达拉斯丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton Dallas) 2007年开业时，为其美食餐厅找明星厨师并不费力。被誉为西南菜之父，也是著名烹饪书籍的作者，比如德州美食圣经迪安·费林在海龟溪大厦的餐厅工作了20年，帮助他赢得了无数奖项，但现在他准备好了自己开一家餐馆的挑战。十多年后，屡获殊荣的詹姆斯·比尔德(James Beard)餐厅因其以当地产品制作的西南口音的美国菜单而继续受到人们的喜爱。根据季节的不同，你可能会发现芒果烤虾玉米饼和腌红洋葱沙拉，胡椒博士炖排骨配脆烟草洋葱，木头烤羚羊里脊，或者是烤制的响尾蛇汉堡，上面放着烟熏培根。除了德克萨斯风味，菜单也令人惊喜，这要归功于印度风味的马卡尼鸡配烤饼，以及专门的素食和“简单准备”的健康菜单。与每个人的东西，这是一个流行的选择，活泼的早午餐在露台或在玻璃亭子，商务午餐周围的开放式厨房，和特殊场合在私人餐厅或酒窖。改造后的酒吧是一个简单的选择，其时尚的氛围，平日的快乐时光，和玉米饼和现场音乐周四。
