芝加哥餐饮

西环镇的居民可以在这家酿酒厂和鸡尾酒吧里喝到当地生产的烈酒，联合创始人兼首席酿酒师特里梅因·阿特金森(Tremaine Atkinson)在这里装上了几乎所有ABV性质的烈酒，并进行了定制。它的伏特加可能是它的旗舰产品，但它也证明了它在其他一些酒方面的能力，从杜松子酒和朗姆酒到amaro而且limoncello．如果你不能参加周二或周六的旅游，无论如何都要去喝一杯;一份完整的鸡尾酒单搭配着一周的小口，还有像“Cease & Desist”这样的必选饮品，它融合了CH伦敦干杜松子酒，正山小种，姜，蜂蜜和柠檬。

在埃文代尔(Avondale)的这家餐厅里，食客们每晚都坐满了座位，贝弗利·金(Beverly Kim)和约翰尼·克拉克(Johnny Clark)夫妻组合在这里烹制出极具波折的美国与韩国美食(他们做得如此天才，已经为自己赢得了一颗米其林星和几项詹姆斯·比尔德(James Beard)提名)。先来一杯威士忌酸酒(用Amaro Sfumato和路易波士茶调制)，然后开始品尝主菜:韭菜煎饼配鱿鱼和烟熏鳟鱼子，牛排配黑蒜和龙豆，当然还有bibim bop，一种用石碗烹制的旋转招牌菜，有牛蒡根、韩国酱油和人参等口味。

这家标志性的意大利餐厅已经为黄金海岸的人群提供了30多年的现代美食体验。这几十年给了Spiaggia足够的时间来获得今天所拥有的声誉，这是建立在詹姆斯比beard奖的多次提名之上的，更不用说自2011年以来它的米其林一星地位了。这要归功于厨师兼老板托尼·曼图亚诺(Tony Mantuano)的承诺，他只使用最好的意大利食材和准备，从白松露汤团到木烤扇贝，这道随季节变化的菜肴很快就成为了新来者和常客(包括巴拉克·奥巴马)的最爱。

David和Anna Posey这对夫妻组合的现代美式广告非常强调当地的时令食材，这种简单的方法已经让他们走得很远。在短短几个月内，他们就凭借巧妙的制作和丰富的菜肴赢得了全国“最佳新餐厅”的称号，比如荞麦鸭肝挞、鸡腿软炒蛋、甜椒和辣椒，或者酸酸蜂蜜、甘草和蜂花粉的葵花籽冻糕。晚饭后，一定要喝上一杯，然后去露台，那里有壁炉、长椅和毯子等着你。

约翰·希尔兹(John Shields)和凯伦·乌里·希尔兹(Karen Urie Shields)这对夫妻不仅拥有令人印象深刻的烹饪背景(其中包括在Tru、Alinea和Charlie Trotter’s的演出)，他们现在还共享两家餐厅:Loyalist，一家专注于农场新鲜食品的社区餐厅，以及Smyth，一家体现相同采购理念的高档品尝菜单餐厅。后者在开业仅六周内就获得了米其林星级，这要归功于其令人难以置信的注重配料的方法，通常意味着在内部制作菜肴的关键元素。邓杰内斯蟹配咸水炖鹅肝，炒熟蟹味噌它仍然是食客们的最爱，就像蛋奶甜点一样——一碗由蛋黄、咸甘草和冷冻酸奶蛋白霜组成的美味甜点。

这家西环餐厅的团队想要创造一个不像餐厅而更像家的空间，乍一看，他们似乎成功了(多亏了货运电梯入口、裸露的木材、盆栽和现场的热情好客)。只有当你开始选择14到18道菜的菜单时，你才开始意识到自己在一个更特别的地方，比如博索莱牡蛎配曼加利卡火腿consommé，意大利细面条配Périgord松露和黑麦浆果，羊角面包配阿什布鲁克奶酪和苹果黄油。其他人也注意到了这家餐厅的持久力潜力——仅仅一年时间，这家餐厅就获得了米其林两星，并被Jean Banchet奖评为2017年最佳新餐厅。

