韩国烤肉入门指南

韩国食品人气爆棚在过去的十年里，像泡菜、烤肉和拌饭这样的词汇正式进入了美国的烹饪词典。我的意思是,星期五的2012年甚至在菜单上增加了韩国牛排玉米卷Yelp自2012年以来，韩国食品的搜索量增长了34%。名厨比如David Chang和罗伊崔他们各自的融合韩国美食帝国都受到了热烈的好评，当然，还有大家最喜欢的虚拟韩国妈妈，Maangchi她在YouTube上教全世界的观众如何制作韩国美食。但是，也许没有其他一种源自亚洲半岛的食物能像它一样受到欢迎如此的受欢迎被称为韩国烤肉。

什么是韩国烤肉?

韩国烤肉，又名KBBQ，其起源可以追溯到Koguryŏ时代(公元前37年-公元前668年)朝鲜历史上的游牧民族叶马克部落它的范围包括整个朝鲜，一直延伸到满洲。因为他们总是在路上，所以叶马克人有足够的时间来腌制肉类，但也需要一种快速烹饪的方法，maekjeok诞生了。“Maek”指的是Yemaek部落，而“jeok”指的是他们用来在明火上烤肉的串。几百年后，一个朝鲜王朝，蒙古入侵，麦珏失去了串，演变成现在的版本，烤肉一种香甜可口的腌牛肉菜，是韩国烧烤中最受欢迎的食物之一。

今天，你可以点很多不同种类的肉来烧烤，而不仅仅是烤肉(稍后会详细介绍)，但你所有的选择都是切成薄片的，这样在露天烤架上烤起来更容易。在那里，你或你的服务员将在通常直接安装在餐桌上的燃气和木炭烤架上慢慢烤牛肉、猪肉和鸡肉。最重要的是，KBBQ几乎总是一件集体的事情——所以，找几个最亲密的吃货朋友一起去参加当地的韩国烧烤吧。

我应该点什么切法?

在烤肉店里，你可以选择的肉类种类很多。你能想到的牛、猪或鸡的任何部位都可能出现在菜单上，尽管牛肉和猪肉才是真正的明星。

一些典型的牛排包括嫩猪肉或牛肚，上等排骨，胸肉和短排骨。腌肉，比如烤肉和galbi(牛肉排骨)是在甜的酱油卤水中浸泡的，是KBBQs最受欢迎的选择之一。几内部动物的肠子之类的东西叫做肠gopchang(韩文)也将提供——在你尝试之前不要挑剔!

我怎么吃韩国烤肉?

因为肉像烤肉，鲱鱼，还有jeyuk bokkeum(麻辣猪肉)已经腌了几个小时了，可以从烤架上拿下来就吃。其他的选择，比如切片牛肉或五花肉，都是不加任何调味料的，你可以把煮熟的肉蘸上酱汁，或者之后只蘸盐。一些受欢迎的酱汁可以和KBBQ一起吃gileumjang(盐、胡椒粉和香油的简单混合)和ssamjang(ssamjang直接翻译为“蘸酱”，是一种甜而美味的酱油，由大豆、红辣椒酱、香油、洋葱、大蒜和红糖混合而成)。普通的酱油和芥末也是最受欢迎的蘸酱。

另外，有时也供应韩国烤肉ssambap或生菜包的(ssam意思是生菜，而软面包卷意味着大米)。现在，生拌饭并不像墨西哥卷饼那么大——它更像是生菜(通常是红叶生菜)、大米、肉和生拌酱的一口大小的混合物。当你在做生拌饭的时候，把生菜像玉米饼壳一样拿起来，在上面铺上一层米饭，然后铺上肉(通常是没有骨头的肉，比如烤肉)，在上面抹一点生拌酱。你的作品应该小到可以一口塞进嘴里。

韩国菜通常配什么吃?

Banchan而且很多。Banchan指的是韩国的配菜，几乎每一餐都有。板饭有数百种不同的种类和变化，但你遇到的任何一种板饭都可以分为三种:新鲜的、酱油炖的和发酵的。各种形式的泡菜都是发酵板菜的一种，kongjang(甜黄豆)都是酱油炖的，而sigeumchi-namul(焯过的菠菜)是新鲜的。有了所有不同的口味，板禅提供了一点素食的休息，从你的肉的食物，同时为食客提供了大量的口味变化，使餐桌上的东西有趣。班禅最好的地方是什么?它们已经包含在你的餐费里了，就像续杯一样——不要羞于多要。

有什么礼仪是我应该知道的吗?

虽然有很多餐馆在烧烤时都标榜自己动手的态度，但很多地方会有服务员为你煮肉。即使服务员走开了，你也应该这样做不摸摸你的肉，免得你惹毛了别人，被他们骂上几句或者打一巴掌ajumma(韩国语，指中年妇女或已婚妇女)被指派去翻肉。自助餐厅通常会让你自己做饭，而高级点餐餐厅则会有全能的肉类服务员。

一般来说，你应该先煮未腌制的肉，然后再做烤肉和galbi，但这更多是出于实际原因——腌料中的糖容易烧焦，使烤架变得黏糊糊的，烟雾缭绕。然而，当你的烤肉太硬的时候，你可以随意要求服务员换掉你的烤肉架，尽管他们很可能会自愿这么做(如果你敢碰你的肉，他们可能会不情愿地瞪着你)。另外，顺便说一句，烤泡菜并不奇怪;蔬菜的叶子部分会炸成美味的脆香蕉!

当大多数人出去吃韩国烤肉时，他们会期待一瓶烧酒或者2也会参与进来。毕竟，韩国人有对烈性酒的胃口最大在这个世界上。和许多其他文化一样，喝酒被视为与同桌的人建立联系的一种方式。的最重要的规则当你在烧烤桌上喝酒的时候?谁的杯子都不应该空着。

传统的韩国用餐礼仪可能会让人望而生畏，但根据具体情况，如果你只是出去吃个有趣的周末晚餐，你可能不需要担心所有的细节。例如，在吃韩国烧烤(或任何其他真正的韩国食物)时，米饭被放在一个单独的碗里，用餐者不应该把肉或板菜直接放在米饭上，弄脏米饭。在中国或日本的用餐环境中，你通常会把碗从桌子上拿起来，这也被认为是粗鲁的。但是不要担心所有这些:KBBQ的真正意义在于享受和你在一起的人的陪伴，以及和他们分享的美味。

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