漂浮”的玻璃盒子私人用餐空间为中心，高品质和创造力继续飙升。一些菜肴偏向“新印度”，而另一些则更加全球化，带有印度特色;无论哪种方式，盘子都是丰富多彩的，美味的，艺术的呈现。不要错过一些招牌菜，比如馅有鹅肝酱的烤串，猪肉卷，黄油爆米花，还有装在蛋筒里，上面浇上酸奶和辣椒的鸭。用九种面包中的一种来摄入碳水化合物——有些面包上分层了土豆或卡蒙贝尔干酪——再配上一杯“聊以聊以”的桑格里亚汽酒或加入了马提尼的马提尼。虽然现在在纽约和伦敦都有印度口音的分店，但德里的分店仍然是必去之地，截至2018年，它仍然是印度仅有的几家上榜的餐厅之一。

除了时尚精品店和设计商店，高档的可汗市场狭窄的小巷里排列着各种各样的餐馆，从cafés和鸡尾酒吧到大排档和融合餐厅。截至2018年底，名单上还包括Sly Granny，它在班加罗尔的原始位置引起了一波热潮。这个经常挤满人的双层前站比第一个地方小，这里的概念是相同的:一个“继承”了一个神话般的环球旅行的祖母的空间，灵感来自她最喜欢的食谱和不拘一格的风格。在这里，这意味着décor的毛绒天鹅绒沙发，旧烹饪书，和水晶小摆设，声明餐具，和大胆，古怪的艺术品在舒适的餐厅，加上一个舒适的楼上酒吧，转换为鸡尾酒酒廊来黑暗。那里的饮料有创意的(用接骨木花、酸奶或蜂蜜姜糖浆等原料制作的)，也有经典的(在G&Ts和Pimm的杯子上做的改动)，与下面的食物菜单风格相似，从意大利面、牛排和汉堡开始，然后转向玉米饼、炸肉排、鸡肝pâté和喀拉拉邦风格鱼moilee。你不需要奶奶的鼓励就能吃完培根-格鲁耶尔奶酪通心粉球、腌制三文鱼、巧克力熔岩蛋糕、烤奶酪配乳清干酪、洋葱酱、番茄酸辣酱和两种辣椒。