最好的新墨西哥食物

玛丽亚餐厅距离圣达菲的游客中心1.5英里(约合1.5公里)远，自1952年以来一直是当地人最喜欢的餐厅。这里的食物简单可口，但至少它的玛格丽塔酒同样受人喜爱——一份八页的菜单列出了200多种选择，全部由100%龙舌兰龙舌兰酒和柠檬汁调制而成——它经常获得当地出版物颁发的“最佳”奖。阅读更多关于青椒的知识。这篇文章刊登在2014年1 / 2月刊上。

圣达菲的潘尼斯之家餐厅自20世纪70年代以来一直由伯克利出身的厨师老板掌管。虽然这家餐厅不是为新墨西哥食物纯粹主义者准备的，但当地的菜肴都很扎实，从经典的演绎到烤制有机豆腐、菠菜和西葫芦的玉米卷饼都有。

这是一个当地的机构，自1953年起坐落在1692年的土坯庄园里，有着色彩鲜艳的墙壁和漂亮的庭院，小屋以其烟雾而闻名智利还有刚好够分量的蓝色玉米玉米饼，以及经典食谱。它的姐妹餐厅La Choza是当地另一家受欢迎的餐厅。“我们没有野心做得更多，”合伙人考特尼·卡斯韦尔(Courtney Carswell)说。“我们只是做我们该做的事。”他们做得很好。

如果你经过南部地区新墨西哥哈奇镇是智利的“世界之都”，值得一去。青辣椒，红辣椒，新鲜的，干的，烤的，罐装的——只要你能想到的，你都能在埃尔帕索北部格兰德山谷的这个朴实的小村庄找到。如果你想坐下来吃顿午餐，就去硅谷Café:不要超过十张桌子，鼓励在墙上留言。准备一盘“gorditas”——想想脆脆的玉米粉——像皮塔饼一样的口袋，准备好馅料……我点了“牧师”，里面有小块的嫩牛肉，当然，配以绿色的辣椒——它会让你在前面漫长的沙漠公路上充满能量……

在圣菲北部的圣格雷·德·克里斯托山脉的山麓，Chimayó村因其土坯教堂而闻名，“El Santuario”，其侧教堂的泥土地板被认为具有治愈能力。每个耶稣受难日，成千上万的朝圣者都会前往这个“西南的卢尔德”。其他人来到这个山谷是出于更短暂的原因。沿着圣图里奥的路走下去，就有一座百年土坯房，里面有“Chimayó牧场”(Rancho de Chimayó)新墨西哥机构。这家餐厅的老板是哈拉米洛(Jaramillo)家族，以肉质嫩猪肉(carne adovada)而闻名智利．你可能相信，也可能不相信圣塔里奥酒店地板上泥土的力量，但这山谷的味道智利你会相信这里的风土人情——地方的味道——配得上它那可敬的名声吗?购买“combinación picante”，这样你就可以品尝墨西哥玉米粉蒸肉、卷奶酪玉米卷饼、豆类和墨西哥扁豆以及墨西哥肉酱。不要用你所有的sopaipilla(冒着热气的方形油炸面包)来吸收辣椒;节省一个角落，这样你就可以把当地的蜂蜜浇上甜点……Chimayó位于“通往陶斯的高速公路”上，从圣达菲驱车40分钟即可到达。餐馆的马路对面是一家民宿，也是同一家族经营的。

是的，新墨西哥州实际上有一个官方的“州问题”——自1996年以来，指的是无处不在的辣椒酱，它是“红色还是绿色?”幸运的是，你不必只选择一个;当地人说“我可以两者都要吗”的方式只有一个词:“圣诞节”。如果你开车经过新墨西哥州前往亚利桑那州或更远的地方，在阿尔伯克基和弗拉格斯塔夫之间的I-40公路上，唯一大小的城镇是盖洛普。这里的公路美食，远离州际公路和单调的连锁餐厅。去杰瑞餐厅，离老66号公路一个街区。你一定不能错过它的复古霓虹灯招牌，而且它的新墨西哥风格的食物经常要排起长队。盖洛普周围是纳瓦霍人、霍皮人和祖尼人的领地——你很可能是在这里吃早餐或午餐的少数非土著美国人之一。餐馆允许当地小贩在你吃饭的时候进来展示他们的商品——通常是珠宝和手镯。(如果你愿意，你可以要求在你的摊位上贴一个“请勿打扰”的标志)“墙上的洞”被滥用了，但Jerry ' s绝对符合这个描述。 Nothing pretentious here--but the flavor of the chile sauce is as good as you’ll find in Albuquerque or Santa Fe. A recommendation: the flat cheese-and-onion-enchiladas, topped “Christmas” style with a fried egg on top. And don’t forget to sop up the sauce with the sopaipillas, saving some of the frybread to top with honey as a dessert afterwards...

