我在孟买的海边长大，没有什么能说明这一点我到家了就像我走出飞机门时，温暖咸的空气打在我的脸上。严格来说，斯里兰卡并不是我的家，但奇怪的是，在过去的十年里，它比我住过的任何其他国家都更有家的感觉。我们的三个漏斗的餐馆我开玩笑说，这些餐馆只是我无休止地去斯里兰卡的一个借口。
左起:当地农场用椰奶煮菜;农场的清晨
摄影:Ryan Wijayaratne
这一次，当我们降落在科伦坡时，我们的第一站是奇劳当地的椰子种植园。是我们的朋友在罗克兰酿酒厂在这里，他们从椰子花中收集汁液，这些汁液首先自然发酵，制成棕榈酒然后被提炼成无处不在的装饰——斯里兰卡的精神。在南印度和斯里兰卡，椰子种植园和棕榈小屋是一个常见的特征;他们通常是家庭经营的场所，男人在那里收获棕榈酒，而女人则准备美味佳肴来搭配乳白色的甘露。口渴的顾客在这些小木屋开门之前就在门外排队，直到最后几罐棕榈酒喝完才离开。这里供应的食物和其他任何地方都不一样——炸鲱鱼、咖喱鱼头、内脏、木薯粉、桑巴鱼等等——气氛和盘子里的味道一样喧闹。几年前，我第一次去印度喀拉拉邦的一家棕榈糖小屋，那是我吃过的最难忘的一餐。从那以后，当我在印度或斯里兰卡旅行时，我会找各种借口去参观类似的服装。
在捷翼店短暂停留后科伦坡七号酒店，我们要去Pettah Market吃晚饭。科伦坡是科伦坡最大的市场，也是一个文化大熔炉，汇集了来自各个地区和各行各业的商人、信徒、小贩、餐馆老板、摊贩和购物者。每条街道都以不同的产品而闻名，塑料制品、金属、餐饮设备、鱼干，faloodas或者糖果。在迷宫中迷失自我并沉浸其中并不难。
左起:卖kothu的;来自佩塔市场的混合餐盘
摄影:Ryan Wijayaratne
我们为餐厅直接从Pettah采购一些干货、料斗锅和餐具。除了硬件需求，我去Pettah是为了那里的食物。你只需要四处看看，跟着你的鼻子和眼睛去发现最好的地方。我找到了排得最长的人，然后目视点餐:“不管他或她在吃什么，请给我一份。”
在位于Pettah中心的红色Jami Ul-Alfar清真寺周围的餐馆里，像biryanis、rotis和鹌鹑咖喱这样的穆斯林和马来特色小吃随处可见，而油炸小吃、新鲜水果(配盐和辣椒)和当地泡菜几乎在每个街角都能买到。在叫了一辆突突车回酒店之前，我们饱餐了一顿。但我们没走多远，就听到了熟悉的铿锵声:在热盘子上切烤肉，浇上咖喱肉、鸡蛋和蔬菜丝。我让司机把车停在路边吃最后一道菜——羊肉kothu．
这道菜背后的故事(也是我愿意相信的故事)是这样的:在一个深夜外出后，一个饥饿的醉汉从冰箱里拿出一些剩菜——不新鲜的烤肉和剩下的咖喱——把它们扔在一个平底锅里，把所有的东西都切碎，再加上一些鸡蛋和新鲜蔬菜，无意中创造了有史以来最美味的一锅饭之一。如今，岛上到处都有卖kothus的美食，由热情的厨师烹制，只要听到独特的切菜声，就能轻松找到他们。这一天的最后一口可以说是最难忘的，我们决定步行回酒店，燃烧掉一天的放纵。后来，我迷迷糊糊地睡着了，脑海里又响起了叮当作响的kothu拍子，我笑了，想到了第二天我们排着队的所有食物。
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