由于在线旅行社和航空公司等公司投入了数百万美元来修复这些没有出口、没有乐趣的交通场所，翻修后的航站楼正在全国各地缓慢而坚定地涌现出来。当然，这意味着午睡舱、水瓶补充站和出售当地商品的商店，但旅行者真正想要的是在他们崭新的豪华航站楼里吃喝的好地方。牡蛎酒吧、西班牙小吃店、法国小酒馆和拉面店纷纷出现，乞求短暂的顾客填饱肚子。虽然这些地方为旅行者提供了更广泛的选择，但不出所料，这些升级的地方很少兑现他们对美味的承诺——tapas餐馆缺乏你在旅途中在机场外去过的那家餐馆的灵魂。
对此，我要说:忘掉所有的噪音吧。只有一家机场餐厅能让我在现实世界的餐厅里体验到纯粹、不加掩饰的美味快乐。那个地方就是Shake Shack。
目前，唯一能在起飞前吃到Shake Shack的地方是纽约肯尼迪机场、迪拜和科威特城。好吧，直到现在:截至2017年6月28日，洛杉矶国际机场是第二个拥有Shack的国内机场。它将位于崭新的3号航站楼。显然，这对我和其他Shake Shack的爱好者来说是非常令人兴奋的。
在肯尼迪机场大吃双层沙克尔汉堡的最大好处是，它尝起来和其他任何一家沙克尔汉堡店的高品质食物一模一样。显然，这是有意为之。Shake Shack全球特许业务副总裁迈克尔·卡克(Michael Kark)说:“我们要求机场运营商按照我们在街边的方式行事。”“我们所有的采购基本都是一样的，只是有所增加。在洛杉矶国际机场的菜单上，你会看到我们正在用传统菜单上没有的牛奶做斯顿顿冷萃咖啡。但我们的核心食品都是以完全相同的方式采购的。在洛杉矶为我们磨牛肉的人和在洛杉矶为我们磨牛肉的人是一样的。”当然，像麦当劳这样的传统连锁餐厅也很成功，因为他们可以给他们的顾客提供相同的产品，无论他们在世界的哪个地方。然而，不同之处在于Shake Shack实现并保持了高品质——即使是在机场航站楼，那里的顾客已经习惯于期望更低。
这种品质表现出来了——无论你在什么时候遇到一家Shake Shack，无论是在机场候机楼还是在你家附近，那里都很可能排起了长队。交通枢纽的位置——包括火车站，如华盛顿特区的联合车站和纽约的中央车站和宾夕法尼亚车站——总是人满为患。卡克说:“我们的机场选址做得非常好。“我们在机场的另一件事是我们有早餐。我们的粉丝们对我们在肯尼迪机场开始提供的早餐选择感到非常兴奋。(一些内部消息:Shake Shack目前也在非交通枢纽地区试行早餐服务。)
在美国，你也会看到更多的机场门店出现:该品牌正积极寻求向其他市场扩张，在这些市场，Shake Shack以其定制混合牛肉饼和神圣的混凝土俘获了当地人的心。Shake Shack的下一个目标机场是哪个?“我们还没有签署租约，但我们希望能在亚特兰大，”Kark说。
因此，当你飞过洛杉矶国际机场，进入一个陌生的后安全机场的世界，在那里许多现实世界的规则都不适用——比如你的饮食或食物应该有多好吃——那就吃一个Shack汉堡吧。或者蘑菇汉堡。或者冻蛋奶冻。你会惊讶于这种奇怪的感觉:你花的钱比在明星厨师的低水准机场餐厅花的钱少得多。
