巴黎最好的酒吧

实验鸡尾酒俱乐部(Experimental Cocktail Club)是最早将精酿鸡尾酒带到巴黎的酒吧之一，它坐落在一个黑暗而忧郁的石墙房间里。这个曾经简单的酒吧已经成为一个国际帝国的旗舰，在伊比沙岛和伦敦都有卫星。但这里的场景一直在变化，就像DJ的音乐一直持续到凌晨两点。点一杯Bee 's Kiss(牙买加朗姆酒、奶油、有机蜂蜜和印尼碎辣椒)，如果你更喜欢葡萄酒，可以去它的姐妹店La Compagnie des Vins Surnaturels，这是一家天然葡萄酒酒吧，地址是St-Germain-des-Prés。

小丑酒吧——名字的灵感来自于附近的Cirque d’hiver(冬季马戏团)——有着20世纪20年代的装饰边框，描绘着小丑们在玩耍，还有绿色、黄色和白色的瓷砖墙壁和弯曲的锌条。如果酒店的装潢让你微笑，那么友好而专业的服务也会让你微笑:你会得到有关天然葡萄酒的专家建议，以及如何最好地搭配它们。服务员还会帮忙解释菜单，每道菜只列出三种食材。以历史环境为背景，食客品尝现代美食，融合了法国经典与厨师从他的家乡带来的影响日本就像鹅肝一样en croute柚子的明亮色调使它生机勃勃。天气温和时，可以选择红色遮阳篷下的桌子。

威利餐厅(Willi’s)于1980年开业，有着明亮的蓝色门面，是第一区的常客。这家法国酒吧实际上是一个英国人开的，最出名的可能是它以葡萄酒为主题的海报，这些海报每年都由当代艺术家委托创作。在这个两居室的空间里，有一处带凳子的长木吧台区，还有一间相邻的更大的餐厅。酒单专门提供最好的罗纳河谷年份，但也包括一个不错的白勃艮第选择。价格实惠的单点餐和法式经典套餐，以及西班牙熟食，也很有吸引力。

当我第一次搬到11区时，奥伯坎普夫街还没有摆脱过去工人阶级的肮脏痕迹，沿街大多是廉价酒吧、少数民族外卖店和商人(鱼贩、奶酪贩、花店等)。新面包店开张后，街区上的老面包店就进行了翻新以与之竞争。从那里，一家巧克力店落户，然后是几家独立的精品店和葡萄酒店。这一地区从刚刚兴起到完全成熟并非常凉爽，是一个快速的过程。但我最喜欢的转变发生在Aux Deux Amis，这是一家潜水酒吧，曾经是退休老人的聚集地，他们早上9点就在酒吧露营，一上午喝上一杯。烟头覆盖着瓷砖地板，直到一天结束时，老板才把它们扫进垃圾桶。后来，一群年轻的工作人员接管了这家酒吧，他们保留了复古的装饰风格，但把这个概念发展成了一个天然的酒吧，里面有新鲜的小盘子。我最喜欢去的时间是下午6点左右，吃一盘apéro，手里有什么奶酪就吃什么。如果可以的话，在露台上找个位置。

1911年，美国明星骑师托德·斯隆(Tod Sloan)在曼哈顿开了一家酒吧，把它拆了，运到了巴黎．当时，越来越多的美国游客和文艺团体的成员开始访问光之城，斯隆想利用他的名气，把这个地方变成一个让外国人有宾至如归的地方。多年来，许多著名的美国和国际名人经常光顾哈利的纽约酒吧，包括辛克莱·刘易斯、欧内斯特·海明威、可可·香奈儿、杰克·邓普西、丽塔·海华斯、亨弗莱·鲍嘉和温莎公爵。不管你是不是明星，你都可以坐在凳子上喝一杯，沉浸在历史中。

一部分是旅游陷阱，一部分是受人喜爱的café， Les Deux Magots是一个传奇的景点，每个人在巴黎都应该至少参观一次。最著名的是，西蒙娜·德·波伏娃、让-保罗·萨特和欧内斯特·海明威等人曾在这里的桌子上写作，café提供不错的咖啡和热巧克力——但如果你真的饿了，就不要吃昂贵的菜单了。最好的座位在露台上，在标志性的绿色遮阳篷下，你可以坐在Saint-Germain-des-Prés这个繁忙的角落里观看人群。

我们承认，这不是最容易找到的地方——入口是梅尼蒙丹特一条平淡无奇的住宅街道上一扇没有标记的门。但一旦你这样做了(提示:寻找天鹅绒绳)，坐电梯上七层楼，你就会得到360度的美景巴黎从杂乱的屋顶。你可以坐在公共野餐桌旁，也可以在舒适的沙发上休息，但要早到(工作日下午6点开放)或晚到以确保有座位。啤酒和葡萄酒是你最好的选择。楼下还有一家餐厅。

在此之前或之后，您可以在附近的卢森堡花园漫步，感受19世纪的经典风情巴黎．外国作家欧内斯特·海明威(Ernest Hemingway)和f·斯科特·菲茨杰拉德(F. Scott Fitzgerald)经常光顾这家酒吧，毕加索(Picasso)等传奇艺术家也经常光顾(黄铜牌匾标明他们坐过的确切位置)。如果你没有心情去昏暗的酒吧，宽敞的露台是喝咖啡或喝葡萄酒的理想场所。

