农场到餐桌的餐饮满足东方的哲学和文化在这个无与伦比的米其林星级餐厅和酒店在市中心希尔兹堡。这家有52个座位的餐厅以制作古老的日本工艺和新鲜的食材而自豪。举个例子:厨师凯尔·康诺顿(Kyle Connaughton)和他的妻子卡蒂娜(Katina)经营着自己的农场，他们开发了一套系统，可以管理72个不同的小季节，以便在任何特定时间收获最成熟的作物。SingleThread提供餐点怀石料理风格。毫无疑问，最令人印象深刻的一道菜是第一道菜——用小盘子和独立的勺子盛着一小口一小口，放在长满苔藓的树桩上。在日本留学的凯尔也擅长donabe或陶罐烹饪，这些温暖心灵的课程尤其令人难忘。在餐厅楼上，“单线”经营着一家有五间客房的旅店;住宿宽敞而现代，有巨大的浸泡浴缸和看起来像艺术品的固定装置。客人在酒店享受一个冰箱储存从索诺玛县周围的手工产品，以及一顿丰盛的早餐。
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Rachel Weill, AFAR传媒
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丹尼尔·沃尔什
