去年，我带着我的餐厅管理团队去了我的出生地以色列．对我来说，重要的是他们可以带来自己的回忆，讲述他们自己的故事，讲述我们的美食灵感所在的地方萨巴在新奥尔良和南亚自由贸易区在丹佛．奥瑞特·李维，我们旅游公司的导游通过拉他带我们走上了一条拥挤的行程。在特拉维夫的卡梅尔市场，我们吃了美味的鹰嘴豆泥配茄子和安巴[腌芒果酱]来自第四代鹰嘴豆泥店主。就在耶路撒冷城外的艾因拉法村(Ein Rafa)，我们在一家名为马吉达(Majda)的餐厅的露天露台上吃了炸虾饼和藏红花蒜泥蛋黄酱鸭腿。
来自Habasta的鱼肉三明治，这是大厨阿隆·沙亚(Alon Shaya)以色列之行的餐厅之一。
Sivan Askayo拍摄
但这次旅行的一大亮点是结识了家庭厨师。一天，我们去了一位名叫扎菲拉的德鲁兹妇女的家。德鲁兹人是一个讲阿拉伯语的民族宗教少数民族，主要生活在以色列、叙利亚和黎巴嫩。在我们开始做饭之前，我们和她以及她的家人坐在客厅里。他们向我们讲述了他们的文化信仰，其中包括转世。他们分享了一个非常感人的故事，关于他们村里的一个小男孩，他从前世认出了他的家人，现在这两个家庭都建立了关系。倾听加深了我们的体验——我们觉得我们已经很了解他们了，我们已经是他们核心圈子的一部分了。然后，我们走到外面，看到其他家庭成员在外面闲逛，我们开始和他们聊天。做饭的时候，有的人在做一个项目，有的人自由地走来走去，聊着天，很美。食物非常好吃，我们做了很多菜，包括希什巴拉克[酸奶肉馅饺子]和羔羊饼nayeh[加碎牛肉的生牛肉]。即使是像塔博勒这样简单的食谱也能用我以前从未见过的方式做出来。
左图:Zaferat和Shaya及其团队制作的葡萄叶馅儿;右图:Zaferat 's塔博勒沙拉的配料。
照片由Alon Shaya提供
在我们的最后一天，我们去拜访了我的一个名叫莎伦的朋友和她的家人，他们在以色列特拉维夫以东半小时车程的城市罗什哈阿因。我认识她是因为新奥尔良和罗什哈因是姐妹城市;沙伦是也门犹太人，以前去过诺拉，我们在那里一起做饭。所以对她来说，见到团队的其他成员和我们来到她的地盘是非常令人兴奋的。她向我们展示了她如何制作也门鸡汤，lachuch也门的煎饼,kubana面包卷，我们要做zhug-一种绿色的辣酱。她有一块神奇的熔岩石头，我们用它来研磨草药、大蒜和辣椒，在她的厨房里用传统的方式制作。莎伦非常专注于让我们学习她的食谱，我觉得这很了不起。
比起在网上或烹饪书上读到食谱，或者在电视或YouTube上看到厨师谈论食谱，从这些妇女身上学到这么多东西真是太神奇了。整个经历是非常谦卑和温暖的。我们感到很受欢迎，就像我们是这个家庭的一员。这就是旅行的特别之处。
