2019年我们吃过的最好的食物

AFAR的编辑们都知道围绕食物计划整个假期这里的旅行动机多种多样，比如去米其林星级餐厅，巴黎的甜点,引发烧烤因此，一些特别的食物在其他边走边吃的食物中脱颖而出可能并不令人惊讶。我们收集了在哪里享受这些标志性盛宴的细节——一些奇特的厨师餐桌菜单和一些简单而令人兴奋的菜单——也许可以激发你在新的一年里进行一些有趣的美食之旅。

今年最好的早餐

迈阿密的El Mago de las Fritas

如果说迈阿密被称为“魔法之城”，那么自1984年以来经营El Mago de las friitas的家族就是当地最熟练的魔术师(餐厅名字的意思甚至是“friitas的魔术师”)。然而，尽管我和我的古巴裔美国丈夫已经在一起近十年了，而且经常去迈阿密看望他的家人，但直到今年夏天，我才从潮湿的早晨走出来，来到位于Calle Ocho的一家餐厅凉爽的门厅，餐厅的墙上挂满了食客的照片，其中包括奥巴马总统。我们拉过椅子，看了看菜单:有一份frita Europa(上面撒着瑞士奶酪和两个炸丸子)，一份frita confundida(弗里塔，火腿，猪肉，瑞士)，甚至还有鸡肉和素食弗里塔。不过，最后我还是点了一份普通的油炸玉米饼(frita)，花了5美元，里面是一块松软的牛肉饼，用自制的西班牙香肠、洋葱和松脆的土豆片调味，裹在一个松软的古巴烤面包里。配上一杯冰冻的鲜榨西瓜汁，就像广告上说的那样:神奇。——凯瑟琳·拉格拉夫，数字专题编辑

港屋酒店餐厅， Elk, CA

摊铺:今天早上的鸡蛋在一个简单的陶瓷盘子里(当地陶工)和蔬菜(来自外面的花园)搅拌，撒上最浓郁的罗勒叶过(也是花园的)，配上有嚼劲十足的坚果馅面包(在1号高速公路旁的Point Arena烘焙)、苹果黄油(又是花园的)、自制黄油，还有一大块来自Pennyroyal农场的天鹅绒姐妹奶酪(在山的另一边)安德森谷)．这一神圣的盛宴是在观看壮观的、翻腾的太平洋海湾时享受的，希望能看到一些我们听说过的迁徙鲸鱼。这顿饭的简单和多样性激励我们扩大我们的家庭早餐，因为它不仅美味，而且有持久的影响。别让我提我们前一天晚上在这个梦幻餐厅吃的改变人生的11道菜晚餐门多西诺海岸的米其林星级别墅…安·希尔兹，执行主编，指南

卡拉·戈达Café，孟买

我在孟买吃了很多令人难以置信和难忘的饭菜，包括在印度餐馆的当代风格的多道菜的印度经典美食孟买食堂。但我一直在想的是Kala Ghoda的华夫饼加麦片和蜂蜜Café。这是我和朋友在那里吃的第一顿饭之一，我们还在倒时差，因为我们飞行了17个小时。café以它的社区命名，这是一个历史建筑、设计师精品店、工作室和街头艺术的飞地。这里的动作是在小前厅的大窗户附近抢一个位置。我们的桌子上摆满了印度茶、鲜榨果汁、卷心菜、胡萝卜和芝麻的色拉，还有用苋菜和小米粉做的漂亮的无麸质华夫饼。(这个地方很受素食主义者和我们这些无麸质人士的欢迎。)它是如此美味和宁静，我们最终以另一次参观和同样的华夫饼结束了我们的旅行，就在我们回家之前。-Maggie Fuller，副主编

年度最佳午餐

Cha Ca Thang Long，河内

我在绿点(Greenpoint)的公寓附近有一家很棒的越南餐厅，偶尔会供应cha ca la vong，这是一种用姜黄和莳萝炸的鲶鱼，配上米粉。我迷上了茶咖，所以当我去年4月去越南时，我知道我必须尝尝真正的茶咖。在河内的第一天，我带着丈夫在老城区蜿蜒曲折的街道上跋涉，来到Cha Ca Thang Long，那里的菜单上只有Cha Ca。我们是餐厅里唯一的美国人，所以感觉我们来对地方了。端来两瓶河内啤酒后，服务员在我们的桌子上架起了一台炉子，在我们面前煎鲶鱼。然后他向我们展示了如何组装这道菜，首先在我们的碗里装满米粉，然后撒上一些鱼露，再在上面撒上鲶鱼、花生和香草。才吃了一口，我就知道我再也不能在布鲁克林吃咖啡了。- - - - - -娜塔莉·博勒加德，指南编辑

