11家值得一去的餐厅

吃饭是为了活着还是活着为了吃饭?对于AFAR的许多员工来说，答案很清楚:在享受美食方面，飞行时间再长，徒步旅行再艰苦也不过分。有些体验是如此非凡，以至于它们成为了传奇，但这些餐厅在某种程度上超出了我们已经很高的期望。以下是我们亲自审查过的值得坐飞机的餐厅。

角

法罗群岛

当我计划去法罗群岛旅行时，我甚至在订机票之前就在Koks预订了房间。这家米其林二星级餐厅位于莱纳瓦恩湖(Leynavatn Lake)边缘的河谷中，距离Tórshavn首都约30分钟车程。到达那里就像走进了一个美食童话故事。停车后，你会被护送到餐厅hajllur(一个用于发酵的小仓库)，在那里你可以吃到传统小吃和啤酒。然后，你挤进一辆吉普车，穿过山谷，开一小段路就到了餐厅，餐厅坐落在一座传统的法罗建筑里，屋顶是草。全体工作人员在门口迎接您，并将您带到座位上，品尝由扇贝、螃蟹和咸鱼等当地食材制成的18道精美菜肴。有些比其他的更美味——尽管我试了试，但发酵羊肉不适合我——但每一道菜都捕捉到了周围风景的精髓，在一顿饭中总结了我的整个旅行。- - - - - -娜塔莉·博勒加德，指南编辑

Kyani & Co。

印度孟买

在伦敦，一家名为Dishoom的餐厅向曾经遍布孟买的Irani cafés致敬。我被这家店一丝不苟的装饰和泡沫奶茶迷住了，下定决心要去看看真品。在20世纪蓬勃发展的数百个帕西人cafés已经所剩无几，Kyani & Co.是最古老的之一。Kyani餐厅比Dishoom餐厅要热闹和拥挤得多，它正是我所希望的体验，铺着瓷砖的地板和可以追溯到1904年的木椅，丰盛的鸡蛋配上洋葱和辣椒，泡沫奶茶装在结实结实的杯子里。-Maggie Fuller，副主编

兰米岛上的柳树旅馆

圣胡安群岛，华盛顿

要去Lummi岛上的Willows Inn需要花点时间，这是一家隐藏在华盛顿州圣胡安群岛的客房餐厅。但额外的长途跋涉是冒险的一部分，因为游客们要前往他们即将体验的味道的源头。从贝灵汉出发，乘坐7分钟的轮渡到达兰米岛。华盛顿本地人布莱恩·韦策尔(Blaine Wetzel)是一名厨师，曾在哥本哈根著名的Noma餐厅接受培训。2010年，年仅25岁的他搬回家乡，开始经营Willows Inn的餐厅。受到诺玛的觅食精神的启发，Willows Inn是对太平洋西北地区风味的颂歌，我在那里度过了我童年的夏天:在一个烛光闪烁，木质天花板的餐厅里，他提供了一种创新的烟熏红鲑鱼、象拔蚌串和波布兰诺辣椒岩鱼。-詹妮弗·弗劳尔斯，副主编

L 'As du Fallafel

法国巴黎

世界上最好吃的沙拉三明治在巴黎的L’as du Fallafel餐厅，我经常想在周末随意地去那里吃一次。外面酥脆，里面又热又黏，还有无数的香料，每一口沙拉三明治都让我想对着皮塔饼哭。其实我做了当我试图在星期六回去的时候哭了，那是他们唯一不开门的一天(安息日)。——ciera Velarde，时事通讯编辑

Galit

芝加哥,伊利诺斯州

我进入加利特，期待着一顿大餐;在离开芝加哥之前，我一直在想如何才能再次品尝主厨扎克·恩格尔(Zach Engel)升级版的以色列经典菜肴。这个空间并不过于花哨或做作——它有品位、明亮和活力，所有的品质都反映在食物上。无论你点的是试吃菜单(官方名称为“其他菜单”)还是à点菜选项，都不会出错。无论你选择哪一种冒险，都要确保它包括salatim包括各种蘸酱和小菜，配皮塔饼(当然是现场烘焙的)。长期以来，我一直讨厌cipollini洋葱，但恩格尔放在我面前的洋葱，配上香菜和羊乳酪，我忍不住要吃。我根本停不下来。松软的皮塔饼，撒着烟熏牛腩的鹰嘴豆泥，配上玉米和蓝莓的炸哈洛米，酥脆的皮，美味的哈瑞萨鸡腿…毫不夸张地说，我从那里滚了出来。但在此之前，我们还能吃到一杯开心果半酸奶(以烤桃子为点缀)和一杯阿拉克(arak)，按照传统，配上冰块和水。-资深编辑艾丝琳·格林

