从位于市中心的度假小镇Åre徒步瑞典，向上和周围的笨重的花岗岩山Åreskutan到Faviken Magasinet我无意中走了32公里，正好是这家米其林二星餐厅菜单上菜品的长度。我准时到达了我梦寐以求的餐厅预定——它通常提前6个月就被订满了——而且心情很好，但任何事先计算了里程的人(32公里约19英里)可能会乘出租车去。我徒步到Fäviken的原因与锻炼无关;我想花时间在Fäviken厨师Magnus Nilsson著名的灵感来源和他的许多食材上。
Fäviken Magasinet餐厅的菜肴中，当地树叶是最突出的特色。
图片来源:City Foodsters/Wikimedia Commons
果然，当第三道菜端上来的时候——熏干驯鹿汤、腐烂的树叶、非常新鲜的凝乳和山莓——我认出了树叶!在盘子里，我惊讶地发现它们几乎和我徒步时在脚下和头顶上看到的一样，是鲜绿色的，香气扑鼻。随着用餐的进行，我认出了当地小牛肉配上的蒲公英，在仍带壳的巨大扇贝下慢慢燃烧的杜松枝，还有做成凝乳的羽扇豆。
对野外食材的第一手了解让这顿饭有了一种我从未有过的亲密感，并将它从一顿美味的晚餐提升到一种体验。当我们吃完32道菜中的最后一道菜和他们的五种配对葡萄酒，以及一杯12年的山崎威士忌时，已经是午夜了。我接受了同桌的邀请，共乘出租车回到Åre，我想要更多的用餐体验，决定寻找其他可以徒步前往的当地风景美食。在Åre附近还有一些，在那里觅食是生活中不可或缺的一部分，但其他的则远在瑞士和尼泊尔。
Chez Vrony的内部是一个乡村别致的梦想。
由Chez Vrony提供
在Vrony
瑞士策马特无论您是从采尔马特(Zermatt)徒步三英里(海拔1500英尺)，还是从Sunnegga的缆车站步行10分钟，Vrony和Max Cotting-Julen都会热情地欢迎您在Vrony这是一家舒适的山腰餐厅，供应早餐和午餐。室外露台上种着雪绒花，在野餐桌上欣赏马特洪峰的美景;如果你觉得冷的话，还有羊皮披巾和Chez vrony品牌的羊毛毯子——毕竟，这家餐厅海拔近7000英尺。你也可以坐在里面质朴的木桌旁，它们看起来和原来的石头建筑一样古老，那是Julen家族在1900年建造的避暑别墅。这里最受欢迎的是血腥玛丽汤(有羊肉香肠和罗勒泡沫)、阿尔普勒Rösti(有培根和一个煎蛋)、羊肉entrecôte(用无花果和土豆泥炖煮)，或干奶酪和肉拼盘(有机的，用当地动物制成)。如果你有机会，问问沃罗尼关于她祖母的事，她是第一位登上马特洪峰的当地女性。
每天开放，2018年4月23日至6月15日，2018年10月16日至11月25日。早餐起价17美元;午餐25美元起。保留推荐。
私密的Fäviken Magasinet餐厅有16个座位，可容纳24人，还有一张8人的公共餐桌。
图片来源:City Foodsters/Wikimedia Commons
Faviken Magasinet
Jarpen、瑞典那些没有有幸订到五间房中的一间的人Faviken的滚动的农业财产可能会留在18英里外的Åre，在Åreskutan的另一边。你可以像我一样在这两个地方之间徒步旅行，但也有其他方式来感受当地的风景。从Åre可爱的城市广场，徒步两英里，穿过覆盖这一地区的泥炭和肥沃的森林，到达托图曼的顶峰。“托特”拥有360度的视野，包括几座不同的山脉和Fäviken所在的湖泊。你甚至可以看到Fäviken本身的庄园:在卡尔湖东南岸的一个小的传统法鲁红色建筑集合(Kallsjon在瑞典)。欣赏这景色，然后回到你的房间，洗个澡，叫辆出租车送你翻过山去吃晚饭。
Fäviken有24个座位，包括一张可供8人用餐的公共餐桌。晚餐从周二到周六供应，但圣诞节或新年从不供应;这家餐厅在8月下旬短暂关闭。人均食品价格为338美元。葡萄酒搭配则要另外支付197美元。
米南河小屋是一个与世隔绝的天堂，有一位受过中央情报局训练的厨师。
埃文·施奈德摄
米南河旅馆