莫罗亚隆食肆，奥维多、意大利

我第一次在奥维多的Moro Aronne餐馆吃饭时，意大利当时我20岁，在翁布里亚的一个山顶小镇留学。在那个学期我尝试过的各种新口味中，我记得Trattoria del Moro是一个远离主要街道的舒适地方，提供可靠的地方菜肴(想想野猪宽面条或新鲜黑松露宽面条)。今年春天，距离我第一次来奥维多已经过去12年了，我回到奥维多进行一日游，我很清楚该带丈夫去哪里吃午饭，让他知道为什么翁布里亚的食物太不可思议了。虽然我以为多年前我一直在城里吃，但我从来没有吃过尼迪，特色菜。这种薄薄的意大利面因其巢状而得名，里面装满了一层层的白汁酱、羊乳干酪和蜂蜜，然后烘烤至粘稠的金色完美。每一口都是奶酪、碳水化合物和甜味的完美平衡，我永远不会忘记。幸运的是，食谱在网站上公布了(这对家来说怎么样?)，所以我将用剩下的时间尝试自己做——也就是说，直到我屈服，回去再做更多。-莎拉·巴顿，助理编辑

Yasouvlaki,希腊，纳克索斯镇

我丈夫和我都是去纳克索斯的早春之旅岛上的许多餐馆都关门了，等待着夏日的阳光爱好者。但主要城镇乔拉(Chora)仍有很多活动，尤其是在港口的主要道路上。在旅程的最后一天，我们在Yasouvlaki坐了下来，这是一家紧挨着水边的休闲快餐店，我们的期望与菜单上适中的价格相符。这家店已经被它俏皮(热情)的名字迷住了——“Yasou”是希腊语中“你好”的熟悉表达方式——但当我们第一次吃到调味完美、汁多汁嫩的烤鸡烤肉串时，我们就爱上了它。顺便说一句，对于外行来说，纳克索斯以出产最好的土豆而闻名全国，朋友们，配肉的薯条体现了纳克索斯人在根茎蔬菜上播下的魔法。蔚蓝的天空和爱琴海的景色也没有什么坏处。- - - - - -S.B.

萨巴，新奥尔良

在离开他的同名餐厅和约翰·贝什的餐厅集团后，阿隆·沙亚于2018年年中在新奥尔良上城区开了Saba。尽管我和朋友们在去年6月的一个长周末花了大约90%的时间吃东西，但我们在Saba的午餐还是脱颖而出。也许是因为那瓶橙酒，从烤炉里直接拿出来的蓬松皮塔饼，我吃过的最好吃的鹰嘴豆泥——或者三者加在一起——但我本可以懒洋洋地躺在里面的皮沙发上通风的餐厅整个下午都在杂志街- - - - - -林赛·马修斯，目的地新闻编辑

山姆·琼斯烧烤餐厅，格林维尔,数控

当你带着一个一岁的婴儿和一个三岁半的蹒跚学步的孩子在路上时，想要偷偷地吃到美味的饭菜并不容易。我们不得不在街那头的海盗室内游乐场(Pirates Play Indoor Playground)停一停，以证明绕道是正确的。但是，天哪，这值得吗?山姆·琼斯以烧木头的全猪烧烤而闻名。琼斯的祖父皮特琼斯创立了传奇天窗酒店烧烤山姆已经被公认为是该州最伟大的pitmaster之一。天啊，这是遗产。当然，我们不得不像有小孩的父母那样在车里吃，然后在我们的度假公寓里把它吃完，但即使在这种糟糕的情况下，不仅烧烤是我吃过的最好最嫩的，所有的配菜都很出色，包括我最喜欢的羽衣甘蓝。- - - - - -米歇尔·巴兰，数字新闻编辑