这家由主厨兼老板Diana Dávila创办的社区餐厅很快就获得了大量粉丝的追捧。菜单-汇编antojos,或墨西哥小盘——是对Dávila的墨西哥传统的致敬，并邀请食客像她一样体验这个国家的成长过程。期待这段旅程会在黄痣鱼身上展开，馅饼potosinas,还有一系列玉米卷可供选择(从啤酒罐鸡肉到冬南瓜)。饮料同样具有开创性——选择Chicana，一种由木槿、梅斯卡尔、杜松子酒、查特酒和马拉斯奇诺混合而成的花香和草本植物。

菜肴是华丽的环境在这个林肯公园餐厅，厨师和合作伙伴Lee Wolen提供当代美国美食的季节性驱动和巧妙组成的盘子。烤鲈鱼配烤茄子和黄瓜或慢烤牛肉排骨配宝石生菜和杂碎只是这位获奖厨师创造力的几个展示，但他与糕点师梅格·加卢斯(Meg Galus)分享了这个舞台，她的精湛甜点围绕着当季的一种主要食材(比如夏天的黑莓，有越橘，黑芝麻和crème fraîche，或者秋天的梨，有wattleseed，开心果和荞麦)。

a的组合顶级大厨明矾斜杠詹姆斯比尔德奖得主，一片嗡嗡声芝加哥小区，还有一个内部pastificio(意大利语意为“意面工厂”)是这家意大利热门景点的成功秘诀。在这里，主厨Sarah Grueneberg在她的元素，提供以意大利面为中心的食物，影响深远，从汤圆加香蒜酱到Cacio Whey Pepe，其中包括Mancini bucatini意大利面、罗马羊乳干酪和乳清干酪。格鲁内伯格的手艺远不止面条——比如，最受欢迎的烤章鱼，配有蒜泥蛋黄酱、韭菜、调料,而且shishito辣椒小炒这是受到日本烤鸡肉串的启发。在用餐间隙，客人可以看看“意大利面电视”——一面古老的镜子，可以反映意大利面团队的定制工作。

这家餐厅位于朗廷酒店(Langham Hotel)的二楼，24小时营业——在品尝了团队的杰作后，我们更加感激。美国时令美食是这里的特色，厨师里卡多·贾昆(Ricardo Jarquin)以焦焦油(烤牛排配里脊肉、a1酱蒜泥蛋黄酱、炸鹌鹑蛋和松露油)、西瓜沙拉(夏天的最爱，包括虾、豆薯和黄瓜)和烤尼日利亚大虾(配柠檬黄油和香草)等菜肴为重点。无论你做什么，都要留出吃甜点的空间;糕点师斯科特·格林有一个诀窍，可以让糖果看起来和吃起来一样好吃。举个例子:柠檬巴甫洛娃，配柠檬奶油，椰汁和柠檬面包丁。

热巧克力并不是明迪唯一的卖点，尽管种类繁多是史诗。墨西哥巧克力加辣肉桂，法国巧克力加72%可可，比利时巧克力加薄荷，印度茶，还有……更多的巧克力。菜单会随季节变化，但如果上面有培根巧克力饼干，那就买吧。如果你能把巧克力加进去，明迪·西格尔(Mindy se加尔)就是这么做的——她曾五次提名，于2012年获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)杰出糕点厨师奖。明迪提供了一个完整的菜单早午餐，午餐，晚餐周围的奇妙的购物，精品店，和现场音乐，构成柳条公园。Mindy 's是芝加哥完美的一天里必吃必喝的地方。

弱读音是一个很难描述的地方;它包罗万象，你只需要自己去体验。这栋建筑的外观让它看起来应该被废弃，但实际上它的结构很好。一进门，迎接你的是总是忙碌但总是友好的工作人员，他们会把你带到一个只有26个座位的小而舒适的餐厅。音乐——通常是重金属或说唱——以相当高的分贝播放，有时实际上会进入你的大脑，但出于某种奇怪的原因，它在这个地方完全有效。头顶上的灯具是迷你艺术品，看起来就像是拼凑在一起的，要去浴室，你实际上要穿过厨房。但一旦你沉浸在这个地方的独特和美妙之中，那么你就可以安顿下来，尽情享受米其林星级食物了。在这里，任何东西都是可以选择的，从以水果圈为灵感的菜，到放在真正的培养皿里的咖喱酱，再到放在烟雾杯上的螃蟹(你把盖子拿开，吸入香味，然后吃螃蟹)。我们小时候被告知不要玩食物!施瓦餐厅的厨师迈克尔·卡尔森肯定是这样做的不在成长过程中，听从这一建议，我们就能从他对食物的创造性幻想中受益。