马里斯科市场

巴拿马城，巴拿马

我不喜欢吃鱼，直到我去了马里斯科市场。但是巴拿马城的鱼和餐馆一样吸引游客，我想，当在巴拿马的时候…在市场里逛了20分钟后，我惊叹于成堆的银色鱼和奇形怪状的海洋生物，终于鼓起勇气在一个摊位上尝试了一些新鲜的酸橘汁腌鱼，用勺子从一个大缸里舀到一个泡沫塑料杯子里。¡是主角!它的味道是酸橙味，咸味恰到好处，一点腥味也没有。这确实改变了我的生活:从那时起，我就成了海鲜爱好者。要知道，这不是美食。它甚至算不上真正的餐厅，更像是封闭的海鲜市场一侧的一堆脆弱的桌子和塑料椅子。这个空间很吵，有时还很拥挤，闻起来像鱼和附近海洋的味道。但对于酸橘汁腌鱼爱好者和观察者来说，去巴拿马一趟完全值得。- - - - - -玛吉·富勒，副主编

D.O.M.

São巴西圣保罗

厨师亚历克斯·阿塔拉(Alex Atala)对巴西亚马逊雨林非常关心，他一生都致力于让其他人也爱上它。他在São Paulo D.O.M.的创意品尝菜单是对亚马逊食材的致敬，他不遗余力地以可持续的方式采购食材，并以一种有利于雨林社区的方式生活。他在自己宽敞的木地板餐厅里使用前殖民时期的食材，这也是一个先锋。他把木薯根当作千禧年，展示了当地的微妙的香气priprioca根在冰淇淋的形状，并转pupuna棕榈心变成了一种坚果味的，略带松脆的宽面条。-詹妮弗·弗劳尔斯，副主编

法国洗衣店

加州纳帕谷

小时候，我吃着托马斯·凯勒(Thomas Keller)著名的烤鸡食谱长大，这是我父亲经常做的家庭晚餐。作为一个热爱美食的成年人，在凯勒大厨(Chef Keller)在扬特维尔(Yountville)的法国洗衣店(French Laundry)吃一顿饭的想法，比家里的鸡肉更有吸引力(尽管要遥不可及得多)。在米其林三星餐厅用餐是什么感觉呢?

所以几年前，当我最好的朋友和她的丈夫通过他的工作(他将支付整个用餐费用)预订到房间时，我非常兴奋。那天晚上，我们吃完了菜单上的八道菜。具有讽刺意味的是，除了巧克力，我不记得我们吃了什么特别的菜，巧克力就像五颜六色的小行星，如此美丽几乎我不想吃。我记得的是:一切都是美味而颓废的。我品尝了新的口味和食材;我们的盘子像魔法一样出现又消失。晚上结束时，他们让我们带着装在法国洗衣罐里的酥饼饼干回家，我现在用它来装珠宝，这可能是我一生中最好(也是最漂亮)的一顿饭的美好纪念。-莎拉·巴顿，助理编辑

La Cova Fumada

西班牙巴塞罗那

当我告诉妈妈我们需要在城市的另一边设置早餐闹钟时，她一点也不高兴。一位朋友告诉我，去巴塞罗那的时候一定要去La Cova Fumada餐厅吃饭，即使这意味着要等一个多小时。我讨厌不必要的等待——就像我妈妈一样——所以我们早上10点出发去吃西班牙小吃，试图避开午餐人群。我们穿过蜿蜒的居民区街道，来到一个破旧的门口，没有任何标志。我希望我这位吃货朋友没有把我们带错方向，因为主人在拥挤的空间里穿梭，让我们和一对正在用餐的夫妇坐在四人座。

