这些精美的糕点是艺术的边缘

在香港，一家新开的糕点店正在彻底改变中国的甜点。

这一切的中心是厨师刘薇(Vicky Lau)，她是土生土长的香港人，曾在蓝带接受培训，并在纽约生活了几年。她返港近十年前，他开了米其林星级餐厅泰特餐厅和酒吧在2012年。现在，在她的新诗她将自己两极化的烹饪背景融合成一种对这座城市来说全新的风格。

诗餐厅于7月开业，很快就获得了一群狂热的追随者，为了准备开业，刘德华花了很多时间在天后的电气路探索，这是一个以高度集中的甜点cafés而闻名的社区。有两件事变得显而易见。首先，Lau意识到广东甜点往往没有欧洲甜点那么甜。其次，更重要的是，刘看到了改进的空间。

她想采用传统甜点的味道，比如通隋(一种像奶油冻一样的甜食)和蛋挞，并使用经典的法国技术重新制作它们，非常强调视觉效果。

正因为如此，很容易就能认出她的店。只要沿着中环荷李活道走下去，你就会看到一个橱窗，里面陈列着刘德华的糖果，它们被开玩笑地悬挂在半空中。忠实于她的使命，这里的蛋糕不同于你在这座城市里找到的任何其他蛋糕。她的招牌山水蛋糕的灵感来自中国传统水彩画——为了装饰它，她用铲子在糖壳釉上滑动，形成了一个既可控又有点迷幻的漩涡色。

但这种蛋糕不仅仅是装饰，它的味道也令人兴奋。想想乌龙慕斯搭配浓郁的金桔或白巧克力混合椰子和潘丹．泰特(Tate)是一家茶室风格的餐厅，菜单上有各式各样的美味和甜品，她在楼上供应一种蜂蜜主题甜点，藏在一个定制的木制蜂巢里。当菜端到你的餐桌上时，一个隐藏的小扬声器会发出蜜蜂嗡嗡的声音。

这都是刘德华独特视觉的一部分——从未来主义的、禅宗风格的装饰到引人注目的甜点都是有意为之。她说:“不仅仅是食物，还有服务，还有你走进来时的样子。”“当你在这里用餐时，你真的会感受到很多激情。”

继续往下读，看看她最甜蜜的成就。

蜜蜂颂:这款多面甜点被放置在一个引人注目的木制蜂巢中，向传统中式甜点中使用的天然甜味剂致敬，比如蜂蜜，这种蜂蜜来自距离香港市中心10英里的一个农场。

红枣蛋糕:虽然巧克力很少出现在中国传统甜点中，但这款诱人的甜点将黑巧克力与红枣和陈年柑皮甘纳许搭配在一起。

小奶油蛋糕:如果说有一种香港甜点是外国人所熟知的，那就是蛋挞，一种在香港各地面包店橱窗里都能看到的小糕点。这个版本(如图所示，右下角，还有奶茶巧克力慕斯;冰椰子;和港式华夫饼)搭配栗子，栗子是这里的另一种主食通隋甜汤。

城市蜜蜂农场:这款慕斯-海绵混合蛋糕使用的是同样来自当地的蜂蜜，使用的是一种在香港经常搭配甜点的花草茶——雪菊。

山水:这款海绵蛋糕加入了铁观音乌龙茶慕斯，上面还放了一颗糖翻糖花，高雅的山水体现了当地人对精致茶味和花卉图案的喜爱。

杨志花蜜:这道几何上令人愉悦的菜肴装在白巧克力盒里，里面装有西米这是一种绵软的珍珠状淀粉，是大多数港式布丁的特色。

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