当它在1998年开业时，这个西环的目的地为餐厅街和随之而来的所有美食荣耀铺平了道路。从那以后，黑鸟餐厅一直在为渴望精致的新美国美食的食客提供座位(谢谢，是亲密的长凳座位)，比如金枪鱼肉配羊肉培根和酸rel，烤罗汉鸭配新土豆和烤宝石生菜，斯拉格尔农场的牛肉条配茄子和蒲公英，所有的东西都看起来和吃起来一样令人愉快。试试品尝菜单，一顿10道菜的晚餐展示了一些季节最好的发现。如果你想在更休闲的环境中共享餐盘，可以去隔壁的Avec餐厅，那里是这家餐厅的姐妹餐厅，专营地中海风味的菜肴。

Rick Bayless在20世纪80年代末开设了他的高档墨西哥餐厅Frontera Grill和Topolobampo，然后获得了一系列詹姆斯·比尔德奖，包括2007年和2017年的杰出餐厅。他在第一季就拿下了冠军顶级厨师大师2009年，他又在另外两家餐馆旁边开了一家墨西哥街头小吃摊Xoco，在克拉克街和伊利诺伊街的拐角处形成了一个“Bayless街区”。在贝勒斯的三家餐厅中，我推荐Xoco(发音为shoko)。如果菜单上有，那就点墨西哥卷饼配鳄梨酱和培根，还没尝过油条和巧克力就别离开。可能要排很长的队才能进去，但队伍很快，所以别走开。

为什么是最好的汉堡芝加哥在一个有法国名字的酒吧里供应什么可能是一个时代的问题。但与其质疑它，不如去做!Au Cheval的单汉堡其实是双份的，不要问双份的芝士汉堡!你会得到一个覆盖着奶酪的汉堡，配上Dijonnaise和一个煎蛋——就像法国人一直以来的打算一样。第一口会让你觉得自己从未吃过汉堡;也许你甚至会开始怀疑你对国家的忠诚。Au Cheval自称是一家餐厅，但它的空间有一种经典的酒吧和休息室的外观，黑色的木材舒适，一排镀铬腿的酒吧凳上有昏暗的灯光，沿墙排列着簇绒皮革隔间。

地下酒吧的第一条规则是它不容易被找到。“紫罗兰时光”的大门就在“大明星”街对面。寻找墙上的把手和上面的灯，因为门壁画变化频繁，巧妙地伪装了空间。它不接受预订，所以要做好排队等候的心理准备，因为酒吧随时的人数也受到严格控制。这很好，因为它永远不会被塞满!“紫罗兰时刻”并不是一个盛装聚会的地方，这使它成为浪漫约会和关于统治世界的安静对话的完美的黑暗、性感的休息室。鸡尾酒菜单经常换，所以即使你以前来过，也应该再来一次。(再尝尝菲诺乔佛卡夏。)

Scofflaw打破了所有手工鸡尾酒吧的规则，提供味道浓烈、价格实惠的饮品，而且很快就会送到，没有傲慢的态度。甚至还有街边停车场，在芝加哥开车的人都会喜欢的。我不知道晚上出去玩你还想要什么，但这里有更多的理由:杜松子酒。这里的种类可能比你见过的要多——小批量的、大品牌的、高端的，甚至还有酒吧自己的老汤姆杜松子酒。如果它是用杜松子做的，那么斯考夫劳有它，并且知道如何混合它。2.午夜烘烤的巧克力饼干。你怎么还没到?3. Wide recognition as a top-notch watering hole. Be sure to get there early and stake out a space.

