许多人认为查尔斯顿最好的烧烤竟然出自德克萨斯州的一位赌场老板之手，这似乎是一种犯罪，但在一个繁荣的烹饪城市，这就是全球美食场景的本质。约翰·刘易斯(John Lewis)带着专注和意图来到镇上，建造了一排炊具，每天慢炖数百磅的牛腩、猪肉和“热肠”(香肠)。他那间宽敞的柜台餐厅既提供外卖，也提供加长的盛宴，至少只要食客们能抵挡肉汗就行。如果你犹豫不决——这在Lewis barbecue餐厅是很自然的——可以选择Sancho Loco，这是一种堆积如山的三明治，在两片三明治之间堆满了内脏、腌红洋葱、猪肉和碎牛肉，它们最大限度地适应了酱汁的冲击和烟熏味。常客们都知道不能错过绿色辣椒玉米布丁——这是一种德克萨斯风味，在低地地区更受欢迎。
