这个酒店花园可能会在飓风艾尔玛后恢复安圭拉的美食场景

在安圭拉除了吃喝和晒日光浴没什么可做的，但这个位于波多黎各正东的英国小岛在这三方面都很出色——尤其是在食物方面。它作为加勒比美食之都的名声有点不协调，考虑到这个干旱、石灰石和珊瑚的岛屿被戏称为“岩石”。然而，安圭拉演变为美食爱好者的目的地已经有二十年的时间了，即使是2017年9月飓风厄玛造成的破坏也无法阻止它。

其中一部分来自当地美食，如以甜嫩著称的海螯虾、可持续捕捞的红鲷鱼和小龙虾，以及入口即化的烤鸡。但也有很大一部分是由于水培农场CuisinArt高尔夫度假村及水疗中心上世纪90年代，安圭拉引进了从农场到餐桌的餐饮，使该岛摆脱了对进口农产品的完全依赖。

“从农场到餐桌是一个概念，我们很自豪地说，我们是这里的先驱之一，”总统和CuisinArt度假村与住宅的董事总经理Stephane Zaharia说。“水培农场是度假村不可分割的一部分，”行政总厨Alan Larch补充道。“在此之前，你不能在这里种植任何东西，而现在，我们可以确保我们提供的所有食物都尽可能新鲜，而无需空运。”

水培农业是一种不使用土壤的方法。相反，植物是用营养和水的混合物生长的。扎哈里亚解释说，在90年代末，CuisinArt与亚利桑那大学(这类种植的领导者之一)合作，安装了18000平方英尺的温室。从那时起，度假村的农民种植了不同类型的生菜、牛排和圣女果、黄瓜、小白菜和草药，每天可以养活近1000人，Larch说。“我们的厨师在厨房里使用的所有东西都是当天收获的，并在我们的餐厅供应:东京湾、俱乐部会所的圣托里尼、马赛克、KazBar和海滩酒吧，”扎哈里亚说。(农场也提供新鲜的农产品珊瑚礁由CuisinArt设计它是该度假村的姊妹酒店，于2018年4月重新开业。)CuisinArt对农场新鲜农产品的关注远远领先于当时的时代，度假村能够为安圭拉带来一个新的美食爱好者联盟——不仅因为它可以提供更便宜的本地农产品和新鲜的海鲜，还因为它将酒店营销为一个从农场到餐桌的概念目的地。扎哈里亚说:“从我们的农场之旅到示范厨房和烹饪课程，我们真的做到了，为我们的客人创造了一种亲身体验。”

这些游客也为当地企业带来了福音，寻找美食的美食游客冒险离开酒店，品尝白橡木陈年朗姆酒，配上现磨的肉豆蔻罗伊海湾烧烤店在沙地海滩或黄油水煮龙虾和烤虾Veya这是一家藏在附近树林里的乡村餐厅。安圭拉只有35平方英里，人口不到2万，有100多家餐厅，从五星级酒店的世界级美食到海滩上小屋的当地美食，应有尽有。“与该地区其他岛屿相比，这里的人均餐厅比例非常高，”扎哈里亚说。

但水培农业是一项精细的业务，金属温室结构——与岛上典型的混凝土建筑如此不同，以允许独特的生长过程——在飓风厄玛每小时200多英里的风中“完全被夷为平地”，Larch说。2017年9月6日袭击安圭拉的5级飓风也“严重受损”，近90%据国际移民组织称，政府大楼和岛上的电力基础设施遭到破坏。岛上一些最大的度假胜地(包括CuisinArt, the贝尔蒙德，朱卢卡船长,Malliouhana，一个奥伯格度假村直到11月才会重新开放。该岛迎来了大量的游客下降与2017年同期相比，2018年前几个月的涨幅超过70%。

当清理工作进行时以快速的步伐在安圭拉，餐饮业还没有完全恢复。一些高档的地方，比如Malliouhana餐厅，由米其林星级法国厨师创办Belmond”史密斯优雅的皮姆和西普里亚尼的Cip仍在维修中。岛上的主食锡利礁这是一个小岛，在一座帕拉帕(palapa)下举办海鲜烧烤契合，这家餐厅位于米德湾(Meads Bay)海滩附近，提供全球风味的菜单，预计要到秋末才能重新开业。

CuisinArt没有急于重新开业，而是在过去的一年里对整个产业进行了翻新，并在水培花园上投入了双倍的资金。更新后的设施以及整个度假村将于11月1日开放。扎哈里亚说:“我们确实与工程师密切合作，创造了一个比以前更耐用、更可持续、更高效的复杂系统。”这包括更强的结构和在作物方面的分支。“我们正在研究在农场内建立微气候，以种植豆芽或浆果等作物，这在加勒比地区从未有过，”Larch说。

任何过剩的生产都将流向员工和社区。CuisinArt计划向老年人之家、学校和岛上唯一的医院捐赠。“我们是这一特定领域的大师，这就是我们想与客人和岛屿分享的东西，”Larch说。“这意味着为我们的客人提供尽可能最好的食物，雇佣当地社区的人，并尽可能保持可持续发展。”

表面上，CuisinArt的水培花园占地不到一平方英里。然而从一开始，它就成为了进入安圭拉充满活力的烹饪场景的体验入口。飓风厄玛可能摧毁了去年的作物，但它无法扼杀这个岛屿对真正的从农场到餐桌的奉献精神。

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