如果有哪个城市的提基酒吧一定会成功，那就是芝加哥-在温暖的月份，它们可以帮助我们拥抱短暂的夏天;在冬天的几个月里，它们帮助我们逃离零下的现实。因此，洛根广场这家酒吧的座位总是坐满了人，调酒师不知疲倦地调配鸡尾酒，比如Bunny 's Banana Daiquiri(加了过量的牙买加朗姆酒、过量的德麦拉朗姆酒、五香朗姆酒、香蕉、椰子和酸橙，配香蕉海豚)和tictaco - taxi(一种冷冻饮料，含有陈年多岛朗姆酒、过量的牙买加朗姆酒、椰子、百香果和酸橙)。最近新开的厨房提供葱姜猪肉饺子、夏南瓜椰子咖喱乌冬面crème fraîche。

对于严肃的美食爱好者来说，去芝加哥不去拜访艾丽尼亚是不完整的。对一些人来说，去芝加哥旅行会很有趣因为开餐厅。主厨Grant Achatz的烹饪乐园自2005年开业以来已经获得了米其林三星，是镇上第一家获得三星的餐厅。一旦进入光滑的，没有桌布的空间，期待意想不到的- achatz是出了名的出乎所有人的意料，包括香料橙汁“珍珠”，绿苹果和氦气做成的气球，以及把整个桌面作为可食用的艺术画布的甜点。三种不同的用餐体验(和价格点)提供-沙龙菜单，画廊菜单和厨房桌子-确保客人可以找到最适合他们的选择。对于一个完全隐蔽的前排座位，神奇的，书籍后者-它提供了一个畅通无阻的厨房视野。

皮革、手工上釉的瓷砖、丰富的天鹅绒和桶形拱形天花板定义了这个5000平方英尺的空间，这里经过了精心的翻新，以保留建筑原始居住者Werner印刷公司的元素。主厨安德鲁·齐默尔曼大胆的全球风味展示了他对现代技术的高超技巧和对旅行的热爱。和一群人一起品尝各式各样的美食，从天妇罗elotes还有烤甘薯配腰果沙拉dukkah越南菜crêpes和泰国蒜辣酱炸鱼圈。糕点师莎拉·米斯佩格尔(Sarah Mispagel)在她的甜点项目中融入了同样的国际风格，她推出了一系列巧妙的、讨人喜欢的盘子，比如黑覆盆子kulfi开心果格兰诺拉麦片或者中国蛋挞配芝麻酱和抹茶。晚餐后再来一杯Jean Claude Pandan，这是一款现代的鸡尾酒，由Absolut Elyx和Pandan叶椰奶调制而成。

柳条公园新来者背后的团队进行了几次研究旅行新奥尔良在开业之前，最好是把那个城市的夫妻店、潜水酒吧和街角商店的通道打开。现在芝加哥的食客可以享受标志性的南方菜肴(想想po ' boys，海鲜塔，和正宗的面饼)以及令人印象深刻的鸡尾酒选择。乔里·泰勒(Jorie Taylor)是酒吧项目的负责人，他在酒吧里重复了一些古老的配方，比如Papa Doble(一种由海明威代基里酒改造而成的鸡尾酒，用白朗姆酒、朗姆农业酒、青柠和马拉斯奇诺酿制)或Rex Organization(一种用杜松子酒、龙舌兰黄瓜冰块和大量薄荷酿制的皮姆杯)。在乡村时髦的环境中享受这一切，拥有裸露的砖、木家具和美国风格的复古标志——许多离家在外的元素邀请顾客呆一会儿。

当地人、外地人以及食品和啤酒行业的人群都涌向了这家巴克敦餐厅，这是芝加哥第一家将高级餐饮场景现代化的餐厅之一，音乐更响亮，不那么花哨，没有白色桌布。坐在长凳上，享用主厨托德·斯坦(Todd Stein)的当代美式餐盘，所有这些餐盘都以从头到尾的烹饪为特色。尝尝最受欢迎的脆皮猪耳朵(搭配泡菜烧烤酱和酸橙)、阿米什半鸡(搭配芥末和莳萝spätzle和鸡汁)、整条鳟鱼(搭配曼萨尼拉和酸豆调味料)和porchetta(用茴香大蒜香肠、球芽甘蓝和李子填充)。一定要留点空间来吃甜点——巴斯克蛋糕，一种用奶油、时令水果果盘和核桃做成的颓废的甜点，是这座城市最著名的甜食之一。

