贝尔维尔Brulerie

精品咖啡的发展很慢巴黎但多亏了一群职业咖啡师的创业精神，消费和品味的改变正在把这座城市放在全球咖啡豆地图上。这场运动的先锋是大卫·弗林(David Flynn)和托马斯·勒豪斯(Thomas Lehoux)，他们都是该领域名副其实的明星。大卫(David)曾在tsamicescope工作，托马斯(Thomas)目前是Canal St. Martin咖啡馆Ten belle的共同所有人，他们汇集了自己的才能，请来Le Bal咖啡馆的老板安塞尔姆·布莱尼(Anselme Blayney)在巴黎第19区开了一家烘焙店。短短几个月，这三人组的顶级铜豆就在Fondation和Holybelly等商店里遍地开花。这个地方在工作日是专门用来烧烤的，但在周六上午11:30至下午6:30向公众开放，这是一个与这座城市最优秀的人聊天和学习的绝佳机会。

你可能会问什么是拔火罐?虽然中医会在你背上留下奇怪的伤痕，但观察咖啡的味道和香气也是一种练习。就像酿酒师通过品尝葡萄酒来检测其味道和香气一样，专业的咖啡烘焙师也会通过拔罐来测量咖啡豆的各个方面。咖啡煮好后倒进小杯子里。然后，烘焙师在桌子上走来走去，几乎像仪式一样嗅着咖啡，大声地吸着咖啡，这样咖啡就会扩散到舌头后部。在巴黎贝勒维尔烘焙坊(Belleville br lerie)每周六在其贝勒维尔(Belleville)门店向公众提供一小时的拔火罐工作坊(20欧元)。你只需要通过他们的Facebook页面注册，然后你就可以用你的方式来了解更多关于世界上最受欢迎的商品之一。