醋的朝圣之旅听起来似乎只有真正对食物着迷的人才会做。但摄影师迈克尔·哈兰·特克尔花了一年时间周游世界，为他即将出版的书研究醋，酸之旅这本书告诉我们，尝一口醋就像喝一口好酒一样，可以揭示一个地方。
“2002年，我在摄影的时候9号公园在波士顿餐厅的主厨芭芭拉·林奇(Barbara Lynch)给了我四分之一瓶小口醋，说:“这是你吃过的最好的东西。”别搞砸了。“我把那瓶酒拿回家喝了一口——我从来没有体验过这样的技巧和平衡。在美国，大多数醋都是用丙酮狠狠地砸在你的胸口上，但这是非常微妙的。这就像初吻:一开始令人震惊，几乎尴尬，但随后改变了生活。它是明亮的，生动的，充满味道，不只是像超市的醋一样酸。这件事也是我第一次听说Erwin Gegenbauer,可能是世界上最好的制醋师。
“那一口是让我爱上醋的最初原因之一。一旦我进入那个世界，我就知道我必须见到格根鲍尔。2015年，我和他在他的醋窖里待了一天半维也纳．他是个狂野的人。他自己做啤酒，自己做面包，自己做面粉，自己做黄油。格根鲍尔在洞穴里制作醋，因为他可以控制温度(和葡萄酒一样)，并将醋储存在玻璃小瓶或酒桶中。下面是彩虹般的颜色。他制作了数百种不同的醋，包括用当地葡萄酒制作的醋，比如trockenbeerenauslese．但是，对我来说，他用榅桲、核果、芦笋、黄瓜和所有其他水果和蔬菜做的醋特别有趣。
大多数人认为醋是用来做醋汁或酸洗剂的，但格根鲍尔从他的醋中提取出了这样的味道和芳香，你只需要在沙拉上喷一点就可以了——完全不用油——这太棒了。有些甚至是专为啜饮而设计的。
“任何人都可以去我是这么告诉艾斯林·格林的
> >:在厄瓜多尔，让你的威利旺卡幻想成真
