很难将朗姆酒从加勒比海分离出来百加得、黄金国、哈瓦那俱乐部、普瑟和盖伊山朗姆酒都产自波多黎各、圭亚那、古巴、牙买加和巴巴多斯。朗姆酒生产的历史可以追溯到17世纪的贸易，是最早的区域工业之一。但是,开曼群岛位于加勒比海西部的102平方英里的英国海外领地是该地区最令人惊讶的朗姆酒产地。
成立10年来，开曼烈酒公司它是开曼群岛上唯一的朗姆酒酿酒厂，一直在悄悄地改变朗姆酒的面貌。“长期以来，朗姆酒一直以低质量、高产量而闻名;这是传统的加勒比酿酒师多年前生产的产品，”酿酒厂创始人之一沃克·罗曼尼卡(Walker Romanica)说。“我们所做的是生产小批量的高质量朗姆酒，更像是你在美国的手工酿酒厂看到的那种模式。”
这一切都在于它是如何制造的，尤其是当涉及到该公司的突出之处时七英寻朗姆酒。朗姆酒在开曼烈酒公司(Cayman Spirits Co.) 5000平方英尺的定制酿酒厂蒸馏(与原来的海滨小屋和5加仑的蒸馏器大不相同)，并储存在肯塔基州路易斯维尔的橡木波本酒桶中，然后被带到岛上海岸外的一个秘密地点，在42英尺(正是7英索)的水下浸泡长达三年，然后装瓶。虽然其他朗姆酒制造商使用低音炮甚至附近火车轨道的振动来搅动酒桶，但开曼烈酒公司(Cayman Spirits Co.)是世界上唯一一家用这种方法陈酿朗姆酒的酒厂。
罗曼尼卡解释说:“这是一个非常古老的概念，当时人们制作朗姆酒，把它放在船上，意识到由于摇晃，它比在岸上陈年更好。”“这有点像搅拌你的茶或咖啡，这会让糖更快地溶解到液体中。在烧焦的酒桶里有木头糖——单宁、木质素、加尼酸——当海洋搅动酒桶时，所有这些都被提取到烈酒中。”
结果是一种非常柔滑的琥珀色朗姆酒，尝起来泥土和甜-有焦糖，肉桂，甚至黑巧克力的味道-没有转向糖浆。还有一种淡淡的波旁威士忌味道——这并不奇怪，因为开曼烈酒公司(Cayman Spirits Co.)的酒桶里曾经装过Maker’s Mark威士忌。
开曼烈酒公司(Cayman Spirits Co.)利用海浪的运动来帮助搅动朗姆酒并使其陈年。
由开曼烈酒公司提供。
《七英寻》大获成功，产量已经超出了这个岛的范围。该公司的七英索朗姆酒、总督储备朗姆酒、Gun Bay伏特加、H.H. Hutchinson利口酒和即将推出的杜松子酒，酿酒厂需要10万磅糖，其中一些来自大开曼群岛东端农场收获的甘蔗，而更多的糖蜜和原红糖则从美国和牙买加进口。罗曼尼卡说:“开曼群岛从未有过工业或商业农业，所以我们没有大量的土地来种植大型甘蔗田，也没有种植甘蔗所需的技能。”“这可能就是为什么开曼在我们出现之前从来没有酿酒厂的原因。”目前，它几乎达到了每年生产约100万升的产能。
但正是这种小批量的风格让开曼烈酒公司的朗姆酒在更主流的加勒比同类产品中脱颖而出。“我们仍然每天早上进来，点燃蒸馏器;我们做一批，然后一直待在那里，直到完成。”“没有电脑操作，没有24小时的生产计划。这种手工蒸馏的艺术才能真正得到我们想要的味道。”
这种朗姆酒不是你倒在索罗杯里和可乐一起喝的东西;期待啜饮并真正品尝它的纯或加冰。在开曼群岛的Calico Jack 's这样的海滩酒吧很容易找到它，但你可以花15美元品尝一下参观酒厂或网上订购来自开曼群岛和美国的不同零售商。
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