平方根

我对菲利普·洛佩兹(Philip Lopez)在杂志街(Magazine Street)开的Square Root餐厅有点怀疑，它只有16个座位，唯一的选择是提供多道菜的品尝菜单。对我来说，在家里吃饭新奥尔良都是关于玛菲塔饼和po ' boys，玉米粉和烤串。品尝菜单吗?没那么多。但这顿饭的一切，从轻盈的、以muffette为灵感的娱乐，到更严肃的菜肴(huitlacoche在一大堆大小合适的美味菜肴中尤为突出)，都非常非常合适。现在就去吧——去饿着肚子吧。

新奥尔良以前可能以“1000家餐厅和一种菜单之城”而闻名，但在过去几年里，新一波厨师敢于挑战新奥尔良的烹饪极限。首当其冲的是厨师菲利普·洛佩兹，他在自己的餐厅“根”、“平方根”和“根平方”中率先采用了现代主义的地方风味。认真的吃货们吵着要在16张椅子里坐上一张，每晚有两次座位，可以享用9到15道菜的品尝菜单，厨师和他的团队都能尽收眼底。这里的食物精致而有技术含量，但也有一点奇思妙想。以南方野餐为例——用芥末籽和炸秋葵突出炸鸡棉花糖。想要一些更随意的东西?上楼去根广场品尝手工鸡尾酒和腌制熟食。这里的员工热情好客，知识渊博，食物也同样美味。事实上，葡萄柚葱酱的鹅肝酱还在我的脑海里。