美国芝加哥霍尔斯特德街1729号,邮编60614
菜肴是华丽的环境在这个林肯公园餐厅,厨师和合作伙伴Lee Wolen提供当代美国美食的季节性驱动和巧妙组成的盘子。烤鲈鱼配烤茄子和黄瓜或慢烤牛肉排骨配宝石生菜和杂碎只是这位获奖厨师创造力的几个展示,但他与糕点师梅格·加卢斯(Meg Galus)分享了这个舞台,她的精湛甜点围绕着当季的一种主要食材(比如夏天的黑莓,有越橘,黑芝麻和crème fraîche,或者秋天的梨,有wattleseed,开心果和荞麦)。
美国芝加哥洛根大道2800 W,邮编60647
这家由主厨兼老板Diana Dávila创办的社区餐厅很快就获得了大量粉丝的追捧。菜单-汇编antojos,或墨西哥小盘——是对Dávila的墨西哥传统的致敬,并邀请食客像她一样体验这个国家的成长过程。期待这段旅程会在黄痣鱼身上展开,馅饼potosinas,还有一系列玉米卷可供选择(从啤酒罐鸡肉到冬南瓜)。饮料同样具有开创性——选择Chicana,一种由木槿、梅斯卡尔、杜松子酒、查特酒和马拉斯奇诺混合而成的花香和草本植物。
西麦迪逊街1020号
a的组合顶级大厨明矾斜杠詹姆斯比尔德奖得主,一片嗡嗡声芝加哥小区,还有一个内部pastificio(意大利语意为“意面工厂”)是这家意大利热门景点的成功秘诀。在这里,主厨Sarah Grueneberg在她的元素,提供以意大利面为中心的食物,影响深远,从汤圆加香蒜酱到Cacio Whey Pepe,其中包括Mancini bucatini意大利面、罗马羊乳干酪和乳清干酪。格鲁内伯格的手艺远不止面条——比如,最受欢迎的烤章鱼,配有蒜泥蛋黄酱、韭菜、调料,而且shishito辣椒小炒这是受到日本烤鸡肉串的启发。在用餐间隙,客人可以看看“意大利面电视”——一面古老的镜子,可以反映意大利面团队的定制工作。
美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道N 1466号
弱读音是一个很难描述的地方;它包罗万象,你只需要自己去体验。这栋建筑的外观让它看起来应该被废弃,但实际上它的结构很好。一进门,迎接你的是总是忙碌但总是友好的工作人员,他们会把你带到一个只有26个座位的小而舒适的餐厅。音乐——通常是重金属或说唱——以相当高的分贝播放,有时实际上会进入你的大脑,但出于某种奇怪的原因,它在这个地方完全有效。头顶上的灯具是迷你艺术品,看起来就像是拼凑在一起的,要去浴室,你实际上要穿过厨房。但一旦你沉浸在这个地方的独特和美妙之中,那么你就可以安顿下来,尽情享受米其林星级食物了。在这里,任何东西都是可以选择的,从以水果圈为灵感的菜,到放在真正的培养皿里的咖喱酱,再到放在烟雾杯上的螃蟹(你把盖子拿开,吸入香味,然后吃螃蟹)。我们小时候被告知不要玩食物!施瓦餐厅的厨师迈克尔·卡尔森肯定是这样做的不在成长过程中,听从这一建议,我们就能从他对食物的创造性幻想中受益。
美国伊利诺伊州芝加哥市阿达街101号177号
约翰·希尔兹(John Shields)和凯伦·乌里·希尔兹(Karen Urie Shields)这对夫妻不仅拥有令人印象深刻的烹饪背景(其中包括在Tru、Alinea和Charlie Trotter’s的演出),他们现在还共享两家餐厅:Loyalist,一家专注于农场新鲜食品的社区餐厅,以及Smyth,一家体现相同采购理念的高档品尝菜单餐厅。后者在开业仅六周内就获得了米其林星级,这要归功于其令人难以置信的注重配料的方法,通常意味着在内部制作菜肴的关键元素。邓杰内斯蟹配咸水炖鹅肝,炒熟蟹味噌它仍然是食客们的最爱,就像蛋奶甜点一样——一碗由蛋黄、咸甘草和冷冻酸奶蛋白霜组成的美味甜点。
美国伊利诺伊州芝加哥市密歇根大道北980号1室2楼,邮编60611
这家标志性的意大利餐厅已经为黄金海岸的人群提供了30多年的现代美食体验。这几十年给了Spiaggia足够的时间来获得今天所拥有的声誉,这是建立在詹姆斯比beard奖的多次提名之上的,更不用说自2011年以来它的米其林一星地位了。这要归功于厨师兼老板托尼·曼图亚诺(Tony Mantuano)的承诺,他只使用最好的意大利食材和准备,从白松露汤团到木烤扇贝,这道随季节变化的菜肴很快就成为了新来者和常客(包括巴拉克·奥巴马)的最爱。
