芝加哥厨师Doug PsaltisRPM意大利在意大利各地的考察旅行中，他找到了一些最好的菜肴的灵感。在这里，他分享了他最近的饮食冒险的亮点。
烟草旅馆，弗罗里，阿马尔菲海岸
“我和朋友们在这里吃午饭酒店餐厅在阿玛海岸食物很好吃，我们当天就回来吃晚饭了。熏马苏里拉奶酪配烤柠檬叶的开胃菜是这次旅行中最令人惊讶的菜之一。Zuppa di pesce是餐厅的招牌菜之一，必须提前24小时订购。
我们请求他们在午餐后为我们准备晚餐。这是一道经典的炖鱼，海鲜的新鲜和品质真正融合在一起，是一道尽可能简单而纯粹的菜。意大利面是当地的特产，比如意大利扁面条一道用凤尾鱼、香蒜酱、核桃和橄榄做的意大利面，也是我们在这里最喜欢的一道菜。不仅食物美味，而且从露天露台上俯瞰大海的景色也非常完美。天空似乎融入了地中海。”
La Conca del Sogno a recommendation, Nerano
“在波西塔诺和卡普里之间，你乘船到达一个小凹处，然后一个导游来接你，带你去La Conca del Sogno．坐在我们的桌子上俯瞰大海，享受来自同一水域的惊人的蛤蜊，绝对是不可思议的。老板，陪审团，是一个好朋友，总是让我觉得自己像金子一样;从你到达的那一刻起，你就感觉很棒。他照顾每一位客人:例如，他会在餐桌边用小剪刀切意大利辣香肠，给你的菜增添一些香料。为了搭配我们的海鲜，我们点了一瓶最冷、最脆的玫瑰红葡萄酒。我们吃了一些当地人从未吃过的最好的鱼。
在餐馆里，尤其是在美国，通常都是农场养殖的，味道清淡，鱼也很瘦。我们吃的带盐皮的野生鲈鱼是在上我们盘子前几个小时捕获的。这样新鲜的吃鲈鱼可以让你品尝到所有微妙的细微差别，使鲈鱼成为最重要的地中海鱼类之一。
另一个引人注目的是刚捕到的龙虾。品尝地中海龙虾总是一件令人愉快的事情，它令人惊叹的质地与巨大的甜味和淡淡的碘味相平衡，捕捉到了海洋的矿物质。我们还享用了四种不同的意大利面，其中包括最令人难以置信的意大利面条(蛤蜊意面)。”
布兰迪披萨店，那不勒斯
“离开意大利，你一定要去那不勒斯吃真正的披萨。披萨店布是品尝正宗玛格丽特披萨的好地方。”
朵拉餐厅，那不勒斯，意大利
“我们去寻找美味的披萨，碰巧在那不勒斯的一条小街上找到了一家最令人惊叹的海鲜餐厅。在Ristorante多拉这里的亮点是生小龙虾和生虾切成两半，配上新鲜的柠檬汁和橄榄油。”
