这个故事是unpack系列的一部分，该系列探讨了有关负责任地旅行的一些最大问题。阅读更多专栏在这里，在这里,在这里-一定要188金宝搏app免费下载订阅播客．
六年前，当我在印尼三宝琅市当英语老师时，我喜欢在我的社区周围散步——午餐时间或结束一天的教学后，在我的社区里进行迷你旅行。不可避免地，我会去warung这是一家小餐馆，通常是家庭经营的街边餐馆，点一些现炸的perkedel(蔬菜油条)、蘸着甜花生酱的沙爹或炸豆豉。吃完饭后，我会多走一会儿，几乎总是伴随着学校拐角处一个巨大的燃烧着的垃圾堆的景象和气味。装满了来自西方的塑料垃圾——可能是来自某人的无缝食品配送或一卡车的废弃农产品——我知道一些包装和我做饭用的材料最终会被放在最上面。这不是繁忙的印尼瓦隆车主的错，他们只是想让火车在轨道上运行;这是我们的世界创造的一个系统:过度消费和极度浪费，这两者往往会导致最脆弱的社区被迫承担负担。
食品与营养杂志将“道德饮食”指的是购买或消费食品和饮料对经济、社会和环境的影响。简单地说，对于消费者来说，这意味着要意识到自己的决定，并做出更好的决定。在印度尼西亚生活时，我更像是一个观察者。我当时还没有足够的视角来考虑我的饮食选择是如何影响社会的。我很年轻，也比较穷，我想找一顿最便宜、最丰盛的饭，让我能在寺庙探险和从一个岛跳到另一个岛。
值得庆幸的是，这种意识形态在我和其他人之间——正在改变．当我回到美国，我的工作纽约市公共教育政策让我有机会更多地了解我们的饮食对地球的影响，以及旅行在当前困扰世界的环境挑战中所扮演的角色。这里有一个紧急的推理:食物浪费这是一个全球性问题，占人类造成的温室气体排放总量的三分之一，报告显示，全球肉类消费占了其中的三分之一60%的温室气体排放从粮食生产。当我们在家的时候，很容易就会想到回收利用、堆肥或少吃肉。但是旅行，一种从根本上根植于新体验的体验，往往会成为忽视我们对环境影响的起点。我们如此渴望尝试新事物，以至于忘记了我们正在扮演的更重要的角色。
这就是为什么我如此兴奋地看到近年来我去过的城市的餐饮体验多样化。在蚊子晚餐会在新奥尔良，詹姆斯·比尔德获奖厨师梅丽莎·马丁经常向客人讲述使用当地海鲜的重要性，以支持当地企业采用可持续的捕鱼方式。她从不回避有关气候变化的话题;相反，她鼓励他们，经常用气候变化的威胁作为提示，让客人们在餐厅中心的公共餐桌上交谈。
在特殊养猪场在南卡罗来纳的低地，肉是必不可少的，但农场主和第五代农民马文·罗斯不惜一切代价避免浪费，鼓励人们购买整头猪，而不是只买几个猪的部分，去像这样值得旅行的餐馆的灰色在萨凡纳皮在查尔斯顿。在纽约市Lekka汉堡令人印象深刻的植物菜单吸引了具有生态意识的游客，但垃圾处理项目(包括在房子后面的回收和堆肥站)吸引了许多人回来。
道德饮食不仅限于支持当地餐馆、在使用可持续材料的机构就餐，以及将植物性食物纳入旅行饮食。考虑身份也是很重要的。女性，奇怪的人,黑色的和其他有色人种餐厅员工他们在餐饮业仍然面临歧视，经常被权威奖项机构忽视，或被认为次于白人、顺性别男性开的餐馆。当我想到我要去哪里吃饭时，我首先想到的是我要支持哪家餐厅。
今年第一次去巴西时，我选择在由非裔巴西厨师和餐馆老板拥有和经营的餐馆里享用非裔巴西食物，以确保这些钱能给那些在这个国家的饮食方式叙事中受到压迫和忽视的人。在巴黎，我探索了移民拥有的餐馆，分享他们的美食，这导致了一个惊人的海鲜塔利在德路，非洲风味的素食L 'Embuscade以及在第八区的一碗令人难以抗拒的中国面条。这些经历让我充分了解一个城市或国家背后的文化和历史，并支持所有使一个地方如此不同寻常的社区。
这也是所有旅行者都可以考虑一下他们吃的食物和他们要去的地方——只需要一点初步的挖掘。提前调查餐厅，查看他们的网站，看看谁负责厨房，如果他们有联系的话，他们和什么当地组织有联系。看看当地导游和旅游爱好者的工作，支持旅游和旅游体验，反过来通过回馈社区来支持城镇。
关于如何吃得合乎道德，没有简单的答案。有时，一种道德准则(避免吃肉)与另一种道德准则(支持黑人养猪户消除废物的努力)可能会发生冲突。然而，这就是在旅行中尝试道德饮食的美妙之处。它向我们介绍了我们以前可能从未接触过的人、餐厅和用餐体验。这不是与生俱来的吗旅行的使命?