北克拉克街449号
Rick Bayless在20世纪80年代末开设了他的高档墨西哥餐厅Frontera Grill和Topolobampo,然后获得了一系列詹姆斯·比尔德奖,包括2007年和2017年的杰出餐厅。他在第一季就拿下了冠军顶级厨师大师2009年,他又在另外两家餐馆旁边开了一家墨西哥街头小吃摊Xoco,在克拉克街和伊利诺伊街的拐角处形成了一个“Bayless街区”。在贝勒斯的三家餐厅中,我推荐Xoco(发音为shoko)。如果菜单上有,那就点墨西哥卷饼配鳄梨酱和培根,还没尝过油条和巧克力就别离开。可能要排很长的队才能进去,但队伍很快,所以别走开。
美国芝加哥霍尔斯特德街1723号,邮编60614
对于严肃的美食爱好者来说,去芝加哥不去拜访艾丽尼亚是不完整的。对一些人来说,去芝加哥旅行会很有趣因为开餐厅。主厨Grant Achatz的烹饪乐园自2005年开业以来已经获得了米其林三星,是镇上第一家获得三星的餐厅。一旦进入光滑的,没有桌布的空间,期待意想不到的- achatz是出了名的出乎所有人的意料,包括香料橙汁“珍珠”,绿苹果和氦气做成的气球,以及把整个桌面作为可食用的艺术画布的甜点。三种不同的用餐体验(和价格点)提供-沙龙菜单,画廊菜单和厨房桌子-确保客人可以找到最适合他们的选择。对于一个完全隐蔽的前排座位,神奇的,书籍后者-它提供了一个畅通无阻的厨房视野。
美国伊利诺伊州芝加哥市伍德街1415号
柳条公园新来者背后的团队进行了几次研究旅行新奥尔良在开业之前,最好是把那个城市的夫妻店、潜水酒吧和街角商店的通道打开。现在芝加哥的食客可以享受标志性的南方菜肴(想想po ' boys,海鲜塔,和正宗的面饼)以及令人印象深刻的鸡尾酒选择。乔里·泰勒(Jorie Taylor)是酒吧项目的负责人,他在酒吧里重复了一些古老的配方,比如Papa Doble(一种由海明威代基里酒改造而成的鸡尾酒,用白朗姆酒、朗姆农业酒、青柠和马拉斯奇诺酿制)或Rex Organization(一种用杜松子酒、龙舌兰黄瓜冰块和大量薄荷酿制的皮姆杯)。在乡村时髦的环境中享受这一切,拥有裸露的砖、木家具和美国风格的复古标志——许多离家在外的元素邀请顾客呆一会儿。
美国芝加哥兰多夫街565号,邮编60661
皮革、手工上釉的瓷砖、丰富的天鹅绒和桶形拱形天花板定义了这个5000平方英尺的空间,这里经过了精心的翻新,以保留建筑原始居住者Werner印刷公司的元素。主厨安德鲁·齐默尔曼大胆的全球风味展示了他对现代技术的高超技巧和对旅行的热爱。和一群人一起品尝各式各样的美食,从天妇罗elotes还有烤甘薯配腰果沙拉dukkah越南菜crêpes和泰国蒜辣酱炸鱼圈。糕点师莎拉·米斯佩格尔(Sarah Mispagel)在她的甜点项目中融入了同样的国际风格,她推出了一系列巧妙的、讨人喜欢的盘子,比如黑覆盆子kulfi开心果格兰诺拉麦片或者中国蛋挞配芝麻酱和抹茶。晚餐后再来一杯Jean Claude Pandan,这是一款现代的鸡尾酒,由Absolut Elyx和Pandan叶椰奶调制而成。
美国芝加哥达门大街2152号,邮编60647
当地人、外地人以及食品和啤酒行业的人群都涌向了这家巴克敦餐厅,这是芝加哥第一家将高级餐饮场景现代化的餐厅之一,音乐更响亮,不那么花哨,没有白色桌布。坐在长凳上,享用主厨托德·斯坦(Todd Stein)的当代美式餐盘,所有这些餐盘都以从头到尾的烹饪为特色。尝尝最受欢迎的脆皮猪耳朵(搭配泡菜烧烤酱和酸橙)、阿米什半鸡(搭配芥末和莳萝spätzle和鸡汁)、整条鳟鱼(搭配曼萨尼拉和酸豆调味料)和porchetta(用茴香大蒜香肠、球芽甘蓝和李子填充)。一定要留点空间来吃甜点——巴斯克蛋糕,一种用奶油、时令水果果盘和核桃做成的颓废的甜点,是这座城市最著名的甜食之一。
美国伊利诺伊州芝加哥凯德兹大街2537号,邮编60647
