Couques V. Collard 1774 -传统饼干

科拉德之家(Maison Collard)之所以出名，是因为它的饼干太硬了，以至于他们不得不在上面印上警告。传说，在1466年的大围攻中，迪南的人民忍饥挨饿，他们只有两样东西可以使用:面粉和蜂蜜。他们把这些做成面团，然后烤制。后来，他们开始用厨房里的铜器在硬面团上印上图案。事实上，在18世纪之前，几乎没有历史证据支持couque的存在。在整个时期，couque上都装饰着重要历史事件的描绘。虽然坚韧的面团不再是手工揉制的，但饼干仍然被压入手工雕刻的梨木模具中。流行的形状包括动物、水果和迪南的场景。现在，糖和香料也经常被添加到混合物中。现在出售的couque必须贴上警告，建议人们不要咬这种硬饼干。 Instead, you are advised to dunk it in a beverage, to soften it, or break off a small piece and suck it. In fact, couques are traditionally given to babies to suck on while they are teething. More Information: http://cheeseweb.eu/2013/08/flamiche-couques-de-dinant-foodie-favourites-wallonia-belgium/

那个身穿白衣、浑身裹着面粉的人，在木模子里用力地推着面团。他拿起一把刷子，刷掉多余的面粉，就像理发师理发后清理头发一样，然后把顾客身上的黑色斗篷拂去。他砰的一声，迅速地把模子翻过来，从模子里弹出来一个成形完美的迪南杯。这是一个名叫迪南的河畔小镇的特产，这种饼干在历史上扮演了重要的角色，并在今天得以生存。这种坚硬的饼干只由面粉和蜂蜜两种原料制成，在中世纪面包短缺时被用来代替面包。我们被告知要吮吸饼干，因为它们太硬了，咬不动。随后，它们也被用来满足正在长牙的婴儿，或者只是简单地享受它们复杂的设计模具作为装饰。在迪南·v·科拉德餐厅他们从1744年就开始做这道菜了。这些硬饼干作为迪南饮食文化的一部分留在了这里。它们有各种各样的模具，上面有一个警告——不要咬人! More Information: http://www.ottsworld.com/blogs/belgium-food-travel/

我难以置信地看着火苗制造者把配料混合在一起。一磅黄油、13个鸡蛋、一磅Boulette奶酪和适量的健康胡椒——简单而充满热量——我知道这个食谱一定是非常美味的。与乳蛋饼类似，flamiche是一种在迪南制作多年的蛋挞。传说火烈鸟最初是由一位农妇创造的，她在去迪南特的路上，在市场上出售她农场的产品，她的篮子里的产品(黄油，鸡蛋和奶酪)被混合在一起。她跑向一个正在给她烤面包的朋友。她用一些生面团做了一个基底，把篮子里的混合物放进烤箱里。火烈鸟诞生了。在迪南，火苗是要马上吃掉的——你不会发现它们在面包店里放太久。

Couque de Dinant是一种只在比利时迪南生产的特色饼干。它只由三种原料制成，蜂蜜、面粉和糖。没有鸡蛋，没有水，没有酵母。这是一块硬饼干;你掰下一块，吮吸，直到它在你嘴里融化。通过高温烤箱，蜂蜜融化，给饼干一种轻微的焦糖味。妈妈们经常把这种饼干给正在长牙的婴儿吸吮。couque de Dinant的起源可以追溯到一种叫做胎盘的罗马饼干，由黑麦面粉、蜂蜜、油和羊奶制成。在中世纪，迪南的许多面包师采用了这个配方，当1466年大胆的查理围攻小镇时，饼干取代了面包的短缺。自1774年以来，科拉德之家一直在烘焙我认为是第一款能量棒。 They produce about 400 cookies per day and it is considered a specialty item from the region.