东京最好的酒吧

当精酿啤酒革命正席卷美国时，日本却落在了后面，满足于公认的美味，但显然是乏味的国产啤酒品牌，比如朝日啤酒和麒麟啤酒。由于严格的税法禁止酿酒师每年生产少于15860加仑的啤酒，这些大型酿酒师在1994年法律修订之前，通过有效地将小型酿酒师拒之门外，实际上垄断了泡沫啤酒的生产。尽管发生了这样的变化，但微酿运动直到最近才开始在日本受到关注，部分原因是相对较短的保质期、有限的分销渠道，以及随着税收规则的放松而出现的低价麦芽酒市场的竞争。这种受欢迎程度的激增在很大程度上归因于日本主要城市突然涌现出大量的美式啤酒吧，这些酒吧通过让口渴的啤酒爱好者聚集在一个地方，喝光最后一滴库存，解决了上述许多问题。这就把我们带到了Devilcraft，这是东京最早的(也是最好的)自制酒吧之一。它由3名美国侨民拥有和经营，在神田和滨松町有两家分店，提供来自美国和日本的20种手工啤酒。除了杀手级啤酒，它还提供最好的(如果不是唯一的)芝加哥风格的深盘披萨，新鲜的食材，正宗的布法罗鸡翅，以及其他非常高标准的酒吧食物。早点进去或者提前预定——这里在日本人和外国人中都很受欢迎。

Old Imperial Bar是东京的一家老派酒吧，受到一些日本政治和金融精英的青睐，他们来这里是为了享受其端庄而一贯的服务。受欢迎的酒吧小吃柿子π——辛辣的米饼和花生——起源于这里，现在还在供应。沉浸在对弗兰克·劳埃德·赖特(Frank Lloyd Wright)的致敬中，他设计了最初的酒店:霍皮人风格的地毯设计，赤陶土格格，以及房间后面墙上的彩色和金箔壁画。经典鸡尾酒占主导地位，如用京都蒸馏的金酒Ki no Bi制成的杜松子酒和奎宁水，带有柚子绿茶和姜。

山广康(Hiroyasu Kayama)是一名科学家兼调酒师，在一栋办公楼九楼的这家酒吧工作。Kayama在吧台后面的架子上摆放着各种干香草、香料，甚至还有臭虫。最好的座位在柜台，在那里你可以看到Kayama用胭脂虫从零开始制作金巴利酒。目睹红色的生命让你的嘴巴为等待的饮料湿润。用艾草酿造的苦艾酒也应该在你的雷达上。最好告诉Kayama你喜欢什么鸡尾酒，让他给你推荐一些。

还有鸡尾酒。完全独特的(例如，南美，由格兰Classico, Antica Formula和陈年cachaa制成)，它们是基于过去时代的配方，是这个酒精剧院的核心，混合了小批量精酿烈酒，如Monkey 47杜松子酒和大量手工苦味酒。但真正的魔力来自那些睿智的酒吧老板(这有点像把爱因斯坦称为“科学家”)，他们对酒精的渊博知识会让你的耳朵像嘴巴和大脑一样开心。但在Bar Trench的体验远不止于鸡尾酒。这里还有巧克力覆盖的茴香和香菜籽酒吧小吃、古董锡制苦艾酒汤匙、用来供应几种蒸馏苦艾酒的喷泉，以及精心梳理的员工。Bar Trench是一种对味蕾和眼睛的享受。