主厨杰森·哈梅尔(Jason Hammel) 20多年前在洛根和凯德兹的街角开设了Lula Café餐厅,帮助开创了从农场到餐桌的理念,将芝加哥——当然还有洛根广场——推上了餐饮目的地地图。从那以后的几十年里,哈梅尔一直坚持他的超季节性方法,经常向当地农民寻求食材,这些食材出现在他每天不断变化的菜单上。每天的任何时候都可以用红薯这样的食物来体验这些方法gnudi(饺子配樱桃碎和林母鸡蘑菇)、冲水鳟鱼(配Genesis Farm的黄瓜和罂粟籽)、白面包法式吐司(配Klug Farm的桃子和奶油糖)。想要品尝这里的团队最拿手的美食,可以参观周一农场晚餐系列(Monday Farm Dinner Series),厨房会制作一顿45美元的三道菜,由当地有机菜肴组成,每周轮换一次,而且永不重复。
美国芝加哥兰多夫街西段737号,邮编60661
寿司厨师B.K. Park等了20年才开了自己的寿司餐厅,2019年3月,他的梦想实现了。今年9月,开业仅5个月后,真子餐厅就获得了米其林星级。那些熟悉Park在林肯公园的Juno餐厅工作的人是第一批在这次最新冒险中预订座位的人,他们知道他会把同样的精准和对质量的奉献带到餐桌上。这家餐厅每晚有两个座位,可容纳22位客人,在两个小时内供应12道菜。每一口都和上一口一样美味,从水煮鲈鱼配土坂蒜泥蛋黄酱,酥脆的外皮,柚子油醋汁,到大豆腌制的A5和牛配海带。这里的任何一个座位都很好——整个空间极简主义的氛围有助于食客们把注意力集中在他们面前的票价上——但是,尽量在Park前面找一个位置。
美国伊利诺伊州芝加哥湖街西侧630号
当米其林两星级酒店Oriole的团队宣布他们将与鸡尾酒大师Julia Momose合作,为芝加哥的食客们提供一个新的酒吧概念场所时,他们知道会有好事发生。在久美子,这些事情每晚都在发生,Momose和厨师Noah Sandoval用精心制作的菜肴和鸡尾酒探索食物和饮料之间的微妙界限——所有这些都根植于日本风味和技术。在楼上,到处都可以瞥见“久美工”(kumiko),这是一种专注于细木工的古代日本木工艺术,不使用钉子。楼下是Kikko,这是一个地下空间,只有8个吧台座位,可以提供亲密的omakake风格的品尝菜单。在这里的一餐意味着Momose的酒和Sandoval的七道令人惊叹的美食搭配,包括Ora King三文鱼刺身配烤根麦,kanpachi握寿司配缅因州还有日本牛奶吐司和蜂蜜冰淇淋。
伊利诺伊州芝加哥市埃尔斯顿大街3472号,邮编60618
贝弗利·金(Beverly Kim)和约翰尼·克拉克(Johnny Clark)在埃文代尔(Avondale)的现代韩国餐厅Parachute工作了五年(这家餐厅的厨房每年都获得一颗米其林星,还分享了去年詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)颁发的五大湖类最佳厨师奖),他们证明了自己绝对有能力在这条街的另一条地方开第二家餐厅。其中,一个50个座位的餐厅,是亲密和诱人的,感谢毡衬里的长凳,轻木细节,和一个开放式厨房。与Parachute餐厅的单点菜单不同,Wherewithall餐厅提供四道菜的固定套餐,每晚都有变化,包括抹茶色洋葱面饼配雪利酒调味的挪威鳟鱼,以及荷兰酱和醋栗调味的半牛肉牛排。那些只想吃几口的人可以坐在酒吧里,那里的鸡尾酒和美食一样令人兴奋(试试来自纽约Neversink Gin的50/50马提尼,由香菜、小豆蔻和苹果口味调制而成)。
美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道西1460号,邮编60642
今年早些时候,合伙人戴夫·帕克(Dave Park)和詹·陈(Jen Tran)在Noble Square新开了这家餐厅,提供的现代韩国美食为他们赢得了一批忠实粉丝(并获得了詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)奖的提名)。现在,在他们自己的40个座位的实体餐厅里,团队有空间在用餐和décor展示更多的个性。韩国宣纸做的墙隔板、敲打的黄铜照明灯具和韩服制服展现了韩国风格的美学。客人可以参加一个点菜或品尝菜单。选择后者吧——七道菜只要87美元,是城里最值的菜之一——它展示了厨房里最好的一些东西,从丝豆腐(配帝王蟹、梅瑟和辣椒炖蕨类植物)到泡菜(配松露乳剂,配牛腩牛排和太阳芋丸子)。