当我搬到巴塞罗那大约20年前，我很快就明白了周末晚上外出意味着什么住快天亮了。我的女朋友(现在的妻子)和我可能会在晚上10点左右在餐馆和朋友见面，然后去酒吧喝酒，但是，午夜过后，仍然不可避免地会有人问:“你今晚打算做什么?”通常，在我们临时拼凑的冒险之后，当我们回家的时候，太阳已经升起来了，我们感到筋疲力尽。但我们养成了一个习惯，在cafés刚刚开放的一天停下来喝一杯甜蜜的睡前酒油条加巧克力．油炸的油条脆脆的，撒上糖，单独吃很美味，但不知怎么的有点不完整。就像没有金儿的弗雷德。没有科斯特洛的艾伯特。如果油条为王，那么巧克力太棒了是他们的强制配偶。塔扎意思是“一杯”，但这种巧克力的粘稠，奶油状，几乎像布丁一样，与其说是喝，不如说是吃——用一小勺或蘸着油条吃。
Gunnar Knechtel摄影，西班牙，巴塞罗那，拉瓦尔区的咖啡馆，姓名:Granja M.Viader，网站:www.granjaviader.cat。主题:巧克力和油条。照片摄于2103年10月30日。
摄影:Gunnar Knechtel
当西班牙征服者500年前冒险来到现在的地方墨西哥他们发现当地人在喝添加了辣椒粉和玉米粉等添加剂的巧克力。在16世纪中期的某个时候，西班牙人把可可豆带回了家乡，开始自己制作巧克力。加热，加蔗糖增甜，加水搅拌至起泡，巧克力就成为了一种即时流行的饮料。到17世纪早期，它是西班牙宫廷的最爱，并被证明是在鹅卵石铺成的马约尔广场斗牛时的一种极好的茶点马德里．
这种饮料逐渐进入了社区咖啡馆和日常庆祝活动。西班牙人以一种近乎宗教般的虔诚享受着它，18世纪作家马可·安东尼奥·奥雷拉纳(Marco Antonio Orellana)在这首流行的四行诗中嘲讽了这一点:
他们跪着折磨你，
双手合十，轻轻拂过你，
眼睛望着天堂，他们喝了你。
2014年，人们在家中、cafés网站和当地节日期间继续享用巧克力。我的地方行政区域在巴塞罗那，Les Corts提供了一个公众chocolatada在今年的许多集市和庆祝活动中，人们会免费赠送杯子。丁香、香草、黑胡椒和大茴香这些很久以前常被添加到饮料中，如今大多留在香料盒里。巧克力那种独断的口味已经成熟了。我和我妻子也是。
如今，外出的漫漫长夜很少会以一杯巧克力作为结束。白天我们和两个女儿在一起，大部分时间都在Granja M. Viader就在老城区的主干道兰布拉大道(La Rambla)附近。Viader于1870年开业，自1904年起由同一个家族经营了五代人，它的巧克力制作简单:黑色，只有微甜，只有一点肉桂味。从Viader餐厅光滑的大理石桌子和明亮的地砖，步行几分钟就能到达La Boqueria市场。一杯这种纯粹的颓废和racion这是我给孩子们的，让他们周六早上起来和我一起去买鱼。我们点了巧克力，上面加了新鲜的奶油，这叫“巧克力蛋糕”suizo-如果感觉有点放纵的话。他们请客。至少我是这么告诉他们的。
Gunnar Knechtel摄影，西班牙，巴塞罗那，拉瓦尔区的咖啡馆，姓名:Granja M.Viader，网站:www.granjaviader.cat。主题:巧克力工艺，混合。照片摄于2103年10月30日。
摄影:Gunnar Knechtel
如何制作塔扎巧克力
(4)服务杰夫·科勒的食谱
成分- 3杯水(或牛奶来软化味道)
- 6盎司巧克力(至少50%的可可)，碎成碎片
- 2汤匙玉米淀粉(玉米粉）
- 6汤匙糖(或按个人口味)
- ½茶匙肉桂粉
- 1捏现磨碎的肉豆蔻
成功
1.将3杯水(或牛奶)放入平底锅中煮沸，然后关火。
2.在一个小杯子里，将玉米淀粉溶解在三汤匙冷水中。
3.将巧克力块加入热液体中搅拌至融化。
4.把锅放回炉子上，用小火煮开。
5.加入糖、肉桂、肉豆蔻和溶解的玉米淀粉搅拌。
6.把火调小，不停地搅拌三到五分钟，直到混合物变稠，从勺子上大量滴下来。
7.尝一下甜味，如果愿意的话再加些糖。
8.立即用宽口茶杯饮用油炸饼松饼或饼干。
学习四种品尝方法巧克力太棒了在西班牙这里。
本文最初于2014年4月在线发表;它于2017年12月更新，以包括当前信息。
> >:西班牙人午餐时间又长又丰盛的惊人原因
