据当地厨师介绍，博伊西最好的餐厅

在太平洋西北地区，波特兰、西雅图和温哥华等大城市的餐馆获得了大多数美食奖项和媒体报道。但旅行的美食家不应该忽视爱达荷州博伊西蓬勃发展的美食场景，在那里，移民人才与本土声音融合在一起，创造了一个越来越令人兴奋的美食目的地。

多种因素的综合作用使博伊西的餐馆登上了全国的舞台。首先，这座城市发展迅速;从2010年到2018年，都会区人口增长了近18.5%，使博伊西成为全国增长最快的城市之一。这带来了创造力的涌入，更不用说渴望的观众了。

其次，博伊西的生活成本较低，这意味着餐馆等长期资金紧张的企业的日常开支最低，这意味着新厨师有更多的实验空间。尽管如此，博伊西的用餐场景给人明显的自由感觉——这个城市仍然是那种你可以穿着徒步旅行的衣服尽情享受精心制作的多道菜大餐的地方。

博伊西餐厅繁荣的代表人物是克里斯·小森(Kris Komori)，他曾两次获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)“西北最佳厨师”(Best Chef: Northwest)的提名。他在温哥华郊外长大，在爱达荷大学(College of Idaho)学习，在那里他遇到了现在的妻子艾莉森(Allyson)，她是土生土长的爱达荷人。小森后来在西雅图和俄勒冈州波特兰市的餐馆里练就了厨艺，六年前艾莉森的事业把他们搬回了爱达荷州。就在那时，小森在博伊西的美食宠儿State & Lemp找到了一份工作，该餐厅在所有权变更后于2019年春天关闭。

现在，他和一位商业伙伴正在把State & Lemp的绝大多数前员工——一种员工大家庭——带回一家名为Kin的新企业。2020年初开业时，餐厅将提供品尝菜单晚餐，重点介绍当地农场和生产商的时令食材。

小森说:“博伊西的餐厅还没有完全建立起来。“我们仍在努力寻找一个城市的身份，但它肯定是有前途的。在这个行业和外出就餐的社区里，有很多令人兴奋的事情，因为餐馆老板、厨师和调酒师都有很大的机会空间。”

小森认为，厨师们被博伊西吸引的原因是这种不确定的自然环境——在这里有更大的机会找到自己的声音，建立自己的地位，并引起轰动。“关于这座城市的宜居性以及它的发展速度，有很多头条新闻和文章。正因为如此，这里才有机会。”“任何小众餐厅的市场都远未饱和。市中心有很多餐馆，但仍有更多的空间。”

在这里，他分享了他在博伊西最喜欢的吃喝的地方，直到Kin打开并改变了一切。

现代酒吧和餐厅

现代酒店曾经是一家旅游酒店，现在是一家时髦的酒店，配有广受欢迎的餐厅和鸡尾酒吧。詹姆斯·比尔德奖半决赛选手内特·惠特利在现代酒吧餐厅这家餐厅主要采用当地的农产品、肉类和奶制品，不妨试试培根包兔鞍、烤胡萝卜和熟食南瓜等特色菜。小森说:“长期以来，他们一直是一致性的象征。”“他们的酒吧节目很棒，他们的食物也很匹配。他们做得对;这是一个小地方，但他们真的与农场融为一体。”

怀尔德和认证

舒适的食物在的怀这家餐厅专营烘焙食品、根据家族古老食谱制作的千层面，以及用52年前的酸面团做的披萨。小森说:“有几个地方带来了非常好的商业模式，是如何对待员工的典范。”"怀尔德就是其中之一，他们新开了一家面包店叫认证“认证的早餐和午餐柜台使用相同的酵母开胃菜，如英式松饼早餐三明治。

越南河粉勒

“越来越多的民族食品开始出现，这是我非常兴奋的事情，他们正在发出自己的声音。越南河粉勒真的很好，”小森说。这家低调的餐厅位于博伊西东南部的一个购物中心，供应主食牛肉河粉，还有素食版本，banh mi三明治和蔬菜粉丝。菜单上甚至还为新手提供了发音和河粉装饰技巧。

锅先生

”锅先生是一家韩式炸鸡店。当你走进去的时候，你会发现里面都是大学生，气氛非常好。”在博伊西州立大学(Boise State University)短暂的时光里，食客们大快朵颐着麻辣猪肉烤肉，热石碗石锅拌饭、炒饭和照烧。

林地帝国

在博伊西蓬勃发展的手工酿酒厂中，许多啤酒厂都依赖当地的原料，包括爱达荷州种植的啤酒花和小麦。小森说，做得最好的是林地帝国．“他们做了很多有趣的事情，”他说。“他们与农场进行了大量合作，实际上也在这里的山麓地带寻找食物。所以它真的很独特，而且是针对特定地点的。”这家啤酒厂对当地一切事物的热爱体现在桶装酸啤酒、浓郁的IPAs，以及对经典啤酒的古怪扭曲，比如墨西哥摩卡拉格啤酒。

水熊酒吧和酒廊

小森说:“到处都开始出现鸡尾酒吧。”“有一种新的叫做水熊这是一个很热门的新地方。他们称之为‘山地提基’，这就像是在高海拔地区的混合，但带来了提基的氛围。”菜单结合了经典鸡尾酒，如Vieux Carré，与原创作品，如Lioness，波旁威士忌，咖啡，威士忌桶苦味酒，和烈性橙。还有可共享的大尺寸潘趣酒碗和菜单，有牡蛎射手、熟食、鞑靼牛排和水牛风格的花椰菜“翅膀”。

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