像品酒大师一样品味纳帕谷

当安德里亚•罗宾逊搬到她目前在纳帕谷的家后，她首先注意到的东西之一就是无花果。

“在我们的土地上就有三到四种不同的品种，”这位屡获殊荣的侍酒师、作家、电视主持人，以及达美航空、梅西百货和万豪等大品牌的长期顾问说。“富足有时让我感到内疚。在收获的季节，我真的会叫人来，说:‘来吃我们的无花果吧!’”

罗宾逊让她开始了纽约在那里，她放弃了投资银行的职业生涯，转而在葡萄酒行业担任多个职位，包括令人垂涎的法国烹饪学院(French Culinary Institute)院长职位。但她自2004年以来一直住在北加州，她认为自己不会很快离开——尤其是当她觉得纳帕谷在高级的好客和一个紧密团结的社区之间取得了如此完美的平衡，这个社区让一切都以历史为基础，并热爱这片土地本身。

罗宾逊说:“我们喜欢住在一个被许多人视为度假天堂的地方。”“这是工作而且为我们演奏。”

罗宾逊分享了她在第二故乡最喜欢的地方，从启示性的品酒室到金州最原始的公园之一。

去哪里吃饭

“这里的食材、热情好客和服务都很高，但用餐环境却非常冷清。你不需要觉得你在食物教堂，需要表现自己。你可以放松一下，好好享受。这感觉真的很私人，很真实——更像是拜访朋友，而不是做生意。”

“在特殊场合，我们会去小酒馆太阳之夜因为这不是什么特别的场合定价但它有令人难以置信的风景、服务、食物和酒。我丈夫在那里向我求婚。它在硅谷已经有30多年的历史了，所以它是这样一个旗手。他们的汉堡肯定是最好的。你可以从几种不同的奶酪中选择一种，但除此之外，它真的很简单。这里有一个经典的例子frite它旁边的圆锥体切割得非常完美，与法国的圆锥体完全一样。他们也做薄皮的、用木头烧制的大饼，非常好吃——像经典的玛格丽塔饼和野生蘑菇面饼——还有这种我在其他地方从未见过的本地菠菜。这只是菠菜的配菜，但它是最好的世界上最美味的菠菜。

“街区里一个新来的孩子农庄它就在圣赫勒拿的市中心。我知道这有点cliché，但他们是真正从农场到餐桌的食物的缩影;花园就在那边，沿路还有一片巨大的橄榄林。那里有一种令人难以置信的欢乐气氛——总是热闹热闹，美味可口。我喜欢他们做的这种难以置信的肉丸子配菜。他们还有很棒的羽衣甘蓝沙拉和在砖下烹饪的美味鸡肉，这样鸡皮就会变得特别脆。非常棒。Farmstead也有一个令人难以置信的酒单，主要集中在加州。这很有趣，因为它们归豪尔家族所有，他们还经营着葡萄园在长草地牧场。我最喜欢的酒之一是白苏维翁。然后他们在安德森谷(Anderson Valley)开了一家生产黑比诺(pinot noir)等酒的新店。(合伙人)克里斯·霍尔(Chris Hall)主打他们的酒，但也把所有的邻居都放在了焦点上，这很好。

另一个较新的地点是位于Brasswood．它位于29号公路上，位置非常好。他们有新鲜的自制马苏里拉奶酪，当季还有美味的软壳蟹——这些东西在很多菜单上都不常见。他们还有非常棒的肉酱鸭面，我们经常和三四个人一起吃。”

"我们皇冠上的一颗宝石，就在梅多伍德的餐厅而且法国洗衣店,是La Toque在纳帕市中心。肯·弗兰克(Ken Frank)是我见过的唯一一位与他的侍酒师和葡萄酒员工一起坐下来，作为一个团队，对他们的品尝菜单进行配对的厨师。我们崇拜他的另一个原因是他对松露上瘾。他每年在雨季的淡季举办松露节，从经典地区引进松露，但也支持田纳西州和俄勒冈州等其他产地的松露。他还做出了长期承诺，试图让松露在纳帕谷发挥作用。他真的种了合适的树，并播下了孢子，谁知道呢?也许有一天我们也能吃到纳帕谷的松露。”

去哪里喝酒

“酒吧在这里并不是那么重要，因为品酒室也能提供类似的体验。你可以尝试多种不同的葡萄酒，通常是图书馆的精选，他们会从保存系统中分配，这样你就可以在品尝部分中获得非常罕见的葡萄酒。他们几乎总是有机会和不同种类的食物搭配。

