曾多次获得世界顶级餐厅称号的丹麦著名餐厅Noma于1月9日星期一表示，它将关闭，转型为致力于“食品创新和新口味开发”的“开创性试验厨房”。主厨Rene Redzepi的北欧美食之家将于2024年冬天关闭，并以Noma 3.0的名字重新出现在哥本哈根餐厅在其网站上说．
“到2025年，我们的餐厅将变成一个巨大的实验室，一个致力于食品创新和新口味开发的开创性试验厨房，一个比以往任何时候都更广泛地分享我们努力的成果的厨房，”它说。
Noma的主厨兼合伙人雷哲皮表示，他们将前往“寻找分享我们工作的新方式”，并表示可能会有“Noma快闪店”，但没有具体说明地点。逗留结束后，“我们将在哥本哈根做一个季节。”
“但我现在不想做出任何承诺，”雷哲皮说Berlingske丹麦最大的日报之一。
另一个主要出版物，中胜出这家餐厅在哥本哈根的设施将被改造，以开发产品Noma项目系列发酵酱汁、烹饪课程和在线平台。
“服务客人仍将是我们的一部分，但作为一家餐厅将不再定义我们。相反，我们的大部分时间将花在探索新项目、开发更多创意和产品上。”
诺玛经历了更早的转型。2015年，该餐厅宣布将于2016年底关闭2018年重新开放在哥本哈根的嬉皮飞地克里斯蒂安尼亚附近有自己的蔬菜农场。
noma是丹麦语的缩写诺而且疯了，意为北欧和美食，于2003年开业。这家餐厅获得了米其林两颗星，并三次被英国评为世界第一餐厅餐厅杂志2010年，2011年和2012年。