吃了第一口涂了厚厚的大蒜黄油的吐司，我们所有的忧虑都烟消云散了。我们可以在那里坐上一整天，吃煎炸的洋蓟、淋上橄榄油和柠檬汁的精致沙丁鱼、配西班牙香肠的大虾，以及服务员推荐的任何食物。我们的同桌朋友(后来才知道他们是从佛罗里达来的)推荐了“bomba”，这是一种令人惊讶的蓬松的油炸土豆泥球，外面包裹着西班牙香肠内核。我们点了两份。——执行主编妮可·安东尼奥

窝

日本东京

当我在东京吃日本怀石料理时ryori我期待着通常伴随着他们的那种正式的气氛。当我跨进Den餐厅20个座位的非正式餐厅的门槛时，所有这些想法都烟消云散了。在主厨长谷川载裕(Zaiyu Hasegawa)的手下，我尝到了他对美食的异想天开。一种叫做monaka用鹅肝代替了传统的红豆，这是一种法国风味，而在沙拉中，胡萝卜形状像表情包一样向你微笑。这家餐厅已经从原来位于真保町的两层楼搬到了涩谷，但我毫不怀疑，Den的热情好客和热爱乐趣的精神仍然没有改变。-詹妮弗·弗劳尔斯，副主编

卢克的厨房

Kuaotunu，新西兰

一位朋友在新西兰科罗曼德尔半岛(Coromandel Peninsula)的怀蒂昂加(Whitianga)举行婚礼的前一天，新娘带着我沿着杂草丛生的蜿蜒海岸走了20分钟，来到了卢克厨房(Luke’s Kitchen)。她解释说，老板和厨师放弃了在大牌餐厅的生活，在海边开了这家偏僻的柴火披萨店。这些派是我吃过的最美味的——从经典派到与当地配料(如烧烤菠萝蜜和豆瓣菜香蒜酱)的创造性组合。更棒的是，Luke 's提供无麸质面包皮，味道好得令人难以置信。(这是真的。)我本可以在那家悠闲的海滨餐厅(以及旁边的画廊兼咖啡店)呆上几天。我甚至在婚礼后回去了，从那以后就一直在计划我的回归。-Maggie Fuller，副主编

桐树

新加坡

登普西山以前是一个肉豆蔻种植园，感觉与乌节路的喧嚣和灯光相去甚远。在Candlenut餐厅里，还有更多超凡脱俗的感觉在等着你，这要归功于餐厅的装饰(简约而时尚，有竹灯罩和彩绘地板)和菜肴(传统中融入了现代元素)。Candlenut是世界上第一家也是唯一一家获得米其林星级的土生华人餐厅，它庆祝的是一种濒临消亡的文化，主厨马尔科姆·李(Malcolm Lee)对童年时代美食的崇敬之心清晰可见:最突出的是脆皮ngoh hiang豆腐脑包猪肉末、虾末、菱角;一个厚厚的pong格兰用猪脸肉、豆瓣酱、红辣椒和青辣椒炖肉。不过，我最喜欢的是柔滑的蓝色游泳蟹咖喱，一勺接一勺地加入高姜、姜黄和青柠叶的味道，味道更加浓郁。——凯瑟琳·拉格拉夫，数字专题编辑

黄昏

缅因州的波特兰

四个字:棕色。黄油。龙虾。卷。咬了一口，我的姿势变得柔和了——如果我和朋友们不坐着，我的膝盖肯定会发软。吃了第二口之后，男朋友问我是不是要哭了。我闭上眼睛，默默地把他赶走。这个馒头很像中国的保:鲜嫩有弹性，但与鲜缅因龙虾淋上棕色黄油的味道相得益彰。在享受美食时，我从来没有像在朋友面前狼吞虎咽地吃龙虾卷时那样感觉糟糕，而朋友却在小口吃着不含麸质和乳制品的版本。对于Eventide来说，提供一种过敏原友好的版本是不错的，但说真的，招牌的准备是唯一的方法。——执行主编妮可·安东尼奥

> >:不是一般加油站的食物:前加油站的7家令人惊叹的餐厅