约翰·希尔兹(John Shields)和凯伦·乌里·希尔兹(Karen Urie Shields)这对夫妻不仅拥有令人印象深刻的烹饪背景(其中包括在Tru、Alinea和Charlie Trotter’s的演出)，他们现在还共享两家餐厅:Loyalist，一家专注于农场新鲜食品的社区餐厅，以及Smyth，一家体现相同采购理念的高档品尝菜单餐厅。后者在开业仅六周内就获得了米其林星级，这要归功于其令人难以置信的注重配料的方法，通常意味着在内部制作菜肴的关键元素。邓杰内斯蟹配咸水炖鹅肝，炒熟蟹味噌它仍然是食客们的最爱，就像蛋奶甜点一样——一碗由蛋黄、咸甘草和冷冻酸奶蛋白霜组成的美味甜点。
