Vedge于2011年在一栋历史悠久的褐砂石建筑中开业，被广泛认为是美国最好的素食餐厅之一。甚至连艾伦·里奇曼(Alan Richman)这样反对素食主义的美食评论家也对它赞不绝口，厨师里奇·兰道(Rich Landau)和他的妻子、Vedge的糕点师凯特·雅各比(Kate Jacoby)都获得了詹姆斯·比尔德奖(James Beard awards)的提名。兰道所使用的食材通常会让食肉动物们跑掉(豆腐、面筋)，但别出心裁的菜肴——比如盐烤甜菜和牛油果分层，烟熏豆腐，泡菜芥末，用黑麦做的熏牛肉——颠覆了他们嬉皮的名声。留点空间吃甜点吧:雅各比的作品，比如焦糖和核桃馅的诺拉泥派，有自己的狂热追随者。