今年最好的晚餐

Rezdora，纽约市

在餐桌上大声呻吟是一件很尴尬的事——尤其是在同事之间——但第一口撒着25年香醋的帕尔玛anolini di Parma却引发了一场喉音omgggg不像我发出的任何声音。在吃了一年的外卖和我学步的孩子餐盘里的剩饭之后，运气把我带到了Rezdôra，这是一家新开的很火的意大利餐厅，主厨斯特凡诺·塞奇(Stefano Secchi)在意大利摩德纳的马西莫·博图拉(Massimo Bottura)的米其林三星餐厅、世界上最好的弗朗西斯卡纳餐厅(Osteria Francescana)接受培训后来到曼哈顿。这家拥有60个座位的休闲餐厅自5月份开业以来，意大利面品尝菜单一直是艾米利亚-罗马涅地区的菜肴。但如果你能给60天干式陈酿的带骨肋眼留下空间，第一口咬下骨头也会让人欣喜若狂。- laura Dannen Redman，数字内容总监

Maydan华盛顿特区

在一次去华盛顿的工作旅行中，我和一位同事开始了一次自助餐厅爬行。(我强烈推荐这种旅行策略;只要带上Tums和弹力裤就行了。)进入梅丹，这座城市广受欢迎的中东景点，穿过小巷尽头的一扇门，客人们马上就会感到受欢迎，受到烹饪食物的中央壁炉发出的温暖光芒的欢迎。当服务员告诉我们这顿饭的中心是面包时，我知道我找到我要的人了。面包是用来擦酱汁和蘸料的工具，也可以用来垫烤好的烤肉串——当店员发现你吃完了一个皮塔饼，他们就会送来新鲜的、滚烫的替代品。整顿饭都很棒，但最令人兴奋的是把面包蘸上我吃过的最油腻、最爽口的labneh，或者涂上一种黎巴嫩蒜蓉酱，让我说不出话来。我唯一遗憾的是没有点单菜单上的每一种蘸料和调味品来蘸皮塔饼。- - - - - -Ciera Velarde，时事通讯编辑

在该领域表现突出，在加州斯廷森海滩

长期以来，我一直很欣赏《田野里的杰出》(Outstanding in the Field)户外餐桌上的照片。你知道的，就是Instagram上那些蜿蜒穿过提顿山脉前的田野，或者在加州海滩上绕圈的照片。去年11月，我和妈妈在旧金山北部的斯廷森海滩第一次参加这家餐厅的晚宴，我非常高兴地发现，这里的食物吃起来和照片上的一样好吃。在欣赏了太平洋的景色，喝了香槟交了新朋友之后，我们坐下来吃了一顿家庭式的晚餐，有当地的绿色蔬菜、时令南瓜和谷物沙拉，还有离我们坐的地方不远的鱼。一切都做得很完美——考虑到这一切都是在一个临时的户外厨房里为300多人做的，这是一项壮举。我已经盯上它了2020年冬季旅游2020年的其余日期将在3月份宣布。- - - - - -L.M.

Antico Mulino,过,西西里

在西西里岛的山城度假要注意的是:如果一个地方在谷歌地图上看起来又好又近，要去那里可能需要沿着有风的悬崖边的路开很长很危险的车。桑布卡的Antico Mulino餐厅的家庭式菜肴值得你去那里旅行。用餐者可以选择肉类或海鲜作为用餐的重点，这似乎是一场永无止境的用餐活动。来自周围农场的简单、新鲜的食材被陈列在各种各样的开胃菜盘子里，盘子里堆着新鲜的腌肉(我吃的porchetta比我愿意承认的要多)和仍然温热的奶酪，手工制作的野猪意大利面ragù，一盘盘的烤肉，填馅的蔬菜——不可能列出我们吃过的所有东西。一些典型的西西里特色菜包括牛肚(我不太想尝试，谢谢)、鹰嘴豆油酥饼(是的，谢谢)．作为甜点，柠檬冰沙淋在一碗水果上，所以这顿饭以一种感觉良好的方式结束。餐厅里挤满了围坐在长桌旁、欢声笑语的家庭，享受着每一场马拉松比赛。我们12个人很合得来。——rosalie Tinelli，社交媒体编辑

