咖啡馆Littera

这个地方于2015年5月开业，位于一个浪漫的花园内。这座花园属于一座优雅的新艺术风格豪宅，建于1905年，由一位臭名昭著的白兰地大亨建造，后来被苏联格鲁吉亚作家联盟占用。如今，在这个昔日的贵族文士们吞食精英口粮的地方，时髦的年轻第比利斯人正在品尝厨师Tekuna Gachechiladze对古老风味的现代即兴创作。泰库纳金发碧眼，即使穿着厨师外套也很时尚。她早年去纽约攻读心理学博士学位，但不知怎么的，她最终进入了一所烹饪学校。早在2006年，她就在第比利斯开了一家别致的小酒馆，然后又开了Culinarium(她自己的烹饪学校，带一个内置餐厅)，接着又开了Littera。她正在为21世纪重新调配经典的格鲁吉亚风味。乔治亚州的白沙砾和奶酪Elarji被重新设计成油炸的蓬松丸子，粘着烟熏苏卢古尼奶酪，配上用杏仁而不是通常的核桃制成的光滑的Baja酱。格鲁吉亚黄油牛肉的鞑靼味与adjika(一种辛辣的香菜香味辣椒酱(由她的婆婆制作)和浓郁的djonjoli(一种泡过的狸藻花)搭配在一起。她用恰卡普利(chakhapuli)调制的野生黑海贻贝也同样被精心改造过，恰卡普利是一种春季用龙蒿和酸青梅调制的酱汁，通常会让肉透不过气来。甜点可能是焦糖核桃水牛酸奶意式奶冻。