”Trefethen家庭是传统的——他们刚刚庆祝了开业50周年——但在创新和热情好客方面一直处于领先地位。对我来说，这是必去的地方，因为他们有各种各样的葡萄酒风格。比如，纳帕谷出产的少有的一种雷克萨斯(riesling)——当季与邓杰内斯蟹(Dungeness crab)非常相配——还有经典的解百纳(cabernet)和霞多丽(chardonnay)。历史也是其吸引力的重要组成部分，因为它是山谷中最古老的重力流酒庄——建于19世纪80年代，在禁酒令之前。”

这个街区较新，但仍然可以追溯到纳帕谷的历史弗兰克家族葡萄园．他们的品酒室是那种传奇的放松体验之一。他们刚刚对设施进行了大规模的翻新，这些设施是纳帕谷最美丽和有趣的，因为它是最初的科内尔香槟酒窖。他们一直保持着酿造起泡酒的传统，以及久经考验的纳帕谷风格。他们有一种特别的黑比诺，一种霞多丽，一种备用出租车，但他们也有一种我们最喜欢的，你在任何地方都看不到的:桑娇维塞，这是意大利托斯卡纳地区使用的红葡萄。这是如此有趣和美味。简单地说，那就是纳帕谷，从某种意义上说，它非常高档，有一种现代的感觉，但他们也有一个黄色的隔板建筑，有一个像农舍一样的大门廊。有一半的时间，老板们四处走动，和人们打招呼。它是整洁的。

”Matthiasson最近因为更加微妙而引起了很多关注。一般来说，他们的葡萄酒与纳帕谷的奢华风格非常不同——在酒精度和橡木味方面，他们的葡萄酒非常平衡和富有表现力，但更有克制。”

去哪里购物

“我女儿和我喜欢在圣赫勒拿的主街购物。我们不常去，因为那里很高档，不过有几家不错的女装精品店，比如埃里森[在葡萄酒之乡]而且珍珠．它们时尚前卫，但更偏向运动。有趣又有一点年轻，面料质量好。

”模范面包店是米切尔家族的一家传统面包店。我们买他们的酸面包和斯佩尔特面包，我很喜欢。当然，如果你早起锻炼，他们也会提供糕点。他们值得去死。”

“还有牛轭奶酪和葡萄酒商人在下面牛轭公众街市．他们有卖香料的，卖苦味酒的，有很多吃饭的地方，酒吧，还有猪岛牡蛎公司出口。如果你想带礼物回来给别人，那是一个挑选纳帕谷东西的好地方。

“至于当地的奶酪，teleme非常奶滑，还有一点蘑菇味。它温和而富有表现力，所以它与许多不同的葡萄酒搭配而不会完全取代它们。这是有灵魂的奶酪。我也是一个超级粉丝维拉拉' s干千斤顶。它来自索诺玛，但这两家店都定期进货。它与纳帕谷解百纳(Napa Valley cabernet)非常搭配，因为它是一种坚硬、坚果味、温和的奶酪，有很多表现力和味道。”

该怎么做

“当我们的孩子还小的时候，我们经常骑自行车去卡利斯托加比较安静的道路和乡村小路。这是一次很棒的骑行，如果你是一名忠实的自行车手，很多人会来这里骑车，因为这是一种锻炼。你会看到这些参加环法自行车赛的人喝着斯普林酒或豪厄尔山酒，就像，‘好吧，我要尝尝葡萄酒。干得好!”

”博纳谷州立公园有一个美丽的红木远足。现在没有多少地方种植或种植红杉树了，所以这很特别。这并不难;这是一件非常好的，易于管理的事情。如果你走完全程，可能需要一个半小时，有点像在伊渥克的场景星球大战-真的很美很绿。

“对于历史爱好者来说，我一定要看Robert Mondavi酒庄或贝灵哲酒庄．他们很有标志性，酒也很棒。贝林格是禁酒令后的第一个公共品酒室，罗伯特·蒙达维(Robert Mondavi)真正为纳帕谷的优质葡萄酒设定了现代路线。能够看到被修复的经典建筑，无论是维多利亚式、法式还是都铎式，简而言之就是纳帕谷。你真正看到了它的重要性:它专注于做伟大的事情，但也经得起时间的考验。”

> >:不开车如何在纳帕谷喝葡萄酒