萨米的卡巴屋，阿斯托里亚,皇后区

在回家的路上从纽约来个周末的短途旅行在纽约皇后区的一家传统阿富汗餐厅Sami’s Kabab House前，我和朋友们停了下来这里是世界上种族最多样化的城市之一在世界上。在低调的阿斯托里亚餐厅(Astoria restaurant)里，我们点了一份四人阿富汗大餐。餐厅装饰着悬挂的地毯和浮雕天花板瓷砖。两份新鲜的烤饼和鹰嘴豆泥，然后是西红柿、黄瓜、红洋葱和新鲜柠檬汁拌成的沙拉丁，再加盐、薄荷和漆树调味。然后是嫩羊肉串，配上qabuli(一种用印度香米、葡萄干和胡萝卜做成的肉饭)。然而，餐桌上最受欢迎的是mantu(蒸饺)，里面塞满了碎牛肉、洋葱和香菜，上面撒着自制的大蒜薄荷酸奶酱，配上羊肉肉汁。这顿饭是我第一次品尝阿富汗菜，比我今年吃过的任何东西都给我留下了深刻的印象。——sarah Buder，数字助理编辑

迪恩Maju，马来西亚槟城

多亏了弗朗西斯·林的这个故事最近一次去槟城的乔治敦，我准备爱上马来西亚食物。但我不知道自己会陷得这么深，也没有意识到在岛上吃饭实际上是一种运动。我们尽情享受辣味米粉汤在Pasar Air Itam Laksa经常光顾的摊位安东尼在2012年。我们狼吞虎咽地吃着就在我们面前煎好的萨莫萨辣酱，吃着多汁的鸡肉片配着柑橘味的沙拉。我们大口地吃着叉烧条(虾粉)，大口地吃着马来西亚刨冰。但在我心中，迪恩·玛祖(Deen Maju)的浓烈辛辣的什锦饭(nasi kandar)有着特殊的地位。排队的队伍很长，点餐的过程混乱不堪，令人费解(有很多人指着、微笑和点头)。但当我第一口吃到米饭、嫩肉和蔬菜，再加上至少四种不同的咖喱肉汁之后，我知道我再也回不到从前了。-资深编辑艾丝琳·格林

雾中的狼，公元前的托,

多亏了《雾中之狼》，甘蓝终于赢回了我的心。或者更确切地说，这要归功于羽衣甘蓝沙拉，里面有南瓜子、腌洋葱、胡萝卜和一种被称为“马德拉斯酱”的辛辣油醋汁。除了羽衣甘蓝，这家餐厅的整个用餐体验都很棒。它的木质内饰和不拘一格的餐具让人感觉更像旧金山或洛杉矶，而不是温哥华岛海岸的冲浪小镇，但食物只能来自这里。尼古拉斯·纳廷主厨的菜单深受什么是应季的，什么是可以采集的。一旦你开始吃羽衣甘蓝沙拉，这里的任何海鲜菜都很难出错——我的朋友们喜欢烤章鱼和螃蟹——不要忽视我的选择，“绿色灵魂”，每日素食特餐，那天晚上是椰子咖喱米饭和帕帕达姆。要是他们能把马德拉斯调味汁的配方寄给我，让我撑到下次再来就好了。-M.F。

年度最佳零食

Pinkbox甜甜圈，拉斯维加斯

如果我在2019年每吃一份糕点就能赚一美元，我就能开自己的面包店了。但八个月后，我仍在幻想的一种糕点是拉斯维加斯Pinkbox Doughnuts的枫釉DoughCro。(是的,一个牛角甜甜圈山寨。我也很震惊。)我是在回家的前一天早上买的，但后来吃了一顿丰盛的午餐，决定把它留着。12个小时后，我终于抽出时间吃了它，当时我正等着从SFO回家的公交车。我并没有期待太多，但在我吃了第一口之后，我发誓时间停止了:在那短暂的一刻，只有我，雨声，还有那完美的糕点圈。DoughCro既薄又有嚼劲(很有嚼劲)，上面撒了适量的枫糖釉和一点盐。事实上，它让我的灵魂得到了满足，以至于我想回到机场，订一张回拉斯维加斯的机票，再吃一个。我很幸运看来我不用这么做了。-A.G。

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