马苏里拉奶酪制造者Giuseppe“Joe Mozz”Badalamenti的经典纽约故事

大多数时候，Giuseppe“Joe Mozz”Badalamenti会看着新鲜的马苏里拉奶酪被放入温水中，在那里它们会变成burrata、ciliegine(樱桃大小的球)和面包。在他在斯塔顿岛(Staten Island)经营了超过25年的同名批发和零售商店里，这些奶油味的美味佳肴与手工制作的意大利食品一起出售Joe Mozz公司Badalamenti是该地区的常客，他的产品遍布全市，供应餐厅、周日晚餐，以及在斯塔顿岛历史悠久的会议厅观看日落的野餐者。

Badalamenti出生在西西里岛巴勒莫(Palermo)的海滨村庄卡里尼(Carini)，在母亲的指导下学会了舒适的意大利美食。他说:“这些年来，我在许多伟大的厨师手下工作过，但我真正的灵感来自我的母亲和她对烹饪的热情。”“我们没有一天不在一起聊天，一起做饭。”另一方面，他的父亲是一个农民和牧羊人，他从小就培养了儿子对奶酪制作艺术的热爱。

1971年，八岁的Badalamenti和他的家人登上了党卫军Raffael然后坐船去了纽约小时候，他骑马穿过卡纳西，周日晚上去布鲁克林的羊头湾(sheep head Bay)捞蛤蜊Randazzo的蛤蜊吧．他在餐馆的前厅和后厅工作迈克尔的还有布鲁克林的波利奥意大利餐厅(Pollio Italian，现已关闭)，希望有一天能开一家自己的餐厅。

他说:“纽约确实是一个提供创业机会的地方，在需要时还能实现多元化。”他的第一次创业是在斯塔顿岛里士满港附近的一家高级餐厅和钢琴酒吧，但11年后，他为了养家糊口而辞职了。虽然他从未想过自己会追随父亲的脚步，但这条路把他带到了Joe Mozz, Inc.，这是对他的意大利传统的致敬。“奶酪生意从来不让人觉得是工作，而是激情。”

烹饪的基石

63岁的Badalamenti每周有6天在店里。“周一到周五，只要按铃，我就会卖给你新鲜的mozz和意大利特产，尤其是我们著名的西西里caponata。”在星期六，门是开放的拿比萨饼，意大利香肠，意大利熏火腿球，新鲜的乳清干酪，panelle(鹰嘴豆油条)，和自制的开胃菜在内部。有些下午，他会给自己的车加满油，送货到城市的各个地方:L 'arte della披萨在公园斜坡;码头76在斯塔顿岛;而且Pasticceria Monteleone比如在科布尔山

正如他的送货路线所示，布鲁克林不缺美味的意大利菜，这位奶酪师很乐意分享他最喜欢的意大利菜。马可波罗餐厅位于布鲁克林卡罗尔花园(Carroll Gardens)的这家餐厅因其古老世界的意大利美食而备受喜爱，包括意大利北部和南部的菜肴。自1983年开业以来，它已经建立了传奇的地位。主持人约瑟夫·基里科(Joseph Chirico)向那些称赞著名菜肴的常客打招呼，比如炸洋蓟或红宽面条(Fettuccine al Vino Rosso)，后者是一种优雅地扔在帕尔玛干酪轮里的红酒宽面条。

Badalamenti也经常光顾布鲁克林的布奇阿姨在史坦顿岛的亚瑟·基尔路，合伙人的母亲艾琳·桑托(Irene Santo，又名“布奇阿姨”)仍然负责烘焙。在这里，他们提供自制苏打水、咖啡、糖果、棒球大小的肉丸，以及广受欢迎的杏仁焦糖蛋筒，一种卷花边饼干，里面有奶酪蛋糕马斯卡彭干酪。

城市的神经中枢

在斯塔顿岛之外，Badalamenti显然对整个纽约的城市景观怀有深深的敬意，无论他走到哪里，他在这里的生活记忆都在上演。对于他最喜欢的风景之一，他建议呆在纽约万豪侯爵在时代广场．“它是这一切的核心，”他建议在这处房产上共进晚餐视图餐厅和休息室这是一家可旋转的屋顶餐厅，可将中城全景尽收眼底。这是他向妻子求婚的地方，“离电影院很近，”他补充说。

他最喜欢的消遣之一是在曼哈顿附近乘船用餐。“这总是让我想起我们从西西里岛移民过来的时候。看到自由女神像仍然让我对美国和纽约所拥有的充满希望，并继续给我带来希望。(建议:租一艘私人游艇世界游艇就像Badlamenti在他的婚宴上做的那样，或者试试经典的Hornblower邮轮为了一些更悠闲的东西。)

其他喜欢的活动包括带家人去洛克菲勒中心在假期或赶上圣诞节的壮观无线电城音乐厅．这是他纽约生活方式的一部分——Badalamenti计划减少奶酪制作，这样他就可以在婚礼和农家市场上开设漫游马苏里拉奶酪站，甚至还可以开一家布拉塔酒吧。即使他减速了，也不会停下来。