今年早些时候，合伙人戴夫·帕克(Dave Park)和詹·陈(Jen Tran)在Noble Square新开了这家餐厅，提供的现代韩国美食为他们赢得了一批忠实粉丝(并获得了詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)奖的提名)。现在，在他们自己的40个座位的实体餐厅里，团队有空间在用餐和décor展示更多的个性。韩国宣纸做的墙隔板、敲打的黄铜照明灯具和韩服制服展现了韩国风格的美学。客人可以参加一个点菜或品尝菜单。选择后者吧——七道菜只要87美元，是城里最值的菜之一——它展示了厨房里最好的一些东西，从丝豆腐(配帝王蟹、梅瑟和辣椒炖蕨类植物)到泡菜(配松露乳剂，配牛腩牛排和太阳芋丸子)。

贝弗利·金(Beverly Kim)和约翰尼·克拉克(Johnny Clark)在埃文代尔(Avondale)的现代韩国餐厅Parachute工作了五年(这家餐厅的厨房每年都获得一颗米其林星，还分享了去年詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)颁发的五大湖类最佳厨师奖)，他们证明了自己绝对有能力在这条街的另一条地方开第二家餐厅。其中，一个50个座位的餐厅，是亲密和诱人的，感谢毡衬里的长凳，轻木细节，和一个开放式厨房。与Parachute餐厅的单点菜单不同，Wherewithall餐厅提供四道菜的固定套餐，每晚都有变化，包括抹茶色洋葱面饼配雪利酒调味的挪威鳟鱼，以及荷兰酱和醋栗调味的半牛肉牛排。那些只想吃几口的人可以坐在酒吧里，那里的鸡尾酒和美食一样令人兴奋(试试来自纽约Neversink Gin的50/50马提尼，由香菜、小豆蔻和苹果口味调制而成)。

当米其林两星级酒店Oriole的团队宣布他们将与鸡尾酒大师Julia Momose合作，为芝加哥的食客们提供一个新的酒吧概念场所时，他们知道会有好事发生。在久美子，这些事情每晚都在发生，Momose和厨师Noah Sandoval用精心制作的菜肴和鸡尾酒探索食物和饮料之间的微妙界限——所有这些都根植于日本风味和技术。在楼上，到处都可以瞥见“久美工”(kumiko)，这是一种专注于细木工的古代日本木工艺术，不使用钉子。楼下是Kikko，这是一个地下空间，只有8个吧台座位，可以提供亲密的omakake风格的品尝菜单。在这里的一餐意味着Momose的酒和Sandoval的七道令人惊叹的美食搭配，包括Ora King三文鱼刺身配烤根麦，kanpachi握寿司配缅因州还有日本牛奶吐司和蜂蜜冰淇淋。

寿司厨师B.K. Park等了20年才开了自己的寿司餐厅，2019年3月，他的梦想实现了。今年9月，开业仅5个月后，真子餐厅就获得了米其林星级。那些熟悉Park在林肯公园的Juno餐厅工作的人是第一批在这次最新冒险中预订座位的人，他们知道他会把同样的精准和对质量的奉献带到餐桌上。这家餐厅每晚有两个座位，可容纳22位客人，在两个小时内供应12道菜。每一口都和上一口一样美味，从水煮鲈鱼配土坂蒜泥蛋黄酱，酥脆的外皮，柚子油醋汁，到大豆腌制的A5和牛配海带。这里的任何一个座位都很好——整个空间极简主义的氛围有助于食客们把注意力集中在他们面前的票价上——但是，尽量在Park前面找一个位置。

主厨杰森·哈梅尔(Jason Hammel) 20多年前在洛根和凯德兹的街角开设了Lula Café餐厅，帮助开创了从农场到餐桌的理念，将芝加哥——当然还有洛根广场——推上了餐饮目的地地图。从那以后的几十年里，哈梅尔一直坚持他的超季节性方法，经常向当地农民寻求食材，这些食材出现在他每天不断变化的菜单上。每天的任何时候都可以用红薯这样的食物来体验这些方法gnudi(饺子配樱桃碎和林母鸡蘑菇)、冲水鳟鱼(配Genesis Farm的黄瓜和罂粟籽)、白面包法式吐司(配Klug Farm的桃子和奶油糖)。想要品尝这里的团队最拿手的美食，可以参观周一农场晚餐系列(Monday Farm Dinner Series)，厨房会制作一顿45美元的三道菜，由当地有机菜肴组成，每周轮换一次，而且永不重复。