从Azul y oro厨师Ricardo Muñoz Zurita的高端大学“餐厅”开始，现在是一个多餐厅集团，以其对传统墨西哥烹饪的无限崇敬而闻名。位于市中心的Azul Histórico餐厅位于一座17世纪殖民宫殿的庭院中，富丽堂皇，曾经居住着蒙特祖玛皇帝(Emperor Montezuma)的后代，现在是Centro最受欢迎的餐厅之一，在树木和烛光的天篷下非常浪漫。菜单是应季的和有主题的——通常侧重于来自墨西哥墨西哥的地区和州——而且肯定会有一些连大多数墨西哥人以前都不知道的美味佳肴。问问题，在你的舒适区之外摇摆。外地人和当地人都喜欢厨房里的菜肴，这些菜肴都是用奢华、引人注目的墨西哥陶器制作的。
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经典的墨西哥历史背景
里卡多Muñoz祖里塔是其中之一墨西哥城他的名气并非来自分子烹饪技巧或融合技艺。相反，他是传统墨西哥烹饪的最佳支持者。他的鼹鼠酱是他的特色菜之一，有不同香料的复杂分层。Azul y Oro是一家让Muñoz出名的餐厅，但它位于城市南部的墨西哥国立自治大学(UNAM)，这意味着对许多人来说，在那里吃饭需要长途跋涉。(蓝色和金色是墨西哥国立自治大学的代表色，因此他的第一家餐厅的名字也由此而来。)Azul Condesa将他的经典墨西哥菜带到了离市中心更近的地方。当市中心墨西哥酒店于2012年开业，历史悠久的中心拥有自己的蓝色。来到首都殖民中心的游客现在可以在去宫殿和教堂的路上休息一下，吃点Muñoz的buñuelos烤鸭，如果你想冒险，也可以吃点鳄梨酱加蚱蜢。
传统的墨西哥风味在Azul
不像其他厨师一样，他们努力通过现代技术或巧妙的呈现来提升传统的墨西哥菜，里卡多Muñoz Zurita依赖于一个经过考验的真实公式:采用经典，准备得非常好，并在明亮，干净的空间里为他们服务。他三岁的时候就这么做了墨西哥城包括Condesa社区的Azul Condesa餐厅。Azul Condesa和他的Centro Histórico餐厅Azul Histórico最受欢迎的菜肴包括sopa de tortilla和cochinita pibil。cochinita pibil是一道丰盛的猪肉卷，配上玉米饼和黑豆。Azul Condesa有一个可爱的开放式天井区，由绿色的植物墙包围，而Azul Histórico在历史悠久的市中心酒店的内部天井上。