是的，这家位于勒玛莱区的街角小店供应上等的混合饮料——这并不奇怪，因为它来自同一个团队，该团队创建了该市最好的鸡尾酒店之一Glass。点一杯清爽的Kolpa Kopul: cachaça，白苦艾酒和Falernum(一种甜/辣的加勒比利口酒)盛在高脚杯里。但这家隐约以航海为主题的酒吧不仅仅是它的鸡尾酒菜单——尝试一下美味的小盘，主要是大豆腌制的“魔鬼”蛋。

这个酒吧间和小食店是一个人或和朋友一起喝酒的理想选择(人数较多的团体很难找到座位)。在木酒吧或石头墙边的凳子上坐下，从精心策划的法国葡萄酒列表中选择。在酒吧里，熟食就在你面前被切成薄片;还有一个日常菜单(在黑板上)，有实惠的，漂亮的小盘子，如烤多拉多，西葫芦馅饼，和羊肉串。

深夜是体验热闹的南皮加勒的最佳时间，也是你应该计划去这家潮人最爱的地方的时候，它占据了社区中心的黄金角落。这家餐厅以“露天咖啡座”(terrasse)的名字命名，有一个巨大的露台，里面永远都是拥挤的餐桌，一直延伸到街上。跳过平庸的加州风味菜单，专注于饮料:一杯像样的鸡尾酒，甚至是科罗娜。不用担心，酒吧里有座位，以防天气恶劣，还有一个DJ在酒吧里播放时髦的音乐。

如果你去过卢浮宫，这座城市最著名的景点之一，你就会知道附近的大多数餐馆和酒吧都是平庸的旅游陷阱。幸运的是，Le Fumoir是个例外，这家restaurant-bar-café-tearoom餐厅在精致的环境中提供美味的饭菜和更好的马提尼。尽管它的名字叫“烟”，但你不能再在这个艺术装饰风格的地方吸烟，但它保留了俱乐部的感觉，它有一个宏伟的木吧台，皮革座椅和后面装满书的书架。

经过保镖，走下地下32英尺的黑色楼梯巴黎法国最热闹的半私人俱乐部Le Silencio。据说Molière就埋在这里，左拉还在这里印了“J’accuse”，难怪神秘的导演大卫·林奇(David Lynch)会把他的休闲娱乐空间选在这里，这是他设计的(金箔墙、原木包层、定制的新50年代家具)——仅仅踏入迷宫般的大厅，你就进入了另一个世界的内部，一个明显从林奇的艺术中得到启发的世界。午夜前，这是唯一的会员活动，但一旦午夜钟声敲响，一群衣着光鲜、疯狂喝鸡尾酒的创意人士就会涌入，在艺术图书馆抢座位，在酒吧闲逛，或在带镜子的吸烟室里抽烟，这间吸烟室被设计成森林的样子。除了鸡尾酒杀手和排他之外，Le Silencio最大的吸引力在于它的产品范围更广。当地艺术界人士的演讲、烹饪/文化活动、私人音乐会和私人放映也很常见。作为一个会员的客人，我第一次来这里并不是为了探索这个空间(尽管这里有很多东西可以挖掘)，而是为了品尝主厨弗洛拉·米库拉(Flora Mikula)的作品。晚上几个小时后，我意识到Le Silencio不是为了被看到，而是为了发现——高雅文化和完全怪异的东西。

皮加勒的另一个热点地点位于另一个以前的妓院。Dirty Dick，尽管名字叫Dirty Dick，但它并不是一个毁灭的地方，而是这座城市的第二家提基酒吧，在这里，波利尼西亚的民俗和美国五十年代的生活在细节中得到了体现:在冲浪摇滚和异国情调之间摇摆的休闲音乐，穿着夏威夷外套的酒吧服务员，竹凳，毛利雕塑，还有一个丛林风格的吸烟室。鸡尾酒当然是热带风味的，从经典的迈泰(mai tai)到自制的Amazombie，比如在冒烟的火山口里为四个人准备的。如果酒吧很可能在深夜挤满了人，直接去街对面的Glass，这是街上另一家主要的鸡尾酒吧。

天啊，我爱死这地方了。合伙人兼首席调酒师沙利文·多(Sullivan Doh)用干邑或阿马尼亚克(armagnac)等经典法国烈酒制作鸡尾酒，这些酒在法国以外的地方很受欢迎，但法国人对它们知之甚少。“辛迪加”酒吧看起来像一个空旷的空间——外面故意贴满了海报和广告——但当你走进酒吧，你会发现这个酒吧有一种镀金的、神秘的、半工业的氛围。我通常让他们给我一个惊喜;最近，我尝试了一种杜松子酒加奎宁水(gin and tonic)，用一种苦味强化酒波恩(bonal)代替杜松子酒，还有一种自制的奎宁水。这篇文章刊登在2017年1 / 2月刊上。