在赫尔辛基拥有60年历史的Café Succès，我看到一对芬兰老妇人在窗边边喝咖啡、吃点心聊天。在他们旁边，一位焦虑的商人一边喝着浓咖啡，一边看了看手机。隔着两张桌子，一群建筑工人，仍然戴着安全帽，穿着荧光背心，大口地喝着大杯咖啡，嚼着cafés著名的大蛋糕korvapussiti“拍耳”肉桂卷。
这种café客户的横截面分布并不令人惊讶，因为在芬兰，每个人都喝咖啡。一直都是。事实上，这个国家每人每天喝2.6杯咖啡，比地球上其他任何地方都要多。据估计，每个公民每年消费12公斤咖啡，是意大利人平均消费量的两倍多。许多典型的芬兰成年人表示，他们平均每天喝6到8杯咖啡。
我花了几天café-hopping穿过赫尔辛基，探索芬兰的咖啡文化，找出他们为什么喝这么多，体验与美国有什么不同，看看是否有人睡得着觉。
经典的芬兰咖啡文化
在赫尔辛基主要的Kluuvikatu购物区Fazer Café可以体验到经典的芬兰咖啡文化。法泽于1891年开业，其艺术装饰设计、两个大用餐区和成堆的糖果和糕点给人留下了深刻的印象。café回忆了战前芬兰的咖啡文化，来自中欧的资深人士，他们聚集在cafés讨论最新的新闻、文化和政治。
法泽仍然有当地商人、家庭的常客，在我周二上午的访问中，还有一个看起来像女性阅读小组的常客。赫尔辛基还有十几个经典的cafés，包括Café Regatta，一个城市公园里的木制滑雪小屋，还有Café Ekberg(建于1852年)，里面有华丽的镜子和厚厚的黄色窗帘，让你看起来像是在拜访祖母的客厅。
二战后的咖啡
去祖母(或邻居)的客厅喝杯咖啡是20世纪50年代芬兰咖啡文化的核心。在战后经济拮据的年代，咖啡是幸福和好客的象征。芬兰人甚至有一种表达方式“kohteliaisuuskahvi。”意思是“礼貌咖啡”，指的是他们有义务在欢迎的环境中总是提供并喝一杯咖啡。
就像英国人对待茶一样，芬兰人开始把咖啡作为日常生活中必不可少的一部分，不仅是在黑暗阴沉的冬天里注入温暖的咖啡因，而且是一种问候和会议礼仪的习惯，总是用合适的杯子和盘子，配上甜食。
在芬兰咖啡文化诞生之初，具体的咖啡豆、烘焙方法和风格并不像分享一杯咖啡的仪式那么重要，咖啡的基本品质是温暖和让你保持清醒。“那时候最重要的是数量，而不是质量，”阿兰·格罗夫纳(Alan Grosvenor)告诉我，他来自西雅图，负责赫尔辛基卡法烘焙坊的运营。“想想加油站的咖啡，”他带着酸溜溜的表情补充道。
芬兰当代咖啡场景
在过去的六七年里，芬兰的咖啡文化发生了巨大的变化。这里有更多的高档饮料，各种当地手工烘焙，还有一种前所未见的外卖咖啡习惯。一位芬兰人告诉我:“我们在美国电视节目上看到了它，觉得那一定是很酷的做法。”
芬兰cafés不再是一个喝杯酒补充燃料的地方，也不再是一个见奶奶的地方，它现在成为年轻人工作和社交的地方。赫尔辛基的“潮人社区”卡维拉Sävy的经理马蒂亚斯•梅里库乌卡说:“我们在这里看到了某种景象。”20多岁的年轻人聚集在时尚的室内，用笔记本电脑工作，在高级设计的沙发上聊天，转盘上播放着50年代的黑胶爵士乐。“这里有很多不同类型的人，几乎有点柏林的感觉，”他补充说。
来自纽约的茱莉亚·莱因哈德(Julia Reinhard)管理着Kavila的Good Life Café，她也认为芬兰的café网站正在与全球的café网站趋同。“我们自己烘焙咖啡豆，现在做了更多拿铁和卡布奇诺。这里几乎就像一个国际客厅，”她说，我听到周围有人用多种语言交谈。
但芬兰人的感觉仍然无处不在，传统的本地浅烤咖啡和过滤咖啡主导着市场。没有比Mumin咖啡馆(基于芬兰经典童书人物)的连锁店更有特色的了，它有联合品牌的当地混合豆，孩子们在玩耍的地方吸引小孩子，而成年人则用咖啡因跟上他们的节奏。
芬兰咖啡文化中最独特的部分是什么?尽管市场对星巴克的需求巨大，但整个赫尔辛基只有两家星巴克。
> >:是的，你可以带你的孩子去土耳其
