Stubbe 's Haring / A. Stubbe- seubring

对许多游客来说，吃生鲱鱼是一种通行证阿姆斯特丹。在Stubbe’s Haaring，你可以从穿着蓝白条纹围裙的荷兰女士那里点餐，这是一个鲱鱼摊位，可以看到Haarlemerstraat附近Singel运河大桥上的景色。几十年来，这家当地机构用淡盐水鲱鱼、烟熏鳗鱼和其他北海美食满足了荷兰人和游客对鱼的渴望。除非你想炫耀，否则没必要用荷兰式的方式吃你的黄油零食，抓住鱼的尾巴，仰起头，把整条鱼放进你张大的嘴里。大多数当地人的吃法都不那么华丽:切成小块，上面撒上洋葱和甜咸菜，上面插一面荷兰国旗。它装在蜡纸盘子里，没有面包或餐具。用国旗花饰的牙签刺入柔软、味道温和的食物，送到嘴里。如果想要更饱的一餐，可以点一份鲱鱼三明治(broodje haring)，夹在柔软的白色圆面包上，里面有鱼、咸菜和洋葱。邂逅了smakelijk !

阿姆斯特丹之行不尝一尝Hollandse Nieuwe haring就不算完整，这是一种传统的荷兰美食，配上切碎的洋葱和咸菜。一个人吃的时候，一个重要的成分是小荷兰国旗，用来把切片从蜡纸盘子上勾下来。虽然只有在5月到7月之间捕获的鲱鱼才被称为荷兰鲱鱼(Hollandse Nieuwe)，但阿姆斯特丹的鲱鱼摊全年都开放，提供用新鲜或冷冻鱼制作的快速、健康的小吃。新鲜捕获的鱼在渔船上被开膛破肚，只留下鱼的胰腺。胰腺酶有助于保存鲱鱼，所以保存鲱鱼的盐水需要的盐更少。这样做出来的鱼并不是真正的生的，而是稍加腌制的，如果这对你挑剔的味觉有什么安慰的话。没有必要像荷兰人那样抓住鱼的尾巴，把头往后一仰，然后把它放进嘴里。荷兰鲱鱼放在上面提到的国旗装饰的小盘子上，或者夹在一个蓬松的面包上，这是非常正常的。只需4欧元或更少的钱，你就可以吃到荷兰人几个世纪以来都很满意的瘦肉蛋白。

想要品尝典型的荷兰小吃，可以去辛格尔运河北端的Stubbe 's Haring餐厅。无电梯柜台是传统生鲱鱼的热门去处。你可以单独享用这道美味，撒上一点腌菜，也可以把它做成夹在圆面包里的三明治。