新墨西哥州有一种官方的州蔬菜:辣椒。(如果你想知道，50个州中只有13个州有这样的指定。)智利自称的首都是一个名叫哈奇的小村庄，人口只有1600人。但每年劳动节周末，都会有3万人聚集在这里，在一年一度的哈奇智利节上庆祝这些热豆荚。这里的气候和土壤适宜辣椒生长。如果你不能在9月初去格兰德山谷，不要担心味道会耗尽——烘烤后冷冻或罐装，或干燥后制成粉末，哈奇辣椒全年都可以吃到。Pepper Pot是一家家庭经营的餐馆，坐落在村庄的主要街道上，你可以品尝到辣椒酱，或者蘸着玉米卷饼、墨西哥卷饼、墨西哥煎蛋……至于选择哪种酱汁，新墨西哥州有一个官方问题:“红的还是绿的?”当地(也是最美味的)回答方式是“圣诞节”，你会得到两者。这是接地气的风土……顺便提一句，几年前，安东尼·波登(Anthony Bourdain)路过这里，宣称Pepper Pot的红玉米卷饼是他吃过的最好吃的。 Come judge for yourself. Open for breakfast and lunch, this converted home is a cash-only restaurant. The borders of both Texas and Mexico are only an hour away, and it’s a favorite with local farmers and bikers passing through; if you decide to eavesdrop, you’ll be hearing trilled Rs and twangy English.

一个谦虚，友好的家庭机构(自1963年以来)，当地人和知情的游客参观美味的詹姆斯·比尔德获奖的新墨西哥美食，包括温暖的腌烤猪肉块砖红色智利酱。

这家家庭经营的主要餐馆总是要等，提供一系列西南风味的美食，比如虾卷饼、红辣椒腌猪肉和辣椒。这里的旅行可以用友好、快捷和美味来概括。天气好的时候，在外面的露台上找个座位。

在老城，当地人经常光顾诱人、友好的莫妮卡艾尔门餐厅(Monica’s El Portal)，这家餐厅有36年历史，坐落在一栋不起眼的建筑里。这里有一系列传统的自制菜肴，比如蓝玉米鸡和丰盛的绿辣椒炖菜。carne adovada(新墨西哥拉猪肉)墨西哥肉酱是非常令人满意的。饿着肚子来，饱着肚子走。

La Choza餐厅(西班牙语，意为“棚屋”)位于Railyard区，友好而高效，提供传统的新墨西哥美食。从令人满意的poole(玉米粥)开始。试试土红色的填馅奶皮智利以及经典的墨西哥煎蛋。不要害怕品尝丰盛的非传统绿色辣椒蛤蜊浓汤。一系列的餐厅点缀着当地的艺术，当你等待你的订单，不要错过充足的龙舌兰酒清单。

看看摇摆，时尚和流行的女牛仔，德克萨斯烧烤和新墨西哥风味和老西部风格。傍晚时分，有一些欢乐时光，包括便宜可口的玛格丽塔酒。晚上，顾客们在现场音乐的伴奏下兴高采烈。外面有个大露台，可以喝很多酒。

到了夏天，当地人涌向宁静的露台露天用餐。新主厨是可爱的Marc Quiñones，他的厨房用分子烹饪法制作西南食物。以屡获殊荣的玉米饼汤或绿辣椒苏格兰三文鱼鞑靼开始您的用餐。晚餐的菜单会随季节变化，比如有机鸡肉配山羊奶酪玉米粥和草莓咸鸭胸肉。