如果有一件事是真的巴黎最重要的是，新的就餐场所永远不会短缺。但最令人兴奋的是，这些新开业的餐厅为这座城市不断发展的口味和选择的多样性做出了贡献。
在过去的几年里，餐饮领域可能一直由新小酒馆和快速休闲餐厅主导，但2018年标志着我们熟悉的传统餐厅的回归资产阶级料理小酒馆的经典菜品也在与时俱进，屡获殊荣的大厨们将注意力转向了他们童年时在国外吃过的食材，就连糕点师也在加倍发挥他们的招牌才能。
以下是巴黎最新的八家餐厅，不容错过。
编者按:在过去的一个月里，反对法国政府的“黄背心”抗议活动在巴黎演变成暴力事件。目前，骚乱仅限于周六在市中心发生。如欲了解最新情况，点击这里阅读更多．
阿斯泰尔提升了法国啤酒屋的经典。
摄影:Vincent Leroux
阿斯泰尔于秋天在全景通道内开放，Astair是最新的美食目的地，以复兴经典的啤酒馆，与当代的扭曲。除了用最顶级的食材——蜗牛，黄油炸鱼这是Maison&Objet 2017年度设计师特里斯坦·奥尔(Tristan Auer)的优雅设计，标志着典型的巴黎用餐风格令人兴奋的回归。
Jòia上的酒单主要面向女性葡萄酒商。
摄影:Nicolas Buisson
JoiaJoia直译可能是欢乐的法国西南部的一种方言。但作为米其林星级厨师Hélène Darroze最新餐厅的名字，它意味着欢迎回到西南舒适的家。这家位于第二区的两层楼餐厅于9月开业，气氛轻松舒适;楼上有一个英式沙龙，有私密的桌子和酒吧，每天下午5点开放。
它非常适合Darroze的团队提供的烹饪(这恰好是她在家为朋友做的菜):可以分享的菜肴从她的家乡到她最喜欢的国际目的地，比如解构鳄梨色拉酱、鹅肝和蛋黄的时令蘑菇、来自朗德的烤鸡和牛肉短肋排。这一切都与一个以来自世界各地的女性葡萄酒商为特色的酒单相配合。
尽管名字还在，Jean-Francois Piège已经对La Poule au Pot进行了充分的改造，使其在最佳新餐厅名单上占有一席之地。
摄影:Nicolas Lobbestael
La Poule au Pot Jean-Francois Piège习惯于从零开始工作，但当他重新想象Les Halles机构时La Poule au Pot去年春天，这是这位米其林星级厨师第一次在一家拥有传奇烹饪传统的小酒馆里捞金。虽然厨师对厨房进行了大修，并引进了一些新的餐具，但人们喜爱的20世纪50年代的美学风格大部分都完好无损地保留了下来。焦点也是如此资产阶级料理(朴实的家庭式烹饪)。
菜单上有洋葱汤、青蛙腿等经典菜肴en persillade牛肉脸“八公”有土豆的,还有在寒冷月份供应的同名菜肴——清炖鸡肉配蔬菜。无论你点什么，它都会配上小薯条、土豆泥和蔬菜沙拉，供大家分享。
在Pierre Hermé新开的茶沙龙里，糕点和室内装饰一样精美。
皮埃尔提供Hermé
Pierre Hermé在Beaupassage继去年与欧舒丹(L’occitane)在Champs-Elysées上的café-concept店合作后，糕点很棒皮埃尔Herme已经在该市的新美食村Beaupassage安顿了自己的空间。今年8月开张的第一家只招待ph的茶馆，菜单上有甜的和咸的(俱乐部三明治、螃蟹和鳄梨沙拉)，由训练有素的咖啡师端出的咖啡，还有他的招牌糕点，可以在豪华的长椅上品尝，这个空间由广受欢迎的巴黎室内建筑师劳拉·冈萨雷斯(Laura Gonzalez)设计。
坐地铁到巴黎东北部，去莱哈姐妹(Levha)新开的亚洲餐厅。
罗曼·利瓦伊摄
这座城市备受喜爱的新小酒馆Le Servan的莱瓦(Levha)姐妹将注意力转移到最初的梦想上只是时间问题:开业双截龙这是一家亚洲餐厅，里面摆满了他们在菲律宾和泰国长大时喜欢的口味和香料。Katia和Tatiana在2018年夏天开放的11区选择了一个有趣的空间，室内装饰有霓虹灯色，定制设计的金箔天花板，以及一个完全由多米诺骨牌制成的柜台。
它为菜单上美味到发狂的菜肴提供了有趣的背景，包括Dynamite(特别辣的辣椒里塞满了猪肉末和奶酪)、芝麻青豆和木鱼(鲣鱼片)、糖醋鸡、香辣泰式沙拉配半透明的红薯面和大虾。
这个空间已经存在了，但是西蒙·通多给了拉辛一个撒丁岛式的扭曲。
Racines提供
拉辛斯:西蒙妮·通多走到哪里，人群就跟到哪里拉辛这是一家历史悠久的小酒馆，位于全景走廊(Passage des Panoramas)的中心。“一个bistrattoria今年1月，这位撒丁岛厨师接手了这家餐厅，他保留了当地人喜爱的几乎所有细节，只对需要自己特色的地方进行了调整:餐具、几乎所有跳蚤市场上找到的东西，最重要的是食物，巴黎和撒丁风味各占一半。期待一个定期变化的黑板菜单，可能包括鲤鱼，烤肉排，黑石香肠，还有新鲜的意大利面tortelloni zucca．
Cravan以鸡尾酒闻名，但你也可以去吃这里的食物。
Cravan提供
如果这家位于第16区的火柴盒大小的café餐厅自夏天开业以来，从早到晚都挤满了人，部分原因是它的怀旧情结很强:当地人记得Cravan像70岁的Café Antoine和它今天唯一的一道菜一样可爱。
这个地方的精神被保留了下来，连同它的立面、瓷砖、窗户和原始的标志——所有列出的历史设计元素——但重点已经改变了。寻找特色咖啡和酒吧小吃，如sautéed girolle蘑菇和croque夫人全天供应，晚上供应鸡尾酒(为它赢得了Le Fooding颁发的2019年最佳导演酒吧奖)，周日烤肉美味到足以吸引巴黎人穿过城市。
罗伯特提供法国经典与澳大利亚和英国的触摸。
Caspar Miskin拍摄
当澳大利亚厨师彼得·奥尔(Peter Orr)在巴黎开自己的餐厅时，他知道自己不想要什么:小盘子。与罗伯特。他带回了entrée-plat-dessert菜单，这是当地人午餐时特别喜欢的一种菜单。虽然菜单特色明显的法国菜，从Terrine de lapin et cochon(兔肉炖肉)到耶路撒冷洋蓟熏蛋黄、榛子和黑松露汤，奥尔的烹饪方法独树一风。
他加入了香料、腌菜和紫菜、酸辣酱等自制调味品，这些都是他在澳大利亚的家中和英国顶级厨房里做的，而且总是加入当天新鲜的意大利面。如果你幸运的话，你会看到他在开放式厨房的大理石台面上准备这道菜。
下一篇:和AFAR一起计划你的旅行巴黎指南
“762”高度= " 429 "
