老虎的眼睛

7点。
主菜

2015年底，南非厨师蒂莫西·布鲁恩斯(Timothy Bruyns)开设了虎眼餐厅(Tiger’s Eye)，为这座城市的高档土食餐厅带来了一股热潮。白色的墙壁，黑色的钢材，当地的木材，以及窗外嘟嘟车和摩托车的呼啸声，为布鲁恩斯巧妙的烹饪奠定了基础。菜单以他的传统柬埔寨食材的进步技术为中心。当地市场上找不到的东西，他就自己去找。比如生的和腌制的金枪鱼配上腌制的鱼籽、香蕉心、睡莲茎，以及用圣罗勒凝胶调味的酸辣酱。

这篇文章刊登在2017年9 - 10月号上。