在最初的珠宝盒般的(甚至可能有点庄严)位置呆了几年之后，这座城市的墨西哥地方美食圣殿已经搬到了一个更广阔的——有人说更放松的——空间。它包括更多的光线，一个提供“墨西哥玉米卷”的酒吧区omakase,，还有可以俯瞰花园的大窗户，加上时髦的世纪中叶口音，可能会让人想起曼哈顿已故的四季餐厅(Four Seasons restaurant)。撇开变化不提，食客们仍然可以指望六部分的固定套餐菜单，每个部分都有多种多样的当地食材，甚至大多数墨西哥人都从未品尝过，这些食材都精致到足以让Pujol连续多年跻身几家最佳餐厅榜单。是的，你仍然可以品尝到主厨Enrique Olvera的味道摩尔马德里,写这篇文章时，已经在罐子里呆了一千多天了。
更多的建议
在Pujol品尝当代墨西哥
如果你幻想自己是一个环游世界的美食家，那么在主厨恩里克·奥尔维拉的Pujol餐厅吃午餐或晚餐是必须的。过去三年，Pujol一直是《餐厅杂志》(Restaurant Magazine)全球50家最佳餐厅榜单的榜首;目前排名第16位，而去年排名第17位。餐厅的小尺寸允许Olvera和他的团队为客人提供一种特殊的体验，这将为您之后访问的每一家餐厅设定一个新的标准。菜单根据目前最好的食材根据季节而变化。比如烤玉米棒子配蚂蚁蛋黄酱，墨西哥玉米卷配新鲜的酸橘汁腌鱼。非常实惠的品尝菜单永远不会出错，最好搭配葡萄酒或啤酒套餐，这些都是国内瓶装的，在国外很难找到墨西哥．
来自密尔帕
如果有谁能称得上墨西哥最佳厨师，那一定是恩里克·奥尔维拉。他把生长在milpa(玉米地里)的食材转化成令人惊叹的美味和以前不为人知的菜肴。比如他在电视节目中制作的三种“卡布奇诺”，由huitlacoche、南瓜花和蘑菇制成，加上requesón、epazote和椰奶泡沫。他说，当时的想法是做一种液体油炸玉米饼。这些创意或许值这个价，但要在这家餐厅订到位子可能会很棘手。一定要提前计划。
