不起眼的法棍面包——法国烘焙在世界各地的脆脆大使——正作为人类珍视的传统被列入联合国非物质文化遗产名录。
联合国教科文组织(UNESCO)专家本周齐聚摩洛哥，决定将这种由面粉、水、盐和酵母制成的简单的法式长笛授予联合国认可。此前，法国文化部警告称，传统面包店的数量“持续减少”，在过去半个世纪里，每年约有400家面包店倒闭。
联合国文化机构总干事奥德蕾·阿祖莱说，这一决定不仅表彰了面包，还认可了“手工面包师的手艺”和“一种日常仪式”。
法国前文化部长阿祖莱补充说:“重要的是，这种工艺知识和社会实践能够在未来继续存在。”
该机构将非物质文化遗产定义为“从祖先那里继承并传给后代的传统或生活方式”。
回到法国，面包师们似乎很自豪，如果不感到惊讶的话。
“当然，它应该在名单上，因为法棍象征着世界。它是普遍存在的，”巴黎香榭丽舍大街附近朱利安面包店的面包师阿斯玛·法哈特说。“如果没有法棍面包，你就不能吃一顿像样的饭。早上你可以烤它，午餐可以吃三明治，然后晚餐也可以吃。”
虽然它看起来像是典型的法国产品，但据说法棍是由维也纳出生的面包师August Zang在1839年发明的。臧氏发明了法国的蒸汽炉，使面包的外皮脆而内里蓬松成为可能。
直到20世纪20年代，法国颁布了一项法律，禁止面包师在凌晨4点之前工作，这种产品才达到顶峰。法棍面包又长又薄，这意味着它的制作速度比它的近亲要快，所以它是面包师们能及时做早餐的唯一一种面包。
尽管如今传统面包店的数量在减少，但法国6700万人口仍然是贪婪的法棍消费者。法国的“面包天文台”是一家密切关注长笛命运的古老机构，它指出，法国人每秒钟就会吃掉320根不同形式的法棍。平均每人每天吃半根法棍，每年吃100亿根。
观察人士说，问题在于长棍面包的质量往往很差。
“在法国很容易吃到劣质法棍。处于危险之中的是传统面包店的传统法棍。重要的是质量而不是数量，”52岁的巴黎居民Marine Fourchier说。
今年1月，法国连锁超市勒克莱尔(Leclerc)因其广为宣传的29美分法棍面包而受到传统面包师和农民的批评，被指责牺牲了著名的26英寸面包的质量。一个法棍的价格通常超过90欧分(1美元)，这被一些人视为法国经济健康状况的一个指标。
乌克兰罗宋汤也被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录。
图片来源:Shutterstock
法国法棍面包加入了其他一些全球美食和传统的行列联合国教科文组织非物质文化遗产名录今年，包括:
- 艾尔Talli，传统刺绣(阿联酋)
- 养蜂(斯洛文尼亚)
- Alheda萨那(沙特阿拉伯、阿曼和阿联酋)
- Furyu-odori，仪式舞蹈(日本)
- 匈牙利弦乐队传统(匈牙利)
- Talchum、面具舞剧(韩国)
- 传统衬衫的艺术肩带刺绣(altivilka)(罗马尼亚和摩尔多瓦共和国)
- 传统茶叶加工(中国)
- 陶艺制陶的艺术查姆人(越南)
- 乌克兰罗宋汤烹饪(乌克兰)
- 传统的Ahlat石雕(Turkiye)