沃洛瓦-惠特曼国家森林，洛斯廷，俄勒冈州在俄勒冈州东北部的361466英亩的鹰帽荒野中，只有少数几个私人领地之一米南河旅馆它位于瓦洛瓦山脉，只有8.5英里的徒步旅行或骑马，或短途飞行才能到达它的私人飞机跑道。它建于20世纪50年代，是一个狩猎小屋，经过6年的重建，于2017年重新开放，重新使用了原始结构的原木和从该物业收获的木材。这里没有手机服务或互联网，但有一间河边桑拿房、一个烧木头的热水浴缸、一名现场按摩师，以及一系列由俄勒冈州一位拥有罗德岛设计学院(Rhode Island School of Design)美术硕士学位的工匠设计和制作的当代乡村家具。早餐、午餐和晚餐，美国烹饪学院培训的厨师卡尔·克劳斯(Carl Kraus)在明火上烹制来自当地牧场的肉类，并在煤炭上烤来自现场有机花园和温室的蔬菜。徒步去吃一顿饭，然后徒步回来，在周围的国家森林里搭帐篷，或在旅馆的房间、小木屋或帆布豪华露营帐篷中住宿。
2018年5月26日至11月1日开放。壁式帐篷起价165美元;客房起价208美元;客舱起价338美元。早餐和午餐25美元;晚餐75美元。欢迎非客人用餐;保留推荐。
在阿西尼博因旅馆用餐后，计划花额外的时间在阿西尼博因省公园徒步旅行。
阿西尼博因旅馆提供
阿西小屋
阿西尼博因山省立公园，不列颠哥伦比亚，加拿大你可以徒步17英里往返荒野小屋由加拿大太平洋铁路于1928年建造，但由于你一旦来到这里，徒步旅行就会非常壮观，我们建议你在一个方向上乘坐直升机穿梭，在这个地区度过你的时间，而不是沿着你的足迹往回走。旅馆位于阿西尼博因省立公园7200英尺高，毗邻班夫国家公园和加拿大落基山联合国教科文组织世界遗产的一部分。欢迎一日游游客在下午4点至5点享用美味的下午茶，有新鲜的蛋糕和烤饼;旅馆客人享受早餐，午餐和晚餐。旅馆自制的早餐什锦早餐和午餐时吃的肉和奶酪三明治既饱腹又美味。厨房里的晚餐真的很精彩——三道菜可能包括蘑菇和芝麻菜的牛里脊肉，瑞士甜菜和花椰菜烤，椰子咖喱冬南瓜汤，枫木烤猪里脊肉，或者是甘蓝叶和培根的红薯泥。
6月下旬至9月开放，2月至3月的第二个周末开放。下午茶8美元。房间每人229美元起，含所有餐费。直升机票价131美元起。
徒步旅行后尽量不要在Blåhammaren的黄油酒吧吃饱。
瑞典旅游协会提供
Blåhammaren山站
Duved、瑞典Blahammaren它是瑞典Jåmtland的十几个“山地站”中最小和最高的。这些不起眼的偏僻酒店/宿舍只有步行、自行车、雪地摩托或滑雪板才能到达，Blåhammaren是唯一一家除了早餐和午餐外，每晚提供四道菜晚餐的酒店。你可以从Rundhögen山口徒步6英里，穿过平缓起伏的丘陵地形到达Blåhammaren，然后在当天晚上返回，但小屋有大约50张床，帐篷可以搭在外面的任何地方。在这里吃晚餐时，你会忍不住用新鲜出炉的面包和“黄油吧”里的小蛋糕填饱肚子，“黄油吧”里有五种不同的自制黄油，其中一种叫“smör smör”。”(Smor在瑞典语中是黄油。“就像黄油里塞满了黄油，”我们的服务员解释说。)不过，一定要为晚餐留出空间，晚餐可能包括驯鹿配越橘和水煮鲑鱼配莳萝黄油酱。
晚餐时间为晚上6点，价格为54美元。必须提前预订。宿舍床位每人54美元起。露营是免费的，只需23美元，露营者就可以使用小屋的所有设施。
楚鲁西酒店
Gunsang、尼泊尔
不，这不是在安纳普尔纳环道(Annapurna Circuit)和高海拔(Gunsang海拔近13000英尺)上呆了6天而产生的幻觉。这里是苏尼塔·古隆楚鲁西酒店这里没有电，但神奇的是，这里有刚烤好的松饼:巧克力和帖木儿辣椒、柠檬姜、胡萝卜肉桂和沙刺点心都是古隆的法国朋友瓦莱丽·马拉德(Valerie Mallard)开发的食谱。制作松饼的沙棘和制作新鲜沙棘汁的沙棘都是在附近的山坡上收获的，从下面的玛南村(Manang)步行一小时就能到夏尔巴人的小社区。
就像烘培食物一样出乎意料，在长途跋涉这么远的地方，等着像她一样品尝古隆的传统藏族菜肴吧馍馍这是一种饺子，或者她的Thenthuk汤。她的“活力沙拉”灵感来自她和马拉德在法国的旅行，混合了新鲜的胡萝卜、当地的杏干、苏丹果和苹果，配上油醋汁风格的沙棘酱，上面撒上烤芝麻。从餐厅看风景怎么样?那就是安纳普尔纳山脉。
这里的一间房和一顿饭的价格差不多——5美元到10美元。在这里吃饭，你不必是客人。不需要预订。每天开放早餐，午餐，零食和晚餐。984 - 9481669 + 977